粤菜莲藕炒肉的做法？ 佛手瓜素炒还是肉炒？

一、粤菜莲藕炒肉的做法？

材料：两节莲藕(挑选莲藕则挑白莲藕，嫩的。炒着吃，脆脆的还有淡淡的甜)，我这挑选的不好，不过也放冰箱两天了，看相不好看。前腿肉（不瘦不肥的比较好吃，不过这种不瘦不肥的也比较贵点），生姜，大蒜，小米椒

莲藕去皮切成两半，把莲藕切丝（莲藕切好之后，用冷水泡着直到炒前用筛子过滤水，防止氧化，变黑），前腿肉切丝（肉丝切好之后加入少许盐和耗油腌制一会儿）小米椒切圈

坐锅起油，油热放入生姜，大蒜，爆香，倒入腌制入味的肉片，翻炒均匀，煸炒至变白

煸炒片刻后盛出。炒锅里留着一点点油，加入生姜、大蒜煸炒出香味。闻到香味了就把莲藕倒进去翻炒均匀（是一直翻炒，不要加入焖熟，如果粘锅了可加少量水，但不是用来焖的，藕片要一直炒，才脆而且也熟的均匀），倒入适量的盐、蚝油、生抽，翻炒均匀

二、佛手瓜素炒还是肉炒？

佛手瓜是素炒还是肉炒得根据个人的喜好和口味来决定。就像炒四季豆一样，有人喜欢素炒，有人觉得放入猪肉炒更加入味是一个道理。无论是素炒还是加入肉炒，时间都不宜过长，得保留它的脆性，口感好，营养也不会流失太多。

放入肉炒的时候，最好都切薄片，先把肉炒熟，再放入佛手瓜片，炒两三分钟就可以出锅装盘了。

三、炒猪头肉的做法粤菜？

材料：猪脑壳肉、洋葱、青椒

辅料：生姜、大蒜、红辣椒

调料：食盐、生抽、胡椒粉、蚝油、水淀粉

做法：

1.可以买一块现成的，把猪脑壳肉给切成薄片。

2.准备一些配菜，洋葱一个切成小块，把洋葱掰散放入盘中，青椒一个切成细丝，把青椒和洋葱放一起。

3.再准备一些辅料，大蒜切蒜片，生姜切姜片，根据自己的口味剪入一些红辣椒，适量放一些红辣椒，炒出的这道菜肥而不腻味更香。

4.最后做一个调料汁，碗中加入1克食盐、1克胡椒粉、3克生抽、3克蚝油和一些水淀粉，把调料搅拌均匀，熟的猪脑壳肉中本身有盐分，所以调料尽量少放一些。

5.炒锅烧热淋入一些植物油，先下入蒜片、姜片、红辣椒爆香。

6.下入猪脑壳肉爆炒一分钟左右，炒出猪头肉中的油脂，把猪头肉炒香。

7.接着下入洋葱和青椒，再次爆炒一分钟，把食材炒香，炒至断生。

8.出锅前把调料汁搅拌均匀淋入锅内。

9.再次翻炒，把调料翻炒融化、均匀，等到汤汁稍微浓稠一些，能包裹在食材上后即可出锅。

四、粤菜芥兰炒肉的做法？

芥兰去皮，并将芥兰，青红椒，肉洗净备用

2/8

肉切成肉丝，撒上点盐抓匀，腌渍会

3/8

芥兰，和青红椒切好备用

4/8

锅中入油放入生姜炒香后，倒入肉丝炒至变色

5/8

放入芥兰辣椒翻炒

6/8

撒入盐，鸡精调味

7/8

最后撒点葱花即可出锅啦

8/8

完成

五、佛手瓜炒肉王刚？

1、食材：佛手瓜2个、猪肉60g、葱花少许、酱油适量、食盐适量、醋适量。

2、准备60g猪肉，将猪肉洗净切成条，将两个佛手瓜洗净切成条，也可以用一个佛手瓜。

3、锅内倒入食用油，油热后倒入切好的猪肉翻炒，翻炒过程中可加入少量食盐，待肉完全变色后加入葱花和少量酱油翻炒。大约翻炒一分钟后倒入一勺清水，开水也可以。

4、锅内水开后倒入佛手瓜，加入适量食盐、酱油翻炒。

5、待锅内佛手瓜快成熟时加入适量醋翻炒大约两分钟后即可出锅

六、佛手瓜洋葱炒肉的做法？

原料

佛手瓜 (2个)

肉丝 (10克)

洋葱 (10克)

盐 5克

酱油 5克

料酒 5克

佛手瓜洋葱炒肉的步骤

1/5

将佛手瓜去皮洗净，切成片备用。

2/5

洋葱切丝备用，肉切丝备用。

3/5

起锅烧油，下入洋葱和肉丝煸炒，炒至肉变色，下入佛手瓜一起炒。加盐、加料酒翻炒，盖上锅盖煮1分钟左右。

4/5

煮至佛手仅断生，呈透明状有点发软就可以了，出锅前加点酱油翻炒，可以提鲜。

5/5

出锅装盘。

七、佛手瓜炒肉的做法湘菜？

1

李锦记天成一味酱油，李锦记旧庄蚝油备料

2

佛手瓜

3

佛手瓜去皮，去核

4

切片

5

瘦肉切片

6

用一个容器装起瘦肉，加李锦记天成一味酱油，生粉

7

搅拌均匀备用

8

热油锅下瘦肉入锅煎

9

看瘦肉变色，八成熟出锅

10

热油锅下佛手瓜入锅翻炒

11

看佛手瓜变色，给李锦记旧庄蚝油入锅，一点点盐

12

搅拌均匀回锅瘦肉

13

翻炒均匀至瘦肉完全熟，关火出锅

八、佛手瓜炒肉需要焯水吗？

佛手瓜炒肉是不需要焯水的，因为佛手瓜焯水后，就会失去爽脆的口感，没有了炒菜的口味。

九、凉拌佛手瓜炒肉的家常做法？

做法

1. 佛手瓜去皮去核切丝，拌上盐腌一下挤去水份（水留着备用）；

2. 里脊肉切丝，加生抽、盐、胡椒粉、水、腌越20分钟，然后放点淀粉拌匀；

3. 炒锅热锅冷油，划散肉丝，加上蒜沫，炒到快熟，放佛手瓜丝翻炒几下即可，如果炒的过程中干，可以加些佛手瓜挤去的水，这样营养也不流失不是？ 加些糖、盐即可出锅！

十、西红柿鸡蛋汤佛手瓜炒肉正宗做法？

起锅烧油下入西红柿炒成糊状，兑开水淋入鸡蛋液放点盐，姜片，香油就行了