粤菜鸡煲翅做法大全？ 茄子粉丝煲做法大全？

一、粤菜鸡煲翅做法大全？

1. 将 鱼翅用温水浸泡10小时，回软。

2. 将 鱼翅上笼蒸半小时，去掉杂质，用竹夹将鱼翅夹住，放入高汤内煨20分钟，用凉水冲洗，重复3次，使鱼翅去掉腥味。

3. 将鸡宰杀去毛洗净。

4. 将鸡放入煲内，加入 鱼翅丝、葱段、姜片、精盐、 料酒、 高汤，慢火煨2小时，加 味精、 枸杞即成。

二、茄子粉丝煲做法大全？

主料：茄子一个，豌豆粉条一把，猪肉末100克

辅料：油适量，生抽适量，豆瓣酱一勺，葱末适量，蒜末适量

步骤1食材都准备好。

步骤2茄子洗干净，不用去皮，先切段，再切成粗条。

步骤3豌豆粉丝用冷水泡软，捞出来控干水备用。

步骤4猪肉稍微切碎，用料理机打成肉泥备用。

步骤5所有的调料都准备好。

步骤6锅内油烧热倒入茄子条，煸炒至变色软榻。

步骤7将柔软的茄子条拨弄到一边，倒入猪肉末，炒制变色成熟。如果肉末特别瘦，可以再淋一点油，好炒一些。

步骤8将粉丝倒在茄子上。

步骤9加入水，老抽、郫县豆瓣，翻炒均匀。

步骤10锅内的汤汁收干以后，倒入一半的蒜末，香葱末搅拌均匀就可以出锅了。吃的时候另外一半蒜末放在茄子上面。

步骤11上桌前撒上葱花即可。

三、甘蓝粉丝煲的做法大全？

食材：

甘蓝300克、粉丝1个、干辣椒1个、蒜2瓣、小葱2根、食用油5克、盐1克、 生抽2克、蚝油2克

做法与步骤：

1、甘蓝洗净切丝，粉丝放入温水中浸泡5分钟；

2、干辣椒切断、蒜切末、小葱切葱花；

3、锅中倒入食用油，油温烧至5成热，下入大蒜、干辣椒炒香，倒入甘蓝翻炒均匀，加入适量清水，泡好的粉丝、2克生抽、2克蚝油、1克盐炒匀、焖煮3分钟；

4、搅拌均匀装盘，撒上葱花即可。

四、鱼头粉丝煲的做法大全？

用料:

鲢鱼头1个1.5斤

粉丝适量

三花肉二两

小平菇或凤尾菇1斤

高汤适量

葱适量

蒜适量

姜适量

盐适量

泡椒10—15个

冬笋或绿笋适量

蒜头葱适量

味精少许

胡椒粉少许

料酒适量

地瓜粉适量

鱼头粉丝煲的做法步骤:

步骤 1 鱼头洗净，用刀切成4块，用盐、料酒、胡椒粉腌制1个小时后拌入少量地瓜粉

步骤 2 三花肉切细条状

步骤 3 粉丝用温水浸泡

步骤 4 凤尾菇洗净备用

步骤 5 鱼头入油锅炸至金黄色出锅备用

步骤 6 锅内放入少量食用油、三花肉炒至肉变金黄色，加入葱、姜、蒜炒香倒入高汤煮开

步骤 7 煮好的汤倒入砂锅煲内，放入菇、笋丝、泡椒、炸好的鱼头、煲15分钟

步骤 8 加入泡好的粉丝、蒜头葱继续煲5分钟关火，调入少许味精，即可

五、猪肉粉丝煲的做法大全？

猪肉200克，粉丝一个，姜两片，蒜一个，小葱适量，小米椒三个

1· 分别把猪肉、姜蒜、小葱、小米椒切碎，备用再把粉丝泡发好

2油烧热后倒入肉末，炒至变色倒入郫县豆瓣酱、姜蒜末、小米椒，翻炒均匀加入1小勺白糖加入1小勺鸡精加入1勺老抽提色

3. 锅里加入适量热水，倒入泡发好的粉丝

4· 粉丝煮至柔软，起锅的时候加一点点味精；最后再撒上一点葱花，一份麻辣鲜香可口的肉末粉丝煲就出炉啦

六、猪肚粉丝煲的做法大全？

食材清单

猪肚 一小块 、 龙口粉丝 一把 、 大葱 少量 、 姜 两小片 、 蒜末 少量

烹饪步骤

1/3

猪肚买熟的，切成丝，喜欢吃多切，如果单纯喝汤少量即可，准备粉丝一把

2/3

砂煲烧热，倒入适量油，把油烧热，放入葱末，姜，蒜末，爆出香味后放入切好的猪肚丝，翻炒一会儿。感觉肚丝微微变色了的时候加入开水煲1小时。

3/3

放入盐，味精，少许酱油，醋，喜欢辣的可以放少许胡椒粉，煲五分钟，汤变成浓稠的白色的时候，放入粉丝，再煲三分钟感觉粉丝变软可以吃的时候放入两根油菜，油菜烫熟后粉丝基本也熟了，起锅，点香油，喜欢吃香菜的撒点香菜碎。

七、粉丝虾仁煲的做法大全？

1.将云耳和干香菇提前泡发，备好所需食材

2.鲜虾，去头去壳，剔除出虾线

3.大白菜用手撕成小片

4.将处理好的虾仁放入料酒及淀粉，抓匀腌制一下

5.泡发的香菇切小片，葱姜蒜切末

6.锅中放油烧热，放入葱姜蒜煸香

7.放入虾仁快速滑炒至变色后先铲起

8.锅中留油放入香菇翻炒两下

9.加入一大碗清水或高汤煮沸

10.依次放入大白菜与粉丝

11.继续放入泡发的云耳

12.调入适量的盐

13.待白菜与粉丝熟透后再将虾仁放入

14.调入一勺蚝油

15.翻拌均匀即可

八、酱香鱿鱼粉丝煲粤菜做法？

1鱿鱼切成7毫米左右宽，40毫米长的条，然后用水再清洗一遍

2青红椒切条，洋葱和姜切丝

3豆瓣酱和番茄酱取出备好，因为鱿鱼成熟很快，酱要提前备好

4鱿鱼条开水入锅焯水20--30秒，捞出控水备用。焯水不要超过30秒，否则会焯老

5锅中放少许油，炒香姜丝和洋葱

6下入酱

7翻炒均匀

8鱿鱼条和青红椒一起下锅

9快速翻炒均匀即离火装盘，这个过程最好是10秒钟就完成

九、粤菜粉丝做法？

1.粉丝热水浸泡1分钟，倒掉热水，加冷水浸泡5分钟，倒掉水；

2.将瑶柱洗好，放上锅蒸30分钟，蒸好后，用刀背拍碎；

3.咸蛋黄切碎；

4.分别将原料炒香、再混合一起再炒香，加盐即可。

十、牛肉腐竹粉丝煲做法大全？

主料 4种

牛肉 600g

腐竹 80g

粉丝 60克

黑木耳 1小把

青椒 2个

辅料 11种

香菜 3根青蒜 3根姜片 适量葱段 适量八角 适量桂皮 适量干红椒 适量花椒 适量香叶 适量小茴香 适量白酒 适量

调料 7种

油 适量豆瓣酱 适量白糖 适量生抽 适量酱油 适量胡椒粉 适量盐 适量

烹饪步骤 14步

步骤1

腐竹提前一晚上泡上，直至泡软；

步骤2

牛肉用水泡上几个小时， 中间换几次水；

步骤3

锅中放入适量的油，下入豆瓣酱翻炒；

步骤4

炒出红油后下入其他大料翻炒；

步骤5

翻炒出香味后加入适量的水；

步骤6

将牛肉放入进去，再倒入适量的白酒、老抽、生抽和盐等调味；

步骤7

再加入青椒、香菜和少许糖；

步骤8

盖上盖， 大火高压锅阀叫了后转为小火炖煮30分钟， 关火， 再泡上几个小时；

步骤9

牛肉汤过滤残渣；

步骤10

将泡软腐竹的切成小块垫入锅底， 再加入黑木耳；粉丝。

步骤11

再放入切成片的牛肉和牛肉汤；

步骤12

大火煮开， 转为小火加盖炖煮20分钟；

步骤13

再转为大火收汁， 加入盐和胡椒粉等调味；

步骤14

盛入小煲中，上面放入青蒜。