滑珍珠粤菜做法？ 芙蓉蛋怎么炒粤菜？

一、滑珍珠粤菜做法？

1.把三十克红糖和一百克水倒入锅中,红糖融化并且红糖水沸腾慢慢倒入木薯淀粉并快速搅拌,迅速把锅中面糊取出趁热揉成面团

2.把面团揉光滑分成三团,保鲜膜盖住保持水分,边切边搓圆,趁热迅速把剩下部分弄成珍珠,搓完在淀粉上滚一滚裹上粉

3.在四十克红糖水中把珍珠煮沸腾

4.加上一盒牛奶在杯子里就可以享用了

二、芙蓉蛋怎么炒粤菜？

材料：

蛋6个 虾仁1/2杯 叉烧肉2两冬菇3个

绿豆芽1杯(约4两) 葱丝1/3杯 酱油(淡色)1大匙 盐2小匙

清汤1/2杯 油8大匙

做法：

1. 将蛋敲开在碗内打散，并加入盐1小匙及清汤(或冷水)，搅打均匀至无粒块而起泡沫为止

2. 将肉切成细丝，冬菇泡软后去蒂切丝，同虾仁、绿豆芽、葱丝等，用6大匙油在锅内用大火炒半分钟，并加酱油、盐调味

3. 再由锅沿淋下另外2大匙油，随即将打好之蛋汁倒入，并轻轻翻炒，使两面均呈金黄色为止，即可。

三、西湖滑蛋？

滑蛋有几个要点,首先是把鸡蛋打散,这里呢,有一些更讲究的会要求你不要把加盐进去打,因为放盐一起打的话,等你把盐打散,鸡蛋就会起泡,就不够滑嫩,其实可以不要那么讲究,也或者是把盐用水调开,加入一点生粉,然后把这个生粉水加到鸡蛋里去,在打好以后才加进去继续打散.加生粉也是要点之一.炒的时候火锅很重要,要热锅冷油,那样下蛋就不会粘锅,如果热油,蛋放到锅里就会变硬,很快就焦了,那也不好,所以热锅冷油放蛋下去,然后要及时推开底面已经煎成形的鸡蛋,尽量保持鸡蛋是刚刚疑固就推开,然后继续把底层刚熟的推开,用中火就好了,等92%的鸡蛋熟了,就可以出锅了,用鸡蛋的余热把剩下不多的鸡蛋捂至所有的鸡蛋刚熟,这样做出来的鸡蛋就香滑可口了.加油也是要一次加足量,油不够的话,中间翻炒的时候就会出现糊锅,粘锅.油太多的话最后出来的蛋会泄油,吃起来太腻!

四、滑蛋做法？

主要材料

黄瓜 3根，生鸡蛋 2个，甜椒1个。

调味品

盐，米酒，韩国辣椒酱，食用油。

做法

1、黄瓜切滚刀块 甜椒切棱形块。

2、生鸡蛋打撒 添加一二滴白米醋 2勺米酒 1勺盐。

3、锅烧热倒进油。

4、快速将鸡蛋液划散。

5、盛出到碗中预留。

6、倒进黄瓜煸炒。

7、添加一勺辣酱。

8、添加一小碗烧开。

9、至黄瓜变松后倒进甜椒煸炒。

10、最终倒进生鸡蛋翻两下起锅。

五、滑蛋牛肉？

是一道广东的地方特色名菜，属于粤菜菜系中很有特色的菜式之一，滑蛋牛肉以牛肉，鸡蛋为主要材料。

属广东家常菜，成菜色泽浅黄，肉质鲜滑，蛋香浓郁。

六、滑蛋蒸鱼？

首先把鱼开边（比较快熟）清洗干净，用厨房纸吸干水分，放在一个大盘子里，姜切丝铺在鱼上，另外用碗磕两个鸡蛋，加点油和4勺水，用筷子搅拌均匀，把鸡蛋浆到放鱼的盘子里，锅里放水烧开后，把鱼和蛋浆放锅里，大概蒸10分钟，拿起，撒上葱花，倒上蒸鱼豉油，舀上烧热的香油，就可以开吃了。

七、滑蛋肉片的做法，滑蛋肉片怎么做好吃，滑蛋肉片的家常？

原　　料: 猪肉、淀粉、蚝油、葱姜、料酒、清水、鸡蛋、盐、葱花、植物油。 特　　色: 肉片鲜嫩非常好吃。 操　　作:

1、猪肉略冷冻一下切1mm左右的薄片。垂直猪肉的纹理切（冷冻一下更好切薄片）。

2、加入淀粉、蚝油、葱姜料酒抓匀，再放入适量清水，抓匀放入冰箱冷藏1-2小时让肉片吸足水分。

3、鸡蛋加入适量食盐打散备用。

4、锅烧热放入适量植物油，加入肉片迅速翻炒至变色盛出备用。

5、锅烧热放入适量植物油，加入鸡蛋液至鸡蛋表面略凝固时倒入肉片翻炒均匀。迅速撒上葱花翻炒均匀出锅即可。 贴士：滑蛋肉片，这款肉片真的非常鲜嫩，肉片软软的喝足了水分，炒完以后不像以往那样硬硬的嚼不动，鸡蛋也非常鲜嫩，非常适合宝宝和老人以及牙口不好的人食用。

八、滑蛋是什么？

    滑蛋，它是属于一种炒蛋的方法，但是只用铲子在锅底下贴着锅底转动，划圈，通常炒一盘五个蛋，只要转七、八下就好。

     其中三分之二的蛋汁是凝固的、熟的，还有三分之一是有一点粘粘的，而广东人就是欣赏这种滑滑嫩嫩的蛋。

    也可用其它材料，如虾仁、牛肉、鸡片、叉烧片、鱼片或新鲜干贝都可放在蛋里一起滑炒。

九、鲍鱼滑蛋做法？

儿子很爱吃鲍鱼，所以等便宜点的时候就会买几个吃吃，放在蒸蛋上一蒸淋上酱汁就好了，也非常方便美味！

主料

鸡蛋3个

鲍鱼5只

辅料

葱丝适量

红椒粒适量

温水或高汤适量

配料

盐适量

味极鲜酱油适量

1. 准备材料

2. 鸡蛋碗中打散，加入1.5-2倍的温水或高汤，调入适量盐搅拌均匀

3. 用筛网将蛋液过滤几次，这样做出来的蒸蛋才细腻

4. 蒸碗包上保鲜膜，在上面用牙签叉几个洞，放入烧开的锅用中小火蒸五分钟左右

5. 这时候处理鲍鱼，杀鲍鱼只需用开水一烫，肉和壳就很好分离了，下面一个肠包不要了，取下鲍鱼肉，用牙刷把黑边圈刷洗干净，在上面划上一些十字刀

6. 等蛋液表面稍凝结，打开保鲜膜，摆上鲍鱼，再盖上保鲜膜蒸至熟

7. 在蒸好的蛋上浇一大勺味极鲜酱油

8. 撒上葱花和红椒粒

9. 美味上桌！

十、滑蛋什么做？

滑蛋的做法如下： 准备食材：鸡蛋2个，油，适量；盐，适量；生抽，适量 步骤： 2个鸡蛋打碗里，放点盐，少量的生抽，放了生抽，鸡蛋更鲜，把鸡蛋打到起泡泡。

热热油锅，油不用多，但要把油晃动到整个锅底都有，以免蛋液粘住不动，影响炒蛋速度。倒入蛋液用筷子快速的炒，稍微凝固即关火，最好尽快离锅因为蛋少，锅的余温也足够让炒蛋过老。滑蛋菜品还有：《滑蛋牛肉》《滑蛋虾仁》 《滑蛋牛肉》是一道广东的汉族特色名菜，属于粤菜菜系中很有特色的菜式之一，滑蛋牛肉以牛肉为主要材料。属广东家常菜，成菜色泽浅黄，肉质鲜滑，蛋香浓郁。这道菜火候和烹饪时间很重要， 火候过大和时间过长,，鸡蛋和牛肉就不那么鲜 嫩多汁了，口感发柴的牛肉片不好吃。《滑蛋虾仁》是广东省传统的特色名菜，属于粤菜系。