麻婆尖椒牛肉? 尖椒拌牛肉?
一、麻婆尖椒牛肉?
主料
牛里脊
200g
辅料
青椒2根
小米椒4根
姜3片
蒜2瓣
生抽适量
蚝油适量
盐适量
料酒适量
鸡蛋清30g
豆鼓香辣酱适量
生粉适量
水适量
油适量
尖椒炒牛肉的做法
1青椒、小米椒、姜切丝、蒜头切片备用
2牛肉逆纹切成条,放进碗里
3碗内调入适量的生抽、蚝油、盐、料酒、鸡蛋清,搅匀,再加入一点点生粉、水和姜丝搅匀,盖上盖子腌制放冰箱半小时
4锅内放入适量的油,烧热,放入腌好的牛肉条快速滑油炒至牛肉变色
5立刻盛出,不能炒久,一炒久就老了。(我们这里的牛肉都打水的,所以炒的时候有点出水,要把水倒掉)
6锅内放适量的油,把蒜片和辣椒放进去爆香
7再倒入牛肉
8加入青椒
9加入适量的豆鼓香辣酱和一点生抽
10,翻炒均匀即可出锅
二、尖椒拌牛肉?
材料:牛肉400克,黄豆芽300克
调料:尖椒、蒜苗、青花椒、盐各适量
做法:
1、牛肉洗净,切片;黄豆芽洗净;尖椒洗净,切丝;蒜苗洗净,切段;青花椒洗净。
2、油烧热,放入青花椒炒香,加入牛肉和黄豆芽爆炒,在放入尖椒丝和蒜苗同炒,加少量清水焖煮,调入调味装盘。
三、尖椒牛肉热量?
它的热量是:91 大卡(100克)。
尖椒牛肉的主料和配料:
青椒 120.0g
牛肉(后腿) 170.0g
酱油 5.0g
花生油 8.0g
大葱 5.0g
姜 5.0g
食盐 2.0g
详细说明炒菜步骤:
油热后,加入葱姜炒香,再加入青蒜和青椒炒炒,再加入牛肉片,放少许水,炒一会儿,炒到水干了之后加入酱油煸炒,盐不够的可再加些盐,出锅前加入少许醋和鸡精,出锅啦。
四、牛肉尖椒做法?
1.
牛肉300g洗去血水后切薄片
2.
切好的牛肉加入生抽15g,花生油10h,玉米淀10g粉抓匀
3.
尖椒30g洗净去籽切小块
4.
热锅下油将牛肉300g下锅翻炒
5.
牛肉炒轻微变色后放入尖椒30g翻炒
6.
盐5g调味翻炒
7.
炒至青椒断生即可
8.
牛肉尖椒完成
五、粤菜腌牛肉配方?
食材:
主料:牛肉300克、小苏打2克、清水80克、蛋清1个、淀粉3克。
调味料:食用油1克、蚝油1克、生抽1克、糖1克。
做法步骤:
1,牛肉沿垂直于牛肉的纹路切薄片。
2,牛肉中加入蚝油、生抽、糖、小苏打、40克清水不停搅拌,搅拌一会后再加入40克清水不停搅拌,使牛肉充分吸收水分。
3,加入蛋清、淀粉,搅拌至牛肉带有黏性。
4,再放入食用油搅拌几下,放置腌制30分钟即可。
六、粤菜牛肉做法?
1.牛肉预处理:牛肉切片,用枧水泡一个小时,泡完之后洗干净然后用厨房纸吸干水分
2.牛肉腌制:用适量的花生油、盐、糖、玉米淀粉、生抽腌制大概半小时
3.通菜洗干净沥干水分备用
4.准备一小碗芡汁:用少许食用水加淀粉、蚝油、一点点盐和糖,搅拌均匀,备用
5.热锅下油,放入蒜蓉爆香,倒入通菜翻炒,加入适量的盐和糖调味,炒熟就可以装到碟子
6.把牛肉放入不粘锅中小火煎,两面翻一下,刚刚熟就可以淋上芡汁,然后把煮好的牛肉和芡汁一起铺到通菜上即可
七、尖椒牛肉的做法?
1.新鲜牛腿肉洗干净切成条(不需要焯水,否则很难入味),加入盐、糖、生抽、料酒、少许淀粉、姜粉或者姜片腌制2小时以上。
2.准备香叶2-3片、八角2-3个角、桂皮1小段、干辣椒(看个人对辣的喜好)、花椒(看个人对花椒的喜好)。葱切成小段,姜切成条、蒜切成片备用。
3.用不粘锅底的小面锅,倒油加热至有气泡产生时,将腌好的牛肉条下锅炸。喜欢口感软一点的就大火炸,喜欢硬一点的就中火。炸至牛肉表面变成棕色后沥油捞出。
4.换一口炒菜锅,烧热后倒入底油,转小火,放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒,稍晚一点再加入干辣椒(否则容易糊)熬香。待葱姜蒜变色后,将除香叶和辣椒之外的香辛料全部捞出。
5.转中火,加入炸好的牛肉条翻炒一会,再加料酒、老抽、生抽、糖(稍多一点)、盐(如果不够咸)、五香粉翻炒。
6.加入开水,稍微淹没过牛肉即可,中火一直煮到收干汤汁为止。再加入孜然粉、孜然粒和白芝麻翻炒一下,出锅即成。
八、牛肉炒尖椒做法?
主料
新鲜牛肉3两,青椒5个,小米辣10个
辅料
大蒜1/2个,味极鲜酱油2炒勺料酒少许,醋一点点,糖一点点,鸡精1/3小勺,蚝油1炒勺盐1小勺,油适量
步骤1,准备配料,青椒先拍扁再斜切可更易熟和入味,大蒜也是先拍再切.
步骤2,热油后,加入大蒜爆香.
步骤3,放入新鲜牛肉,炒至微变色.
步骤4,再加入小米辣,2炒勺酱油,一点点料酒翻炒.
步骤5,随后把炒好的牛肉小米辣放在盘子里,准备炒青椒.
步骤6,热油后,炒青椒,分2次稍加一点水,炒30s左右.
步骤7,再把之前的小米辣牛肉倒回锅中和青椒混炒.
步骤8,加入1炒勺蚝油,一点点糖,醋,鸡精,1小勺盐.
步骤9,最后出锅
九、尖椒牛肉简单做法?
1.新鲜牛腿肉洗干净切成条(不需要焯水,否则很难入味),加入盐、糖、生抽、料酒、少许淀粉、姜粉或者姜片腌制2小时以上。
2.准备香叶2-3片、八角2-3个角、桂皮1小段、干辣椒(看个人对辣的喜好)、花椒(看个人对花椒的喜好)。葱切成小段,姜切成条、蒜切成片备用。
3.用不粘锅底的小面锅,倒油加热至有气泡产生时,将腌好的牛肉条下锅炸。喜欢口感软一点的就大火炸,喜欢硬一点的就中火。炸至牛肉表面变成棕色后沥油捞出。
4.换一口炒菜锅,烧热后倒入底油,转小火,放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒,稍晚一点再加入干辣椒(否则容易糊)熬香。待葱姜蒜变色后,将除香叶和辣椒之外的香辛料全部捞出。
5.转中火,加入炸好的牛肉条翻炒一会,再加料酒、老抽、生抽、糖(稍多一点)、盐(如果不够咸)、五香粉翻炒。
6.加入开水,稍微淹没过牛肉即可,中火一直煮到收干汤汁为止。再加入孜然粉、孜然粒和白芝麻翻炒一下,出锅即成。
十、尖椒乌牛肉做法?
1将准备好的卤牛肉切片,青椒和红椒洗净切成小方片待用,姜蒜切末备用,红椒片的加入主要是让颜色更好看。
2开火,将切好的青椒和红椒片倒入锅中小火煸炒,待青椒炒蔫的时候加适量盐再煸炒一会,直到青椒全部炒蔫,盛盘待用
3锅内放适量油,加入准备好的姜蒜炒香
4加入先前切好的卤牛肉片翻炒2分钟,这样炒香卤牛肉更入味一些
5将青椒片倒入锅中和卤牛肉片一起翻炒,使青椒和卤牛肉的味道融合
6加入炒菜王佐料翻炒入味后,盛盘即可。其实卤牛肉炒一下味道更香,想吃的朋友可以尝试,味道不错哦。
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