炒牛肉粒粤菜做法？ 粤菜牛肉做法？

一、炒牛肉粒粤菜做法？

炒牛肉粒要先用调味料腌制如黑胡椒，盐，蛋清，蚝油等腌制，上锅炒制放芝麻最好。

二、粤菜牛肉做法？

1.牛肉预处理：牛肉切片，用枧水泡一个小时，泡完之后洗干净然后用厨房纸吸干水分

2.牛肉腌制：用适量的花生油、盐、糖、玉米淀粉、生抽腌制大概半小时

3.通菜洗干净沥干水分备用

4.准备一小碗芡汁：用少许食用水加淀粉、蚝油、一点点盐和糖，搅拌均匀，备用

5.热锅下油，放入蒜蓉爆香，倒入通菜翻炒，加入适量的盐和糖调味，炒熟就可以装到碟子

6.把牛肉放入不粘锅中小火煎，两面翻一下，刚刚熟就可以淋上芡汁，然后把煮好的牛肉和芡汁一起铺到通菜上即可

三、粤菜炒丁粒做法大全？

用料:

虾仁50g、玉米50g、马蹄50g、胡萝卜50g、黄瓜半个，蚝油1勺、糖1勺、盐1勺、胡椒粉5g、生粉1勺、料酒1勺

步骤 1

先做菜盘装饰，用白凉粉做湖水，黄瓜皮铺盘边，柚子皮做荷花蕊，洋葱做荷花辨，黄瓜做青蛙。

步骤 2

虾去壳去头，挑虾线，把一只虾切成三段，用胡椒粉、料酒、糖、盐腌制10分钟。

步骤 3

把玉米、胡萝卜、马蹄、黄瓜切粒。

步骤 4

先炒虾仁，炒熟了装在碗上，后炒蔬菜丁粒，都熟了，就把虾仁再倒进锅里，后用蚝油加水做芡汁倒进锅里，炒几下就装盘。

四、粤菜牛肉的做法甜？

主料：牛肉200g、香芹100g 辅料：沙茶王1/2汤匙、姜2片、盐1/2小勺、鸡精1小勺、食用油适量、生粉1/2小勺 1、材料:沙茶王、香芹、牛肉、姜片。 2、牛肉切薄片、姜切丝、香芹去掉叶子洗净切段再切细。 3、将牛肉、香芹、姜丝放入碗中。 4、加入沙茶1汤匙，盐1/2小勺，鸡精1小勺，生粉1/2小勺，食用油1汤匙。 5、拌匀腌一会。 6、锅烧热加入油，跟平时炒菜的油量。 7、倒入腌好的牛肉。 8、大火炒至牛肉变色即可出锅。 9、成品。

五、粤菜手撕牛肉的做法？

食材：牛腿肉500克

调料：蒜20克，姜20克，辣妹子酱20克，盐2克，味精3克，红油5克，卤水500克，陈醋10克，干椒粉5克，色拉油2000克

做法

1、将牛肉改刀成８厘米见方的大块，焯水后，放入卤水中大火煮60分钟，捞起后切成长6厘米、宽4厘米、厚0.5厘米的大片。姜、蒜切米。

2、锅放底油，烧六成热，把蒜、姜爆香后入辣妹子酱、盐、红油、陈醋、干椒粉煸炒几下，装入碟中。

3、净锅置旺火上，下油烧至八成热，倒入切好的牛肉，浸炸至牛肉表面有微焦状捞出，随味碟上桌。

六、牛肉粒的做法？

1.牛肉切成等量的小丁

2.杏鲍菇切成等量的小丁

3.牛肉粒放入深碗中，放入蚝油2茶匙，生抽1茶匙，黑胡椒适量，拌匀腌制30分钟左右

4.锅中放油小火加热，放入牛油煸炒出油，倒入牛肉粒中火快速翻炒，炒至变色盛出备用

5.锅中留底油倒入杏鲍菇中火煸炒一会

6.放入1茶匙蚝油，适量胡椒粉翻炒均匀

7.放入干红辣椒粒拌匀

8.放入牛肉粒翻炒几下

9.撒入香葱碎，盐

10.翻炒几下即可断火出锅

七、粤菜酸菜炒牛肉做法？

1、主料：酸菜100g、洋葱半个、五花肉50g。

2、调味：干辣椒5个、花椒粉1/4茶匙、八角1个、姜2片、葱1段、盐1茶匙、生抽1/2茶匙。

3、五花肉切薄片，洋葱切细丝，葱、姜切丝，待用。

4、锅里放入适量的熟猪油，待油热后，放入花椒粉，八角，干辣椒爆香。

5、再放入五花肉，小火煸炒至变色出油，放入葱姜丝，放入洋葱，炒出香味，再放入酸菜丝翻炒。

6、生抽，盐调味，加少量的水，转小火，盖锅焖1分钟，即可出锅。

八、牛肉炒芹菜粤菜做法？

主料：黄牛肉、芹菜

　　配料：青红、尖椒、蒜、姜

　　调料：生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油

　　做法步骤

　　1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断;不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

　　2、先放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉。

　　3、如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了;如果没有时间最少需要腌制15分钟。我腌了2小时左右。

　　4、芹菜不易入味，所以事先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高，所以除了部分老叶，应该尽量保留芹菜叶食用。

　　5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。

　　6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。

　　7、锅里留一部分油，炒香配料。

　　8、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)

　　9、放入芹菜。

　　10、中火热油，下牛肉片(主料)划散，至变色立即出锅。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油。

九、广东粤菜爆炒牛肉做法？

【食材】：芹菜400克，牛肉400克，青辣椒1个，大葱1段，姜片1片，红辣椒2个，大蒜2粒，原汁酱油少许，盐少许，植物油适量

【制作方法】：

1、准备好所用的食材，牛肉泡冷水，反复数次清洗干净血水，芹菜去根。

2、把芹菜摘去叶子，反复数次清洗干净，沥干水分。

3、把芹菜切成碎末，牛肉切成肉粒或者肉末，辣椒切碎，葱姜蒜切粒备用。

4、牛肉里加入2勺原汁酱油，用手抓匀腌渍入味。

5、炒锅倒入植物油，放入花椒粒炸出香味后，捞出弃之。

6、放入腌渍好的牛肉粒，翻炒变色，加入葱花、蒜片、姜丝、干辣椒。

7、盖上盖子，焖炒2分钟，牛肉差不多熟了以后打开盖子。

8、放入切好的芹菜碎，青椒，翻炒拌匀，炒至芹菜微软。

9、加入少许食盐，调味拌匀后关火。

十、牛肉板面牛肉粒做法？

加姜片、葱段、酱油、冰糖、盐（因为是要配面的，所以味道适当重一些）和炖肉料一起进去炖煮，