当前位置:首页 > 家乡菜系 > 粤菜 > 正文内容

麻婆尖椒牛肉? 尖椒拌牛肉?

2024-05-18 23:02:55粤菜4

一、麻婆尖椒牛肉?

主料

牛里脊

200g

 辅料

青椒2根

小米椒4根

姜3片

蒜2瓣

生抽适量

蚝油适量

盐适量

料酒适量

鸡蛋清30g

豆鼓香辣酱适量

生粉适量

水适量

油适量

 尖椒炒牛肉的做法

1青椒、小米椒、姜切丝、蒜头切片备用

2牛肉逆纹切成条,放进碗里

3碗内调入适量的生抽、蚝油、盐、料酒、鸡蛋清,搅匀,再加入一点点生粉、水和姜丝搅匀,盖上盖子腌制放冰箱半小时

4锅内放入适量的油,烧热,放入腌好的牛肉条快速滑油炒至牛肉变色

5立刻盛出,不能炒久,一炒久就老了。(我们这里的牛肉都打水的,所以炒的时候有点出水,要把水倒掉)

6锅内放适量的油,把蒜片和辣椒放进去爆香

7再倒入牛肉

8加入青椒

9加入适量的豆鼓香辣酱和一点生抽

10,翻炒均匀即可出锅

二、尖椒拌牛肉?

材料:牛肉400克,黄豆芽300克

调料:尖椒、蒜苗、青花椒、盐各适量

做法:

1、牛肉洗净,切片;黄豆芽洗净;尖椒洗净,切丝;蒜苗洗净,切段;青花椒洗净。

2、油烧热,放入青花椒炒香,加入牛肉和黄豆芽爆炒,在放入尖椒丝和蒜苗同炒,加少量清水焖煮,调入调味装盘。

三、尖椒牛肉热量?

它的热量是:91 大卡(100克)。

尖椒牛肉的主料和配料:

青椒 120.0g

牛肉(后腿) 170.0g

酱油 5.0g

花生油 8.0g

大葱 5.0g

姜 5.0g

食盐 2.0g

详细说明炒菜步骤:

油热后,加入葱姜炒香,再加入青蒜和青椒炒炒,再加入牛肉片,放少许水,炒一会儿,炒到水干了之后加入酱油煸炒,盐不够的可再加些盐,出锅前加入少许醋和鸡精,出锅啦。

四、牛肉尖椒做法?

1.

牛肉300g洗去血水后切薄片

2.

切好的牛肉加入生抽15g,花生油10h,玉米淀10g粉抓匀

3.

尖椒30g洗净去籽切小块

4.

热锅下油将牛肉300g下锅翻炒

5.

牛肉炒轻微变色后放入尖椒30g翻炒

6.

盐5g调味翻炒

7.

炒至青椒断生即可

8.

牛肉尖椒完成

五、粤菜腌牛肉配方?

食材:

主料:牛肉300克、小苏打2克、清水80克、蛋清1个、淀粉3克。

 调味料:食用油1克、蚝油1克、生抽1克、糖1克。

做法步骤:

1,牛肉沿垂直于牛肉的纹路切薄片。

2,牛肉中加入蚝油、生抽、糖、小苏打、40克清水不停搅拌,搅拌一会后再加入40克清水不停搅拌,使牛肉充分吸收水分。

3,加入蛋清、淀粉,搅拌至牛肉带有黏性。

4,再放入食用油搅拌几下,放置腌制30分钟即可。

六、粤菜牛肉做法?

1.牛肉预处理:牛肉切片,用枧水泡一个小时,泡完之后洗干净然后用厨房纸吸干水分

2.牛肉腌制:用适量的花生油、盐、糖、玉米淀粉、生抽腌制大概半小时

3.通菜洗干净沥干水分备用

4.准备一小碗芡汁:用少许食用水加淀粉、蚝油、一点点盐和糖,搅拌均匀,备用

5.热锅下油,放入蒜蓉爆香,倒入通菜翻炒,加入适量的盐和糖调味,炒熟就可以装到碟子

6.把牛肉放入不粘锅中小火煎,两面翻一下,刚刚熟就可以淋上芡汁,然后把煮好的牛肉和芡汁一起铺到通菜上即可

七、尖椒牛肉的做法?

1.新鲜牛腿肉洗干净切成条(不需要焯水,否则很难入味),加入盐、糖、生抽、料酒、少许淀粉、姜粉或者姜片腌制2小时以上。

2.准备香叶2-3片、八角2-3个角、桂皮1小段、干辣椒(看个人对辣的喜好)、花椒(看个人对花椒的喜好)。葱切成小段,姜切成条、蒜切成片备用。

3.用不粘锅底的小面锅,倒油加热至有气泡产生时,将腌好的牛肉条下锅炸。喜欢口感软一点的就大火炸,喜欢硬一点的就中火。炸至牛肉表面变成棕色后沥油捞出。

4.换一口炒菜锅,烧热后倒入底油,转小火,放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒,稍晚一点再加入干辣椒(否则容易糊)熬香。待葱姜蒜变色后,将除香叶和辣椒之外的香辛料全部捞出。

5.转中火,加入炸好的牛肉条翻炒一会,再加料酒、老抽、生抽、糖(稍多一点)、盐(如果不够咸)、五香粉翻炒。

6.加入开水,稍微淹没过牛肉即可,中火一直煮到收干汤汁为止。再加入孜然粉、孜然粒和白芝麻翻炒一下,出锅即成。

八、牛肉炒尖椒做法?

主料

新鲜牛肉3两,青椒5个,小米辣10个

辅料

大蒜1/2个,味极鲜酱油2炒勺料酒少许,醋一点点,糖一点点,鸡精1/3小勺,蚝油1炒勺盐1小勺,油适量

步骤1,准备配料,青椒先拍扁再斜切可更易熟和入味,大蒜也是先拍再切.

步骤2,热油后,加入大蒜爆香.

步骤3,放入新鲜牛肉,炒至微变色.

步骤4,再加入小米辣,2炒勺酱油,一点点料酒翻炒.

步骤5,随后把炒好的牛肉小米辣放在盘子里,准备炒青椒.

步骤6,热油后,炒青椒,分2次稍加一点水,炒30s左右.

步骤7,再把之前的小米辣牛肉倒回锅中和青椒混炒.

步骤8,加入1炒勺蚝油,一点点糖,醋,鸡精,1小勺盐.

步骤9,最后出锅

九、尖椒牛肉简单做法?

1.新鲜牛腿肉洗干净切成条(不需要焯水,否则很难入味),加入盐、糖、生抽、料酒、少许淀粉、姜粉或者姜片腌制2小时以上。

2.准备香叶2-3片、八角2-3个角、桂皮1小段、干辣椒(看个人对辣的喜好)、花椒(看个人对花椒的喜好)。葱切成小段,姜切成条、蒜切成片备用。

3.用不粘锅底的小面锅,倒油加热至有气泡产生时,将腌好的牛肉条下锅炸。喜欢口感软一点的就大火炸,喜欢硬一点的就中火。炸至牛肉表面变成棕色后沥油捞出。

4.换一口炒菜锅,烧热后倒入底油,转小火,放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒,稍晚一点再加入干辣椒(否则容易糊)熬香。待葱姜蒜变色后,将除香叶和辣椒之外的香辛料全部捞出。

5.转中火,加入炸好的牛肉条翻炒一会,再加料酒、老抽、生抽、糖(稍多一点)、盐(如果不够咸)、五香粉翻炒。

6.加入开水,稍微淹没过牛肉即可,中火一直煮到收干汤汁为止。再加入孜然粉、孜然粒和白芝麻翻炒一下,出锅即成。

十、尖椒乌牛肉做法?

1将准备好的卤牛肉切片,青椒和红椒洗净切成小方片待用,姜蒜切末备用,红椒片的加入主要是让颜色更好看。

2开火,将切好的青椒和红椒片倒入锅中小火煸炒,待青椒炒蔫的时候加适量盐再煸炒一会,直到青椒全部炒蔫,盛盘待用

3锅内放适量油,加入准备好的姜蒜炒香

4加入先前切好的卤牛肉片翻炒2分钟,这样炒香卤牛肉更入味一些

5将青椒片倒入锅中和卤牛肉片一起翻炒,使青椒和卤牛肉的味道融合

6加入炒菜王佐料翻炒入味后,盛盘即可。其实卤牛肉炒一下味道更香,想吃的朋友可以尝试,味道不错哦。

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxcx/yc/777307.html

发表评论

访客

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法和观点。