当前位置:首页 > 家乡菜系 > 粤菜 > 正文内容

粤菜牛肉做法? 猪肚做法大全粤菜?

2024-05-22 09:11:00粤菜1

一、粤菜牛肉做法?

1.牛肉预处理:牛肉切片,用枧水泡一个小时,泡完之后洗干净然后用厨房纸吸干水分

2.牛肉腌制:用适量的花生油、盐、糖、玉米淀粉、生抽腌制大概半小时

3.通菜洗干净沥干水分备用

4.准备一小碗芡汁:用少许食用水加淀粉、蚝油、一点点盐和糖,搅拌均匀,备用

5.热锅下油,放入蒜蓉爆香,倒入通菜翻炒,加入适量的盐和糖调味,炒熟就可以装到碟子

6.把牛肉放入不粘锅中小火煎,两面翻一下,刚刚熟就可以淋上芡汁,然后把煮好的牛肉和芡汁一起铺到通菜上即可

二、猪肚做法大全粤菜?

原料:

猪肚半只、金针菇30克、大葱半根、姜5片、黄酒2大匙、盐4大匙、鸡精1小匙、辣椒面20克、色拉油适量。

做法:

1、猪肚剪开,用面粉反复揉搓表面和内部,剪去白油;

2、用清水将猪肚洗净,用盐再反复揉搓表面和内部,冲洗干净;

3、将猪肚放在锅内,加水煮沸后倒掉;

4、用冷水清洗猪肚,并用刀刮去内部白膜;

5、猪肚加清水烧开后,加酒、葱姜和盐,高压锅压8分钟;

6、取出后放在盆内,上面用重物压2小时以上至凉;

7、切丝待用;

8、金针菇在沸水里氽烫后沥干,放入装有肚丝的盆内,撒鸡精;

9、色拉油烧至八成热关火,趁热倒入辣椒面,片刻后用滤网滤出红油;

三、粤菜螃蟹做法大全?

原料:

活肉蟹400克、干辣椒节20克、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤各适量。

做法:

1、活肉蟹去壳与须洗净后,将蟹斩成八块,加入适量精盐,料酒拌匀。

2、锅置旺火上,至五成油温,然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉,入油锅内浸炸至熟。

3、锅内另加油,烧至四成油温,按顺序投入原料烧约2分钟后,用水淀粉收薄芡,最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。

四、粤菜砂锅做法大全?

粤菜砂锅鱼头煲

1、鱼头洗净,一剖为二,加盐腌5分钟

2、用料酒6克、柱候酱、蚝油、五香粉、生抽、糖腌翻拌鱼头至入味。

3、另开锅落油爆香各种片、段等料头及酱料,继而赞酒落少少水或上汤做汁。

4、鱼头包裹生粉,放入油锅炸2-3分钟。

5、将鱼头倒落预先烧热的砂锅里面,盖上煲盖,在煲面淋上少少烧酒,利用瓦煲的热量挥发烧酒的香味。待鱼头吸收汁的味道后加少许薄芡。

五、粤菜蒸肉做法大全?

食材:

五花肉500g、姜1块、蒜5个、葱1段、豆豉15g、盐1勺、鸡精5g、白糖1勺、胡椒粉5g、酱油1勺、蚝油1勺、花生油适量、红椒1根

步骤:

1

姜、葱、豆豉切碎放入碗中,再加入盐、鸡精、白糖、胡椒粉、酱油、蚝油、花生油搅匀备用。

2

五花肉切片后用清水清洗2遍,放入调好的料汁抓匀备用。

3

肉平铺在盘子上上锅蒸20分钟取出,撒上红椒丁、葱花即可

六、猪肉做法大全粤菜?

主料:广东菜500克

五花肉100克

辅料:

精盐适量

鸡精适量

十三香适量

蚝油适量

葱姜蒜适量

水淀粉适量

做法:

1.准备好所有食材,先将新鲜的广东菜洗净,用水焯过以后投凉切成寸段

2.五花肉洗净切片,葱姜蒜切末,少量水淀粉调匀备用

3.起锅,热锅冷油放入五花肉片小火煸炒,待五花肉的油脂全部渗出以后加入葱姜末爆香

4.放入切好的广东菜,大火快速翻炒

5.放入少许十三香,耗油,盐继续翻炒均匀

6.加入蒜末,鸡精,用少许水淀粉勾芡即可出锅,盛出开始享用。

七、粤菜鱼做法大全?

用料:

鱼 1条

花生油 100克

蒸鱼豉油 3-4勺

姜 3片

葱 5根

料酒 1勺

粤菜鱼的做法:

步骤 1  鲈鱼,最好选1.2-1.5斤左右的,杀好,肚子那里开大一点,蒸的时候趴在盘子里,容易蒸熟,造型也好看。

步骤 2  葱切几条长段摆入盘底,姜切细丝也摆点。

步骤 3  把鱼放上去,下面摆点葱和姜丝,利于蒸汽流通,鱼身放点姜丝,淋1小勺料酒。

步骤 4  锅里水开后放进去大火蒸6-8分钟,差不多快熟的时候,用筷子插一下判断,蒸太老会影响口感。

步骤 5  蒸鱼时切葱丝,越细越好。

步骤 6  鱼蒸好后,一定要把盘子里的蒸鱼水倒掉。

步骤 7  摆上切好的葱丝,倒入李锦记蒸鱼豉油,千万不要淋在鱼身上,不好看而且影响口感,淋在盘子边上就可以,吃鱼的时候自然会蘸到豉油。

步骤 8  锅里花生油烧热,一定要花生油才香

步骤 9  烧滚的油从头到尾浇到鱼身上,滋滋的响就大功告成了!

八、海参做法大全粤菜?

 原料:海参(460克)、排骨(460克)、木耳(40克)、火腿半两、葱一条、姜二片。

制作步骤:

1,将排骨剁成块状放人滚水中煮五分钟,捞起洗净。

2,海参洗净,放入滚水中,加入葱一条、姜一片、酒半汤匙煮滚,煮五分钟,捞起洗净,切大件,空干水分。

3,木耳用清水浸至发大,撕成小块,放入沸水中煮五分钟,捞起洗净。

4,水适量,放入煲内煲滚,放下排骨、火腿、姜、木耳煲滚,慢火煲2小时,放下海参再煲一小时,期间根据口味加盐调味。

九、广东粤菜爆炒牛肉做法?

【食材】:芹菜400克,牛肉400克,青辣椒1个,大葱1段,姜片1片,红辣椒2个,大蒜2粒,原汁酱油少许,盐少许,植物油适量

【制作方法】:

1、准备好所用的食材,牛肉泡冷水,反复数次清洗干净血水,芹菜去根。

2、把芹菜摘去叶子,反复数次清洗干净,沥干水分。

3、把芹菜切成碎末,牛肉切成肉粒或者肉末,辣椒切碎,葱姜蒜切粒备用。

4、牛肉里加入2勺原汁酱油,用手抓匀腌渍入味。

5、炒锅倒入植物油,放入花椒粒炸出香味后,捞出弃之。

6、放入腌渍好的牛肉粒,翻炒变色,加入葱花、蒜片、姜丝、干辣椒。

7、盖上盖子,焖炒2分钟,牛肉差不多熟了以后打开盖子。

8、放入切好的芹菜碎,青椒,翻炒拌匀,炒至芹菜微软。

9、加入少许食盐,调味拌匀后关火。

十、炒牛肉粒粤菜做法?

炒牛肉粒要先用调味料腌制如黑胡椒,盐,蛋清,蚝油等腌制,上锅炒制放芝麻最好。

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxcx/yc/779503.html

发表评论

访客

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法和观点。