星级酒店特色菜做法？ 粤菜酒店椒盐排骨最正宗的做法？

一、星级酒店特色菜做法？

材料

植物油150克，粉丝200克，肉沫80克，葱、姜、蒜瓣20克，豆瓣酱30克，汤150克，干辣椒30克

做法

1.用冷水将粉丝提前浸泡半小时。（大致有些软就可以了）

2.锅内冷油，放入姜蓉，蒜蓉爆香，.放入肉沫煸炒至熟

3.放入豆瓣酱2/3大匙，料酒1大匙，炒至出红油，.放入泡软粉丝。

4.倒入高汤2/3杯，生抽1/2大匙，中火煮开后，转小火煮至水即干未干的状态。

5.最后临出锅前撒上些香菜葱花就行了。

二、粤菜酒店椒盐排骨最正宗的做法？

椒盐排骨是粤菜中非常受欢迎的一道菜品，以下是其做法：

所需材料：

1. 猪肋排骨500克

2. 玉米淀粉适量

3. 椒盐粉适量

4. 盐适量

5. 油适量

步骤：

1. 将排骨均匀地切成小块，大小可以根据个人喜好而定。

2. 将排骨放入一个大碗中，加入适量的盐和玉米淀粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟。

3. 将椒盐粉撒在腌制好的排骨上，用手将椒盐粉均匀涂抹在排骨上。

4. 锅中倒入适量的油，中火加热至油温达到约180℃左右，放入处理好的排骨，炸至金黄色，捞出沥干油。

5. 将炸好的排骨装在盘子里，撒上椒盐粉即可食用。

温馨提示：炸排骨时要先用中火加热油，等油温达到180℃才将排骨放入油中炸，否则排骨容易黏在一起，外层不酥脆。

三、哈尔滨粤菜酒店排名？

粤厨(群力店)，景江东路1375-2号。号称哈尔滨最高大上的粤菜馆儿.

「烤乳鸽」这个我觉得可以上必吃榜了！

一口咬下去鸽子肉质里面的汁水都嘣出来了.

肉质特别嫩有点像叉烧口味..

这个得过奖的「金丝虾球」一定要吃！

里面一大颗虾肉QQ弹弹.

外面包裹着沙拉酱真的不错！

最后再来个冬至大饺子.

四、粤菜上汤做法？

上汤可分清汤与浓汤两种,做法开始是一样的:用猪蹄、鸡、鸭放姜片，飞水后大火烧开，再小火煨两小时以上，去上浮油及杂物后，此时的汤及为正品上汤，香味浓，汤汁奶白；清汤则是取以上法做好之上汤，再准备绞碎之瘦猪肉若干（据汤之多少定）放入上汤中，稍稍滚一滚，再用漏勺将碎肉捞出，则汤变清，此为上品清汤。

五、粤菜姜汁做法？

原料:生姜 20克，盐、糖各少许，葱白 30克，盐焗鸡粉 1茶匙，油 1勺。

做法:1、首先要把姜去皮和葱白洗净，晾干水分。

2、把姜、葱切成碎末、拌匀。

3、将姜葱末拿去微波炉加热 30秒钟，使它们的香味飘出来后，放盐、糖和盐锔鸡调匀。

4、最后锅中烧热一汤勺油，浇在姜葱上即成。

六、腐竹粤菜做法？

用料

排骨 500克

粉肠 1条

炸腐竹 100克

葱花 少许

八角 3个

香叶 3片

姜 3片

蒜 5瓣

生抽 2勺

老抽 1勺

南乳汁 1勺

豆腐乳 1块

黄豆酱 1勺

甜酱 半勺

鱼露 少许

做法步骤

步骤 1

粉肠剪短，约手指长。将排骨和粉肠用清水浸泡约1小时，中间换一两次水。沥干待用。 空闲时调好料汁：生抽、老抽、南乳汁、腐乳、黄豆酱、甜酱、鱼露

步骤 2

下姜、蒜、八角、香味，加油后小火爆香。

步骤 3

加入排骨、粉肠，加入调好的料汁，翻炒搅拌均匀。

步骤 4

加入一碗温水，大火煮开。

步骤 5

转入准备好的沙煲中，盖盖，大火煮开后转最小火焖煮20分钟，中间搅拌一两次。

步骤 6

加入切段的炸腐竹，搅拌均匀，加盖后小火煮5至10分钟，待酱汁稍干时关火。

步骤 7

撒上葱花即成。

七、520粤菜做法？

先把520洗干净，再切开，下点盐糖酱油蒸24小时隔天再吃。

八、粤菜浮皮做法？

主要原料

猪皮

将猪皮凉水下锅，煮至熟透，稍稍有些软烂比较合适，这个度就是用两个手指可以轻轻地掐掉那种就好。

煮好的猪皮，冲洗干净，然后把上面的肥油进一步的刮干净。

把上面的猪毛也刮的一干二净。

用个钩子挂起来，晾晒。

晒至干干的，象是一根木棍那么硬就OK了。

锅内放油，烧热，可用一根筷子试下油温，有急促的泡泡转在筷子周围就表示油温合适了。

放入猪皮，炸至膨胀，捞出控油即可。

成品图。

九、粤菜的做法？

食材和调料，生菜（青菜）洗净，蚝油两汤勺，蒜蓉，水淀粉两汤勺。

第一步：锅里烧开水，加入少许盐和香油，放入青菜稍微烫一下捞起摆盘。

第二步：锅里放少许油，放蒜蓉下锅爆香，再倒入蚝油搅拌，放点生抽，最后调入水淀粉勾芡成浓稠汁即可淋在摆好盘的青菜上，

十、粤菜猪肝做法？

步骤一：把准备好的青红椒去蒂去籽之后，切成菱形小块，一起装盘备用，再把生姜、大蒜、大葱切成片，一起装盘备用，准备1个小碗，放入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙淀粉，加入1丢丢老抽，加入1碗清水，然后用汤匙搅拌均匀，做成碗汁备用。

步骤二：将猪肝清洗干净之后，先切成宽条，再切成约2毫米厚的薄片，切好之后装到大盆里面，加入清水，抓洗2遍，将猪肝上面的血水抓洗干净，这样可以很好的去除猪肝上面的腥味，洗好捞出控干水分，再放到盘子里面，加1茶匙食盐，加1汤匙淀粉，抓匀腌入底味，再加1小勺食油抓匀备用。

步骤三：起锅加入较多的食油，将油温烧至7成热时，把猪肝倒入锅中，用锅铲快速的滑散，等猪肝转色之后，马上盛出装盘备用。

步骤四：锅内留底油，放入配料【葱姜蒜片】，小火炒香，炒香之后淋入调好的碗汁，煮至浓稠，然后放入猪肝和青红椒，大火快速的翻炒，等汤汁基本收干，猪肝一断生，就可以出锅装盘了。