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粤菜宴席菜谱? 家宴菜谱简单做法?

2024-05-25 07:33:03粤菜1

一、粤菜宴席菜谱?

宴席菜谱(粤式):

1.金猪大红袍

2.龙须百花黄金球

3.金盏海中宝

4.红烧一品翅

5.鲍鱼菇扣鹅掌

6.高汤焗生猛龙虾

7.鸿福脆皮鸽

8.清蒸大海斑

9.美景双蔬

10.富贵伊面

11.锦绣炒饭

12.美景双辉

13.百年好合

14.合时生果

每席:2880(供10位用)

金猪大红袍

2.龙须百花黄金球

3.金盏海中宝

4.红烧一品翅

5.鲍鱼菇扣鹅掌

6.高汤焗生猛龙虾

7.鸿福脆皮鸽

8.清蒸大海斑

9.美景双蔬

10.富贵伊面

11.锦绣炒饭

12.美景双辉

13.百年好合

14.合时生果

二、家宴菜谱简单做法?

以下是一份简单的家宴菜谱,附有每道菜的简单做法:

1. 开胃小菜:凉拌黄瓜

   - 将黄瓜切成薄片或丝。

   - 加入蒜末、生姜末、盐、糖、醋和少许辣椒油调味。

   - 拌匀,放入冰箱中冷藏一段时间,凉爽即可食用。

2. 主菜一:红烧肉

   - 将猪肉切成块状,用开水焯水煮沸。

   - 炒锅中加入少许油,放入糖,炒化成焦糖色。

   - 加入姜片、蒜片、八角等炒香,然后加入煮熟的猪肉。

   - 加入适量的酱油、料酒、冰糖和清水。

   - 收火炖煮40-60分钟,直到肉变得松软入味。

3. 主菜二:宫保鸡丁

   - 将鸡肉切成丁状,用料酒、淀粉、盐腌制10分钟。

   - 炒锅中热油,将腌制好的鸡丁炒熟至变白后捞出备用。

   - 在锅中加热少许油,加入葱姜蒜炒香。

   - 加入辣椒粒、花椒粒、炒熟的鸡丁继续翻炒。

   - 加入适量的酱油、糖、醋、盐等调味品翻炒均匀。

   - 最后加入葱花和花生米翻炒均匀,即可出锅。

4. 素菜:清炒时蔬

   - 将蔬菜(比如菜心、西兰花、胡萝卜等)洗净切成块状。

   - 锅中加入适量的油烧热,加入蔬菜快炒几分钟。

   - 加入盐、糖等适量的调味料翻炒均匀。

   - 炒至蔬菜变色但仍然保持脆嫩即可。

5. 主食:蒸饭

   - 将米洗净后泡水20-30分钟。

   - 加入适量的清水,放入蒸锅中蒸熟约15-20分钟。

6. 甜点:水果拼盘

   - 准备新鲜的水果(比如草莓、蓝莓、香蕉、葡萄等)清洗切块。

   - 把切好的水果装盘,可以根据个人喜好摆放形状。

   - 可以加入适量的蜂蜜或椰子碎提升口感。

这只是一个简单的家宴菜谱,根据个人口味和需求,可以根据实际情况进行调整和修改。

三、简单菜谱家常做法?

葱爆牛肉

1.准备食材:

准备牛里脊肉300克,顶着牛肉的纹理切成均匀薄片,牛肉切好之后放入盆中,加入食盐2克,鸡精1克,五香粉1克,少许白糖提鲜,料酒5克去腥,老抽2克提色,顺着一个方向,搅拌至牛肉把料汁全部吸收,加入淀粉10克,搅拌均匀,淀粉能锁住牛肉中的水分,保持鲜嫩的口感,再加入植物油10克,拌匀腌制10分钟。

准备大葱白2根,斜刀切成片,葱的量可以多一点,香味更浓。

切点小米椒段、姜丝、蒜片备用。

2.开始烹饪:

锅内烧油,充分滑锅以后倒出热油加入凉油,热锅凉油能防止炒牛肉时粘锅,把牛肉依次放入锅中,轻轻晃动锅,防止牛肉粘在锅底,保持小火,滑炒2分钟左右。

牛肉炒香、变色以后,把姜、蒜等小料倒入锅中,翻炒出香辣味,加入蚝油3克增鲜,翻炒化开蚝油,倒入葱片,转中火快速翻炒30秒钟,让葱的香味充分融入到牛肉里面。

葱片断生以后起锅调味:加入少许白糖,食盐2克,鸡精1克,料酒5克,翻炒化开调料,淋入少许明油提亮色泽,勾入一点水淀粉,让料汁更好地吸附在食材表面,翻炒均匀后即可出锅。一道鲜香嫩滑的葱爆牛肉就做好了。

四、中秋粤菜菜谱?

莴笋100克、猪瘦肉100克,大木耳一大朵、胡萝卜1根,大葱1根,大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。

  做法:

  1、猪瘦肉切细丝,加少许生抽、盐腌制10分钟。

  2、莴笋、胡萝卜去皮切丝,木耳水发后切细丝。

  3、青红椒、大葱切丝,大蒜切片。

  4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。

  5、锅内加植物油,烧热后倒入肉丝,滑开,炒熟。

  6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。

  7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生,放入红油,继续煸炒。

  8、加入木耳丝,继续煸炒。

  9、倒入兑好的鱼香汁,翻炒至熟。

五、粤菜大锅菜菜谱?

原料:

白菜500克,咸肉250克,肉丸250克,豆腐块150克,海带150克,宽粉条150克.

辅料:

调和油100克,豆瓣酱30克,酱油少许,葱末少许,盐少许,味精少许.

做法:

1:将白菜切块。海带丝。粉条用开水煮软,捞出待用;

2:炒锅上火,倒入调和油,当油6成热时将肉片及葱花同时放入锅中炒制,当有葱香味时放入豆瓣酱,翻炒出味,随后将白菜。海带丝,粉条放入锅内翻炒后加水。

3:水开后加入酱油。盐.味精。炸丸子.炸豆腐块,大火炖5分钟,在用小火吨15分钟即可。

六、粤菜家常菜谱?

猪肚300g、洋葱100g、青椒1个、红椒1个、葱姜5g、糖1g、料酒10ml、生抽10ml、水淀粉10g、香油适量、盐2g。

2、熟猪肚切片入开水中焯烫过凉备用。

3、洋葱去皮切块,青红椒切块备用。

4、炒锅倒油爆香葱姜蒜。

5、加入猪肚,洋葱翻炒均匀。

6、加入料酒炒香。

7、加入糖和盐。

8、在加入生抽。

9、把青红椒倒入翻炒均匀。

10、加入少许水淀粉勾薄芡。

11、最后淋入香油。

12、翻炒均匀关火。

七、粤菜夏季时令菜谱?

节瓜400克去皮去籽,顶刀切成1厘米厚的片,铺在盘底,入蒸箱蒸8分钟。

2.生态鸭肉块500克,加入盐3克、味精3克、鸡精3克,淋入花生油20克抓匀,放入高压锅的箅子上,上汽后蒸制6分钟取出,将鸭肉铺在毛瓜片上即可走菜

八、广东菜谱家常菜做法粤菜菜谱家常菜做法?

材料:

  莴笋100克、猪瘦肉100克,大木耳一大朵、胡萝卜1根,大葱1根,大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。

  做法:

  1、猪瘦肉切细丝,加少许生抽、盐腌制10分钟。

  2、莴笋、胡萝卜去皮切丝,木耳水发后切细丝。

  3、青红椒、大葱切丝,大蒜切片。

  4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。

  5、锅内加植物油,烧热后倒入肉丝,滑开,炒熟。

  6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。

  7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生,放入红油,继续煸炒。

  8、加入木耳丝,继续煸炒。

  9、倒入兑好的鱼香汁,翻炒至熟。

九、简单粤菜家常菜做法?

 以下是一些简单粤菜家常菜的做法:

1. 香煎茄子:  

- 材料:茄子 1 个、花生碎 30 克、葱 10 克、蒜 3 瓣、生抽 15 克、蚝油 20 克、花生油 30 克、盐 2 克、水 20 克。  

- 做法:  

  - 茄子洗净,葱、辣椒、姜、蒜切碎。  

  - 花生擀成碎末。  

  - 锅里放油,放入茄子煎制。  

  - 接着放一半的蒜末,倒入调料汁煎制,能使茄子熟得更快。  

  - 茄子 7 成熟时,放入剩下的蒜和辣椒以及一半的葱末烧制至熟。  

  - 盛入盘中,撒上花生碎即可。

2. 白灼虾:  

- 材料:大虾适量、生抽、白糖、葱姜、料酒、盐。  

- 做法:  

  - 虾泡入水中,去掉虾须和腥线,清洗干净备用。  

  - 调好汁:生抽、白糖、少许水。  

  - 锅热油,放入姜、葱炒香后捞出。  

  - 放入虾灼熟,捞出控油。  

  - 锅里留底油,放入葱姜爆香,倒入调好的汁翻炒,至香味出来即可停火。  

  - 将虾放入盘中,淋上汁即可。

3. 青椒鱼饼:  

- 材料:鱼饼、辣椒、葱姜、生抽、蚝油、花生油。  

- 做法:  

  - 鱼饼切片,辣椒切块。  

  - 锅热油,爆香姜丝,加入鱼饼炒匀。  

  - 倒入调好的调料(生抽、蚝油、少许水)翻炒,使鱼饼更入味。  

  - 稍微煸炒一会儿,待辣椒断青,加点盐、生抽调味即可。

4. 海带金菇拌粉皮:  

- 材料:粉皮、海带、金针菇、黄瓜、辣椒、葱姜、生抽、香油、盐、白糖、淀粉。  

- 做法:  

  - 海带、金针菇煮熟,粉皮泡软,黄瓜切丝。  

  - 调料汁:生抽、香油、盐、白糖、淀粉和水拌匀。  

  - 锅热油,放入葱姜、辣椒炒香,加入调料汁煮沸。  

  - 将煮好的调料汁倒入盘中,放入粉皮、海带、金针菇、黄瓜丝拌匀即可。

这些粤菜家常菜做法简单,口感美味,适合家庭制作。您可以根据个人口味和需求进行调整,享受美食的同时,也能体验到烹饪的乐趣。

十、简单菜谱家常汤做法?

用料:大骨棒、冬瓜、盐、鸡精、葱、料酒、姜

做法:

1.准备一斤冬瓜和一斤大骨棒。

2.冬瓜去皮切块,大骨棒水水清洗干净待用。

3.把大骨棒倒进锅内倒水没过大骨棒即可。

4.烧开后即可关火。

5.捞出焯好的大骨棒,再用清水洗去浮沫。控干水分。再准备一块姜片。

6.高压锅内倒适量水放进大骨棒,放一片姜片进去。再倒点料酒上盖煮。上气后煮15-20分钟即可。

7.再倒切好的冬瓜进去煮。

8.开盖后加适量盐和鸡精进去煮一下便可。

9.成进碗内撒些葱花即可

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