酥炸生蚝配什么酱好？ 粤菜蜂窝生蚝做法？

一、酥炸生蚝配什么酱好？

一般饭店都是配椒盐的，因为就是要吃生蚝本身的鲜味。

如果要配酱的话，建议用韩国辣酱用蒜末炒过，因为韩国辣酱比较甜，口感会比较好。

二、粤菜蜂窝生蚝做法？

食材清单：澄面250g、臭粉2g、泡打粉2g、黄油50g、猪油30g、咸蛋黄茸3个、生蚝适量、食盐、冰块、柠檬、鱼子酱、葱姜蒜、薄荷叶。

做法：

1、开水烫250克澄面，揉成光滑面团。

2、加入臭粉2g泡打粉2g黄油50g猪油30g磨好的咸蛋黄茸3个。

3、用巧劲搓揉均匀，分成30克的小剂子，擀成苹果大小的面皮备用；

4、处理好的生蚝，放入碗中加盐、加冰块、加柠檬腌制入味去腥。

5、锅中舀入少许食用油，放入葱姜蒜煸炒出香气，放入生蚝，慢煎，煎熟后捞出控干水分。

6、面皮需要擀成薄厚均匀，放入鲜甜的生蚝肉，裹成鸡蛋形状大小。

7、油温烧至5成热，面皮放入滤网上放入锅中，小火慢炸，待蜂窝孔洞形成捞出摆盘，生蚝壳垫底，蜂窝生蚝放入上面加入鱼子酱，点缀绿色薄荷叶即可。

三、酥炸生蚝的脆浆粉配方？

用料：生蚝500克，生油500毫升，面粉、淀粉、盐适量。

做法：

1.鲜蚝用盐、淀粉、各洗一次。

2.烧沸水放入生蚝灼一分钟；然后倒入笊篱内沥干水份。

3.淀粉、面粉倒入盘中，均匀混合成粉料，放入生蚝均匀沾裹粉料。

4.把生油500毫升倒入镬中烧热，放入生蚝炸至金黄色后捞出，跟椒盐同时上席即成。

四、生蚝做法清蒸蒜蓉粤菜？

食材清单

生蚝 500克 、 大蒜 3瓣 、 姜 2片 、 生抽 1勺 、 料酒 1勺 、 芝麻油 几滴 、 十三香 2克 、 小葱 1颗

烹饪步骤

步骤1

首先生蚝一定要选生活的。

步骤2

用牙刷将外壳刷干净，每个彻底刷一遍，刷干净的生蚝再用冷水反复冲洗。

步骤3

上蒸锅，隔水蒸2-3分钟，壳裂开就可以关火。

步骤4

生蚝的壳已经开啦。

步骤5

轻轻用手一掰就开了，再将内脏去掉。

步骤6

依次掰开并处理好了内脏，用手拿着贝壳，一个一个的冲洗干净。

步骤7

清洗好摆入盘中，还有小鲍鱼一起哈哈～

步骤8

做蒜蓉酱汁，大蒜，姜去皮切碎，再加入料酒，生抽，十三香，几滴芝麻油搅拌均匀。

步骤9

用小勺每个贝壳里面盛一勺酱汁，也可以根据个人喜好选择。

步骤10

开水入蒸屉，蒸2分钟就可以。

步骤11

取出蒸好的生蚝，撒上葱花就可以啦

五、酥炸蚝干的做法？

主料：

新鲜生蚝10粒

炸粉50克

鸡蛋一个

辅料：

料酒适量

盐适量

椒盐适量

胡椒粉适量

做法：

1. 新鲜的生蚝洗净

2. 烧开一锅水，把生蚝放进去焯一分钟左右（倒一勺料酒去腥）

3. 焯好的生蚝撒上胡椒粉、椒盐和少许盐，腌制一下

4. 把生蚝放进炸粉里裹一圈（类似面粉，反正在韩国店里买的专门用于炸虾或者炸其他东西的粉末），其实用面粉也OK

5. 鸡蛋和少许炸粉搅拌成糊状，把裹好炸粉的生蚝放进糊状里，转一圈

6. 热油锅（温度不用太高，我是用中小火炸的）把生蚝放进去炸

7. 炸到金黄色捞起来（因为本身生蚝生吃都没问题，又焯水一分钟，所以不用太久），大概一分半到两分钟即可

8. 出锅，想要更有味道，可以撒上一些孜然或者椒盐粉

六、蒜蓉炸生蚝做法？

2.用少许盐、胡椒粉、白酒将生蚝腌制10分钟。

3.黄油融化，爆香蒜末和洋葱末，加入盐和胡椒粉调味，将黄油蒜茸汁均匀地涂抹在生蚝上

芝士切成丝，均匀铺在生蚝上

七、炸生蚝的做法？

食材清单：

乳山生蚝 2000g / 玉米淀粉 100g / 酥炸粉 200g

胡椒粉 2g / 薄荷叶 10g / 清水 550ml / 食盐 适量

- step1 -

用专用尖刀从缝隙轻轻撬开生蚝，记得垫毛巾防止打滑，然后取出蚝肉洗净放入碗中。

- step2 -

生蚝碗中调入适量盐和胡椒粉拌匀入味。

- step3 -

酥炸粉中加入两勺油和清水搅匀成糊状。

- step4 -

薄荷叶切成碎末放进酥炸糊中继续搅匀备用。

- step5 -

生蚝肉用厨房纸把水分吸干，蘸上玉米淀粉。

- step6 -

均匀地裹上酥炸粉糊，油温升高至160度下锅炸。

做油炸美味，我都用这个油炸锅，可以看到油温，炸起很方便，强烈推荐。

- step7 -

油温保持170度左右，炸至定型后沥出，并捞出残渣。

- step8 -

接着把油温再次升高至170度，下锅复炸30秒沥出装盘就可以了。

- step9 -

香气扑鼻的脆炸生蚝，忍不住先尝一口啦。

八、蜂窝生蚝酥的配方？

1.将生蚝洗净备用；

2.将面粉、玉米淀粉、盐、鸡蛋、水混合搅拌成面糊；

3.将生蚝沾上面糊，放入油锅中炸至金黄色；

4.将炸好的生蚝酥取出沥干油，用刀切成蜂窝状。可以根据自己的口味添加适量的调味料，如辣椒粉、五香粉等。

九、生蚝炸用什么粉来炸？

可以用天妇罗粉炸，也可以用生粉，面粉，糯米粉，混一起加水，加油，粘稠即可

十、炸生蚝用什么香炸粉？

用生粉就行！考究一点的话，沾上鸡蛋液，再裹上面包糠，这样表皮更酥脆一些。

酥炸生蚝，可以用生粉，最好是用酥炸粉，酥炸粉是转门炸食品的，可以爆炸到爆米花成度，又酥又脆。

一般都使用生粉，也就是淀粉，生粉和面粉1：1（生粉起到脆的作用，面粉起到包裹的作用），这样做出来的生蚝，香酥美味！这样炸出来的生蚝看起