港式八珍豆腐煲做法？ 广式八珍豆腐煲的做法？

一、港式八珍豆腐煲做法？

用料:

豆腐一块

香菇五朵

木耳五朵

鸡腿肉一个

虾仁八个

墨鱼丸适量

鱿鱼卷适量

胡萝卜适量

油适量

盐适量

葱适量

姜适量

蚝油一勺

做法:

1、豆腐切块过油。

2、煎制两面金黄色。

3、香菇，木耳提前泡好，鸡腿放锅里煮用汤，将肉切片，葱姜切片，虾仁去虾线，胡萝卜切片，都备好。

4、锅中放油放入葱姜爆香。

5、加入蚝油。

6、加入料酒。

7、搅拌均匀煸炒。

8、倒入虾仁，香菇，木耳，鸡腿肉，胡萝卜煸炒。

9、下入豆腐煸炒。

10、加入高汤。

11、放入鱼丸子。

12、大火烧开，加入盐调味关火。

13、盛入煲中。

二、广式八珍豆腐煲的做法？

材料

豆腐半块，柿子椒半个，熟牛蹄筋30克，牛肝菌20克，肥瘦叉烧15克，鸡脯肉20克，虾仁15克，鱿鱼、胡萝卜、适量

调料：鸡蛋清1个，姜、葱、蒜适量，高汤适量，绍酒2小匙，生抽1小匙，蚝油1大匙，盐7克，白胡椒粉1小匙，香油少许

做法

1、叉烧、鸡脯肉切片；牛蹄筋和牛肝菌均切小块；鸡蛋清打散；豆腐切薄片；葱蒜去皮拍烂；柿子椒、胡萝卜切片备用。

2、鱿鱼、虾仁用沸水烫过，鱿鱼切丁、虾仁去壳后挑去泥肠；烫熟生菜、胡萝卜放入砂煲内作为垫底菜。

3、炒锅烧热油，爆香葱、姜、蒜，煎香豆腐片，加入高汤及少许盐，加酒2小匙，煮2分钟后，放入鸡脯肉、叉烧煮熟后倒入砂煲内的生菜上。

4、鸡蛋清，姜、葱、蒜，高汤，绍酒，生抽，蚝油，盐放入砂煲大火煮至汁浓汤稠时再加少许水淀粉勾芡，淋入调白胡椒粉，香油即可。

三、粤菜功夫煲做法？

材料

【材料】：茄子两条，猪绞肉适量，香葱一条，姜末，蒜末适量，郫县红油豆瓣酱1大匙

【鱼香汁的调法】：生抽1大匙，老抽1/2茶匙，香醋1/2大匙，糖1茶匙，香葱碎适量

【水淀粉的比例】：3茶匙淀粉+3大匙水

做法

1.材料准备：茄子切成长条，青红椒切片，姜，蒜磨成末，香葱切小段。

2.猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻（不用加调味腌，否则会咸），将鱼香汁的所有材料混合在一只碗内，让糖溶化。

3.锅内热两大饭碗的油，将茄条放入炸。

4.炸至茄条软身。

5.将茄子取出沥干油份。

6.倒出炸剩下的油，只留一点底油。冷油将姜末，蒜末爆香。

7.放入一大匙红油豆瓣酱炒至色泽红亮。(豆瓣酱很咸的,所以一定要控制好量)

8.放入猪绞肉炒散，至熟。

9.倒香葱粒，鱼香汁，一杯水或是高汤煮至水开。

10.再放入炸好的茄条，煮至水份快收干。

11.倒入水淀粉勾芡即可。水份不要收的太干，因为一会放入砂锅里还要煮一下，太干就糊底了。

12.将煮好的茄子放入砂锅内，煮至水开即可（即把砂锅烧热了就可以了），最后洒上香葱粒上桌。

四、八珍鱼头煲？

主料： 鱼头600g，川野八珍菌200g

辅料： 青椒8g，红椒8g，酸菜15g

调料： 高汤400g，盐12g，油20g，川野山珍精（增味型）6g

八珍鱼头煲做法：

1.鱼头洗净，青椒，红椒切片，酸菜切片

2.炒锅置火上，锅内放油，烧至八成熟，下鱼头过油

3.锅内留少许油，下酸菜炒香，加入高汤，鱼头，八珍菌青椒，红椒，盐，川野山珍精煮熟，装盘即可，八珍鱼头煲就做好了。

五、瓦煲做什么粤菜？

瓦煲可以做许多粤菜，以下列出其中3种供参考。

1. 焖鱼。草鱼就可以，要大条的，砍成块，加姜片、陈皮、盐、油、生抽拌匀腌制30分钟，加入少量水，中火煮到水开，改小火焖20分钟就可以了。

2. 豆鼓排骨。排骨砍成块，加入豆豉、干葱头、姜、盐、油、生抽、白糖拌匀腌制20分钟，加入适量水开煮，中火煮到水开，改小火焖25分钟就可以了。

3. 香菇焖鸡。鸡块、香菇、姜、盐、油、生抽拌匀腌制20分钟，加入适量水开煮，中火煮到水开，改小火焖40分钟就可以了。

六、粤菜功夫鲷鱼煲做法？

用料

新鲜黄鲷

五花肉

蒜头

植物油

酱油

清水

食盐

黄鲷鱼煲的做法

市场买黄鲷 一定要新鲜肥美噢 活蹦乱跳那种最好黄鲷鱼煲的做法 步骤1

加一把食盐 拿手抓匀 清水洗净沥干备用黄鲷鱼煲的做法 步骤2

五六个蒜头吧 轻拍 不要拍碎 能剥皮就行黄鲷鱼煲的做法 步骤3

拍完剥完备用黄鲷鱼煲的做法 步骤4

五花肉切片 5mm左右厚度 平铺在砂锅底 尽量铺满黄鲷鱼煲的做法 步骤5

炒锅加油烧热 蒜头入锅 翻炒至变色 放鱼下锅后 尽量不要翻 怕粘锅可以喷一点点清水 鱼肉稍微变熟了就可以加酱油了 尽情晃 控制总量在你可以接受的咸度范围就行 黄鲷鱼煲的做法 步骤6

全部倒进铺好五花肉的砂锅里 加清水至没过鱼身 中火 煲十几分钟吧 关火 撒点葱花装饰什么的随便你啦黄鲷鱼煲的做法 步骤7

上桌 白米饭 通通消灭！黄鲷鱼煲的做法 步骤8

七、粤菜牛排煲做法？

食材：鲜牛排骨700克，土豆500克，番茄300克，洋葱🧅100克。姜 蒜 小米辣 料酒 生抽 老抽 耗油 红油豆瓣酱 八角 桂皮 香叶 草果 香葱各少许。

做法

1.牛排冷水加少许料酒浸泡1小时去味去血水，洗净捞出。

2.冷水上锅放牛排姜片料酒葱结焯水去腥，捞去浮沫，然后温水洗净备用。

3.番茄头部十字刀，用开水泡几分钟去皮切小块，土豆切块，洋葱切片。

4.热锅倒油炒香姜蒜洋葱，下番茄，红油豆瓣酱翻炒，加水加牛排，香叶 八角 草果 生抽 老抽 料酒 耗油各少许，大火烧开后改小火炖1小时。

5.加土豆块小火炖30分钟关火撒上香葱出锅。

八、粤菜鱿鱼鸡煲做法？

将鸡在煲里炒一下，加入鱿鱼，加入姜葱蒜以及生抽，㘪油，少量水，大火煮开，转小火，煮到收汁就行了。

九、粤菜经典啫啫煲？

用料

牛肉 250克（2人份）沙姜 6个，生抽 1勺，蚝油 1勺，白糖 一点点，食用油 适量，淀粉 1勺

做法步骤

步骤 1

备好洗刷好的沙姜

步骤 2

先来看看牛肉的分类，喜欢吃潮汕牛肉火锅的朋友对这些名字应该都不陌生。

步骤 3

牛肉去市场买，让老板直接切好。跟他说要炒的，要嫩一点的部位。这次老板推荐的是吊龙，还带有一点雪花，做出来口感不错，很喜欢。

步骤 4

一勺淀粉放入空碗，加一点水化开，水刚好化开淀粉就行了。 腌牛肉：放入一点点白糖，一勺生抽，一勺蚝油，倒入水淀粉。用手顺时针抓一分钟以上，让牛肉入味。 倒入一勺食用油，抓匀，锁住水分。 腌制20分钟。

步骤 5

腌制牛肉的时间，准备配料。沙姜洗净削皮，尽量剁碎一点，我用的是搅蒜器搅的，沙姜粒裹在牛肉上，那叫一个美味。最后光盘，连沙姜都不剩。

步骤 6

热锅下油，先放三分之二的沙姜煸炒出香气，倒入牛肉，将牛肉尽量平铺开，先不要急着翻炒，待牛肉稍稍变色后，翻炒几下，快速加入剩下的三分之一的沙姜。喜欢吃辣的可以加点切好的小米辣。快速翻炒。待牛肉全部变色，就可以出锅装盘了。

十、煲王粤菜餐厅全称？

煲王粤菜餐厅的全称是“煲王粤菜餐厅”。作为一家专注于粤菜的餐厅，煲王以其独特的烹饪技巧和精选的食材，为顾客提供正宗的广东美食体验。餐厅的菜单丰富多样，包括经典的广东煲仔饭、煲汤、烧腊等传统菜品，以及创新的粤菜创意菜。煲王注重食材的新鲜度和品质，致力于为顾客提供健康、美味的粤菜佳肴。餐厅的装修风格典雅，环境舒适，为顾客营造了愉悦的用餐氛围。无论是家庭聚餐、朋友聚会还是商务宴请，煲王粤菜餐厅都是您品尝正宗粤菜的理想选择。