求粤菜师傅赐教豉汁，蒸鱼豉油配方？

一、求粤菜师傅赐教豉汁，蒸鱼豉油配方？

我在家自己做的蒸魚豉油

原料:芹菜,小葱,姜片,尖椒,洋葱,香菇几个,香芹,香叶几片,大地鱼,

调料:生抽,美极鲜酱油,泰国鱼露,味精,鸡粉,冰糖,

做法:锅里烧开骨汤,下芹菜,小葱,姜片,香菜,胡萝卜,香叶,尖椒,圆葱,香菇,香芹,大地鱼,小火熬成杂菜水.

用1斤杂菜水,加生抽4两,美极鲜酱油0.8两,泰国鱼露0.6两,味精0.5两,鸡粉0.4两,冰糖0.5两烧开倒出即成

做火锅沾料或者煲仔飯醬油,用几个野山椒切碎,用一点油炒香,倒入烧开的蒸鱼豉油里即可,沒用完的放冰箱里可以保存5天左右(0度以下更长)

注意:蒸好的魚要把盘里的水先倒掉然后魚上边放些葱羌丝淋上熱油最后再加蒸魚豉油味道才会出來

鸡汁只有工業生產的吧

二、面豉酱炆鱼粤菜的做法？

主料：鲜鱼1条

调料：面豉酱2汤匙，糖1汤匙，料酒少许，葱花少许

做法:

1、将鱼洗净，抹盐，腌1个小时。

2、将鱼用厨房纸巾抹干血水。

3、调汁：面豉酱+糖+味精+料酒，全部混合好，浇在抹干的鱼身上，再腌半小时。

4、大火烧开滚水，将鱼放入蒸8-10分钟。

5、取出装盘后，撒上葱花，浇上滚油即可上桌。

三、豉油仔的做法？

只有仔的做法是使油仔的话就是一种豆豉，然后呢就是把那个黄豆把它腌好，验好了以后呢，放入那种辣酱，香油，麻涌，黑些辣椒酱，花椒，葱姜蒜，什么生抽放晕，然后搅拌，然后发酵一个月，就是

四、豆豉豉油的做法？

豆豉豉油做法不难，具体如下

1豆豉用少量食用油拌匀，上锅蒸20分钟

2蒸好的豆豉用勺子碾压，根据喜欢的口感选择碾压程度

3油锅小火下干辣椒和花椒，炸香

晾凉后碾碎

4熟花生碎、熟黄豆面、熟芝麻混合，备用。这几样是用来提香的，可以自己选择加或不加

5油锅下葱、姜片、八角炸香后 ，将材料夹出不要。

6用刚才炸葱姜的油，小火炒香豆豉

下碾压好的干辣椒和花椒，炒香

7下花生、黄豆面和芝麻的混合物，炒香

8下干辣椒面，炒香，加适量白糖、盐、一点点酱油

9加适量开水，生抽煮沸

10加水淀粉勾芡，起锅

五、豉油糕的做法？

用料主料：鱼蓉250克配料：肥膘肉100克、马蹄适量、鸡蛋5个调料：盐、味精、鸡粉、姜葱汁、生粉、李锦记蒸鱼豉油

做法

1、鱼蓉加马蹄粒、肥膘肉、鸡蛋清、生粉、姜葱汁、盐、味精、鸡粉搅拌上劲。

2、菜梗切成花结，漂入水中，将鱼糕切成8厘米长片，卷叠成大丽花，放上菜梗结，注入豉油汁即成。

六、豉油海带的做法？

用料 :厚海带500克、陈醋10汤匙、蚝油10汤匙、白糖适量、盐适量、大蒜一朵、小米椒适量

步骤

1 海带片切丝，焯水

2 控水，晾凉。

3 大蒜切片，小米椒切小段。陈醋，蚝油，1:1的比例，调成汁，只要能漫过海带丝就可以了，加糖，加盐，放入蒜片，小米椒。

4 放入海带丝，盛到保鲜盒内，放到冰箱冷藏一晚就可以吃了。

七、蒸鱼豉油的做法？

蒸鱼豉油是通常用来蒸鱼用的一种豉油，即酱油。是一种具亚洲特色用于烹饪的调味料。制造酱油一般用大豆为主要原料，加入水，食盐经过制曲和发酵。

在各种微生物繁殖时分泌的各种酶的作用下酿造出来的一种液体。制造酱油的原料因国家，地区不同，使用的配料不同，风味也不同，比较特别的是越南的鲜露（使用鲜鱼）

八、蒸饭豉油的做法？

材料：剩米饭适量，酱油适量，葱1根，鸡精适量

1、将小葱洗净，切成葱段，备用。

2、将鸡蛋打入盆中，用筷子搅打成鸡蛋液备用。

3、坐锅点火，在锅中倒入适量植物油，油热，倒入鸡蛋液翻炒，再撒入葱花继续翻炒。

4、鸡蛋炒成块状后再倒入适量剩米饭不停翻炒。

5、炒制过和程中，将米饭块状用锅铲铲开碾碎。

6、米饭炒均匀后，倒入酱油翻炒均匀。（最好用一品鲜酱油，炒出来的饭比较好吃）

7、米饭炒透后再在炒饭中撒入葱花，翻炒均匀。

8、再在炒饭中撒入一点鸡精，即可出锅装盘食用

九、沙县豉油的做法？

1、大致取1/3包豆豉用菜刀稍稍切碎

2、放在碗里加入少许的辣椒面或粗颗粒的辣椒粉，一定不能多否则辣味会掩盖了海鲜的鲜味，不喜欢的也可以不加。

3、锅里热一下油，油温升高后关火，稍许凉一分钟倒入碗里。

4、等油温基本凉了以后加入蒸鱼豉油

5、再加入大概二汤匙生抽，少许盐，一点点糖，然后自己可以尝一下咸淡来调整生抽或盐，切记不能太咸了。完成。

十、生菜豉油的做法？

材料：生菜40斤，干辣椒段150克，切碎的蒜头300克。

调味料：色拉油1桶，盐100克，蒸鱼豉油1.6L。

做法步骤：

1.将干辣椒段和蒜头倒入盆中；

2.锅上火，加入大量清水；

3.加入100克盐，水烧开后；

4.将生菜倒入锅中，烫至断生；

5.捞出装盘；

6.锅倒入色拉油2.5L，

7.生菜控干水分，加入蒸鱼豉油；

8.将油温烧至七八成热；

9.倒入装有干辣椒段和蒜头的盆中；

10.然后把油浇在生菜上面即可。