粤菜清蒸牛蛙做法？ 粤菜清蒸猪腰正宗做法？

一、粤菜清蒸牛蛙做法？

1、材料：牛蛙3只、蒜3瓣、老姜1小块。调料：盐1/2小勺，麻油。

2、牛蛙先处理干净，然后剁成块、蒜、姜切末。

3、把蒜末，姜末和牛蛙块混在一起，加盐上下抖动至均匀，腌制30升钟。

4、覆盖上剁辣椒，麻油，蒸锅里水开后开后放入牛蛙，大火蒸40分钟。关火后用余温虚蒸5分钟。完成

二、粤菜清蒸猪腰正宗做法？

把猪腰洗干净，然后改一下花刀，放入蒸炉里面，加点葱姜蒜，食盐蒸熟

三、粤菜的清蒸菜式？

清蒸鸡

清蒸福寿鱼

大头菜蒸猪肉

香菇蒸鸡

清蒸鲈鱼

四、酸甜排骨做法粤菜？

粤菜酸甜排骨的做法一

　　材料：

　　排骨不少于900克，白醋60ml，白糖40克，青椒适量，胡萝卜适量，番茄浆60ml，生姜5片，蒜5瓣，盐2小勺，生抽30ml，生粉6大匙。

　　做法：

　　1.排骨切小段，冲洗干净血水、沥干，用盐、生抽、姜、蒜、生粉腌1个小时以上。

　　2.青椒和胡萝卜切小块用开水焯一下断生。

　　3.把排骨粘上一层生粉，把多余的生粉抖掉。

　　4.用小奶锅里放油，加热至冒烟时，把粘了生粉的排骨放进去，大火炸1分钟。转小火把排骨炸熟，最后再开大火炸半分钟逼出油。

　　5.捞起排骨，沥干油，晾凉。

　　6.白糖、白醋、番茄酱一起放进锅里，加入4汤匙水，煮成浓稠状的酸甜酱。

　　7.晾凉的排骨放进锅里。

　　8.加入先在开水里烫过的青椒和胡萝卜翻炒均匀，让每一块排骨都粘上酸甜酱汁即可。

五、生蚝做法清蒸蒜蓉粤菜？

食材清单

生蚝 500克 、 大蒜 3瓣 、 姜 2片 、 生抽 1勺 、 料酒 1勺 、 芝麻油 几滴 、 十三香 2克 、 小葱 1颗

烹饪步骤

步骤1

首先生蚝一定要选生活的。

步骤2

用牙刷将外壳刷干净，每个彻底刷一遍，刷干净的生蚝再用冷水反复冲洗。

步骤3

上蒸锅，隔水蒸2-3分钟，壳裂开就可以关火。

步骤4

生蚝的壳已经开啦。

步骤5

轻轻用手一掰就开了，再将内脏去掉。

步骤6

依次掰开并处理好了内脏，用手拿着贝壳，一个一个的冲洗干净。

步骤7

清洗好摆入盘中，还有小鲍鱼一起哈哈～

步骤8

做蒜蓉酱汁，大蒜，姜去皮切碎，再加入料酒，生抽，十三香，几滴芝麻油搅拌均匀。

步骤9

用小勺每个贝壳里面盛一勺酱汁，也可以根据个人喜好选择。

步骤10

开水入蒸屉，蒸2分钟就可以。

步骤11

取出蒸好的生蚝，撒上葱花就可以啦

六、清蒸排骨热量？

清蒸排骨的热量是:280大卡(每100克里面)，清蒸排骨是一道众所周知的菜肴，做法简单，材料简单，但是味道却也是回味无穷。

七、粤菜清蒸鸡点样做？

主料

三黄鸡1只

调料

盐25克

花椒粒1小把

姜黄粉1茶匙

料酒1茶匙

葱适量

姜适量

清蒸鸡的做法步骤

1.准备食材三黄鸡一只，三黄鸡不要选择太大的，觉得2斤左右比较合适，花椒粒、粗盐（腌渍食物粗盐比食用盐效果好）

2.粗盐和花椒一起放入锅中，小火炒至花椒香味，并微微变色关火晾凉备用。

3.三黄鸡去掉鸡屁股，剁去头，剪去指甲，脖子上的淋巴和鸡肚里的内脏等杂物全部清理掉，特别的是鸡肺，一定要清理干净

4.处理干净的三黄鸡放入大一些的盆中，放入炒好的花椒盐和姜黄粉。（没有姜黄粉可以淋少许酱油，给鸡肉上色，颜色更好看）。

5.用葱节蘸着调料在鸡身上抹匀，各个部份都要抹到，鸡的内膛也要抹到盐哦,鸡腿、鸡胸这些肉厚的地方多按摩一会，这样才入味。

6.敷上保鲜膜放至冰箱密封冷藏腌制5~10小时,也可提前一天准备好放冰箱，第二天再取出.蒸制，时间越长腌的越入味。

7.腌制好的鸡肉用水洗去表面的盐和花椒粒，靠在盆边，稍稍控干水份。

8.盘中放入姜片、一把香葱段，把控干水份的寄放在葱段姜片上

9.放入蒸锅，淋入1茶匙料酒，大火上汽后，改中火蒸25-30分钟。（蒸鸡的水开后转中火，防止鸡皮破裂，影响卖相

10.中小火蒸了25分钟，用筷子扎一下没有血水冒出，取出晾凉。（蒸制时间根据鸡的大小延长或缩短，泽瑞妈买的鸡约800克，中火蒸了25分钟，觉得刚刚好，时间给大家一个参考

11.晾凉的时候来调一碗蘸汁，取一碗，放入葱蒜末，加入2茶匙鲜味酱油，少许白糖、少许味精、1茶匙香油，再加上适量蒸出来的汤汁拌匀即成蘸汁。

12.放凉后斩件码入盘中。

13.带上蘸汁上桌，皮滑肉嫩，用来宴客一点也不丢面

八、如何清蒸排骨？

材料：排骨、葱花、大蒜

调料：淀粉、黄豆酱、盐、白糖、蚝油、生抽、料酒、胡椒粉

【详细做法】

1.去买两根排骨，可以让老板帮忙斩成小块，买回来的排骨加入2勺淀粉、把它搅拌均匀，然后用清水清洗几次，这样子可以让淀粉把排骨里面的血水跟杂质吸收掉，让排骨洗得更加干净。洗干净的排骨，放在漏勺上沥干水分。

2.准备半头大蒜，把它剁成蒜末，然后放入沥干水分的排骨里面，大蒜可以放多一点，这样子做出来的排骨香味更浓。接着来腌制一下排骨，放入半勺黄豆酱、小半勺盐、一小勺白糖、少许蚝油、一小勺生抽、一点点料酒、少许胡椒粉，把它全都搅拌均匀腌制30分钟入味，时间长一点就入味一点。腌制好了之后，倒入一点花生油，放入一小勺淀粉，继续把它们搅拌均匀，然后装入一个大盘子里面，让排骨铺得薄一点，这样子容易熟。

3.锅里放水烧开，把准备好的排骨放入锅里，盖上锅盖，然后开大火蒸15-20分钟，如果想要排骨更加软烂一点，那就蒸久一点。时间到了之后，一股香味就跑出来了，把蒸好的排骨拿出来，撒上一点葱花就可以开吃了，这一道香喷喷蒸排骨就算是做好了，味道很不错哦，喜欢的可以试一下呀。

九、粤菜红烧排骨家常做法？

食材清单

排骨 1000克 、 葱 2根 、 姜 5片 、 炖肉包 1个 、 干辣椒 3个 、 黄冰糖 30克 、 盐 2克 、 太太乐鲜鸡汁 3克 、 料酒 3勺 、 酱油 5克 、 生抽 3克 、 蚝油 1小勺

烹饪步骤

步骤1/16

排骨泡水半个小时，流动的清水冲洗干净备用

步骤2/16

起锅烧水加入葱，姜，料酒焯水

步骤3/16

水开继续煮5分钟

步骤4/16

捞出排骨备用

步骤5/16

准备葱段，姜片，干辣椒，炖肉包，冰糖备用（没有炖肉包可以用花椒，大料，小茴香，桂皮，香叶，草果代替）

步骤6/16

起锅烧油下入冰糖

步骤7/16

炒至冰糖融化

步骤8/16

下入排骨煸炒

步骤9/16

待排骨上色加入酱油，生抽，料酒继续煸炒

步骤10/16

加入蚝油继续煸炒

步骤11/16

再加入葱，姜，干辣椒，炖肉包煸炒

步骤12/16

加入热水没过排骨

步骤13/16

大火烧开，小火慢炖50分钟（您也可以用高压锅炖煮15分钟即可）

步骤14/16

炖煮至排骨软烂，加入盐

步骤15/16

加入太太乐鲜鸡汁，大火收汁出锅。

十、粤菜蒸排骨的做法？

做法

1/6 将葱，姜，蒜切片。

2/6 将排骨冲洗干净无血水后，捞出沥干水分。

3/6 将排骨内加10克料酒，两三片姜和蒜，加入腐乳汁10克，老抽2克，蚝油10克，糖5克，盐5克，搅拌均匀后，腌制15-30分钟。腌制时间越来排骨越入味。

4/6 将米碎倒入腌好的排骨中，抓匀。使每块排骨表面都均匀包裹着米碎。

5/6 将排骨放入盘中，蒸锅内加清水，将排骨放入蒸锅内，用中火蒸30分钟。

6/6 将排骨端出，撒上葱，一道美味可口，色香味俱全的粉蒸排骨就展现在大家面前了。

小贴士

1.排骨腌制时间越长越入味.