青瓜炒肉湘菜做法？ 粤菜莲藕炒肉的做法？

一、青瓜炒肉湘菜做法？

制作方法

主料:黄瓜 150克 猪肉(肥瘦) 125克

辅料:大蒜 10克 大葱 10克

调料:淀粉(豌豆) 10克 植物油 50克 黄酒 5克 盐 2克 味精 1克 胡椒粉 2克 香油 5克 各适量

步骤

1.将黄瓜洗净切片；

2.大蒜剥去蒜衣拍碎剁成蒜茸；葱洗净切成段；

3.肉洗净也切片；

4.将肉片用干淀粉拌匀；剩余的淀粉加水调匀成湿淀粉备用；

5.烧锅落油，将肉片放入拉油至仅熟，倒在笊篱里待用；

6.利用锅中余油，将大蒜、葱、青瓜放在锅中炒透，再放入肉片抛匀，赞入绍酒，溅入滚水，用精盐、味精调味，撒上些胡椒粉，用湿淀粉打芡，淋明油、麻油和匀上碟便成。

家常做法

需要的食材

青瓜300克，瘦肉400克，食油、食盐、蚝油、生粉。

做法步骤

1、将瘦肉洗净，切成薄片，加入食用油、生粉、蚝油腌制。

2、青瓜洗净去片，切片。

3、热油锅，倒入瘦肉炒至六成熟铲起备用。

4、留底油，放入青瓜翻炒，放入适量的食盐调味。

5、青瓜半熟时倒入瘦肉，翻炒均匀，再倒一点蚝油调味，炒至青瓜断生即可。

二、粤菜莲藕炒肉的做法？

材料：两节莲藕(挑选莲藕则挑白莲藕，嫩的。炒着吃，脆脆的还有淡淡的甜)，我这挑选的不好，不过也放冰箱两天了，看相不好看。前腿肉（不瘦不肥的比较好吃，不过这种不瘦不肥的也比较贵点），生姜，大蒜，小米椒

莲藕去皮切成两半，把莲藕切丝（莲藕切好之后，用冷水泡着直到炒前用筛子过滤水，防止氧化，变黑），前腿肉切丝（肉丝切好之后加入少许盐和耗油腌制一会儿）小米椒切圈

坐锅起油，油热放入生姜，大蒜，爆香，倒入腌制入味的肉片，翻炒均匀，煸炒至变白

煸炒片刻后盛出。炒锅里留着一点点油，加入生姜、大蒜煸炒出香味。闻到香味了就把莲藕倒进去翻炒均匀（是一直翻炒，不要加入焖熟，如果粘锅了可加少量水，但不是用来焖的，藕片要一直炒，才脆而且也熟的均匀），倒入适量的盐、蚝油、生抽，翻炒均匀

三、广东青瓜炒肉正宗做法？

青瓜炒肉

原料：青瓜、瘦肉、姜蒜、淀粉、油、盐、生抽、老抽、蚝油。

做法步骤：

第1步、青瓜洗干净，切块。

第2步、备点姜蒜。

第3步、瘦肉切好，加点淀粉生抽老抽蚝油腌一下。

第4步、热锅下油，放入姜蒜爆香。

第5步、倒入瘦肉，中火翻炒。

第6步、肉七八成熟时放入青瓜，加点盐翻炒。

第7步、出锅。青瓜反正生也可以吃，所以炒什么程度随自己喜欢。

四、玉米青瓜炒肉粒做法？

玉米青瓜炒肉粒是一道美味健康的家常菜，制作方法如下：

所需材料：

- 猪肉（瘦肉或里脊肉）：200克

- 青瓜：1根

- 玉米粒：100克

- 葱姜蒜：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 准备食材：将猪肉切成小粒状，青瓜去皮并切成小块。

2. 处理猪肉：在炒锅中加入适量的食用油，烧热后放入葱姜蒜爆炒出香味，然后加入猪肉粒翻炒至变色。

3. 加入青瓜和玉米：继续翻炒片刻后，加入青瓜和玉米粒，快速翻炒均匀。

4. 调味：加入适量的料酒，再加入生抽调味，撒入适量盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀，使调味料充分渗入食材。

5. 炒制至熟透：不断翻炒，直到猪肉和青瓜都熟透，但仍然保持一定的脆嫩口感。

6. 出锅：炒好后即可出锅，装盘享用。

五、青瓜仔炒肉的做法大全？

1.

第一步食材准备好。

2.

第二步青瓜切片备用。

3.

第三步蒜瓣拍好切碎备用。

4.

第四步猪肉洗干净。

六、青瓜荞头炒肉的做法？

1.荞头洗净，把根部与叶子分开

2.叶子比较嫩，与荞头分开烹饪比较好

3.瘦肉切片，用少许生抽、生粉腌一下

4.锅中倒入适量油，下荞头炒香

5.倒入肉片，继续翻炒

6.最后倒入荞头叶，撒入少许清水，翻炒至叶子变软即可

七、粤菜芥兰炒肉的做法？

芥兰去皮，并将芥兰，青红椒，肉洗净备用

2/8

肉切成肉丝，撒上点盐抓匀，腌渍会

3/8

芥兰，和青红椒切好备用

4/8

锅中入油放入生姜炒香后，倒入肉丝炒至变色

5/8

放入芥兰辣椒翻炒

6/8

撒入盐，鸡精调味

7/8

最后撒点葱花即可出锅啦

8/8

完成

八、炒猪头肉的做法粤菜？

材料：猪脑壳肉、洋葱、青椒

辅料：生姜、大蒜、红辣椒

调料：食盐、生抽、胡椒粉、蚝油、水淀粉

做法：

1.可以买一块现成的，把猪脑壳肉给切成薄片。

2.准备一些配菜，洋葱一个切成小块，把洋葱掰散放入盘中，青椒一个切成细丝，把青椒和洋葱放一起。

3.再准备一些辅料，大蒜切蒜片，生姜切姜片，根据自己的口味剪入一些红辣椒，适量放一些红辣椒，炒出的这道菜肥而不腻味更香。

4.最后做一个调料汁，碗中加入1克食盐、1克胡椒粉、3克生抽、3克蚝油和一些水淀粉，把调料搅拌均匀，熟的猪脑壳肉中本身有盐分，所以调料尽量少放一些。

5.炒锅烧热淋入一些植物油，先下入蒜片、姜片、红辣椒爆香。

6.下入猪脑壳肉爆炒一分钟左右，炒出猪头肉中的油脂，把猪头肉炒香。

7.接着下入洋葱和青椒，再次爆炒一分钟，把食材炒香，炒至断生。

8.出锅前把调料汁搅拌均匀淋入锅内。

9.再次翻炒，把调料翻炒融化、均匀，等到汤汁稍微浓稠一些，能包裹在食材上后即可出锅。

九、江西青瓜炒肉家常做法？

原料：青瓜、瘦肉、蒜、姜、盐、鸡精、生粉、生抽、胡椒粉。

做法步骤：

第1步、瘦肉切成薄片，加生粉、胡椒粉、生抽、花生油抓匀腌制十分钟

第2步、姜、蒜分别切片

第3步、青瓜去除头尾后一切为四，再将中间带籽的部分切掉

第4步、将青瓜切成片

第5步、姜片、蒜片放入锅内小火炒香

第6步、加入肉片炒几下，炒散炒变色

第7步、加入青瓜片大火翻炒几下

第8步、调入适量盐和鸡精炒入味即可

十、青瓜炒肉的家常菜谱做法，港式？

青瓜炒肉港式做法，瘦肉切片腌制拉油，青瓜切片飞水，后炒