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端午节菜谱

2024-05-28 13:46:41粤菜1

端午节菜谱

端午散友扮节菜谱如下:

一、【白灼虾】

白灼虾最能突出食材的鲜味,做法简单,只需几分钟就能做好,非常适合家宴,不管老人孩子都喜欢吃。这道菜基本不用水煮,能最大限度地保证虾的鲜味不流失。

二、【丝瓜炒咸鸭蛋】

咸鸭蛋黄用百搭食材丝瓜与咸鸭蛋搭配,味道清香,口感咸香,吃上一口让人回味无穷。

三、【黄豆焖猪脚】

黄豆焖猪脚是我家常吃的家常菜,不需要繁杂的过程,用酱料腌制过的猪脚放入电饭锅中焖煮即可,猪脚软烂入味,告带黄豆鲜香软糯,吃起来肥而不腻,营养又解馋,真是美味极了。

四、【红烧黄花鱼】

端午节除了吃粽子之外,还有吃黄鱼的习俗,黄鱼是端午食俗“五黄”之一,而且此时正是黄鱼大量上市的时节,味道鲜美,端午家宴可不要错过这道美味。

五、【蒜香苋菜】冲灶

在民间,很多人认为农历五月是“毒月”,人们把驱邪祛毒的美好愿望给予在苋菜上,有了端午节吃苋菜的习俗,另外,端午时节也是苋菜最好吃的时候,老话说“六月苋菜赛鸡蛋”,端午家宴怎能缺少了苋菜。

端午节菜谱如下:

一、红烧排骨

红烧排骨这道寻常的家常菜,以其炸裂的颜值和硬核的气质始终在餐桌上占有一席c位之地,在异彩纷呈的饮食江湖,在饮食男女的眼中,在有情人的眼中,红烧排骨妥妥独宠的犹如情人眼里的西施一样存在。

二、红烧黄鱼

鱼在传统文化中有年年有余的寓意,其实它袭伏键还是富贵的象征,也有希望人们如鱼得水的含义。端午时节正好是黄鱼的汛期,黄鱼刺少肉嫩,肉质呈大蒜瓣状,吃起来极其鲜嫩,回味无穷。

三、鸭蛋黄炒虾仁玉米

端午时节,有吃咸鸭蛋的习俗,咸鸭蛋富含蛋白质,各种氨基酸、维生素,蛋白味道咸鲜,蛋黄红沙油亮,口感细腻,入口鲜香,堪比蟹黄之鲜美。

四、白灼虾

白灼虾最能突出食材的鲜味,做法拍巧简单,只需几分钟就能做好,非常适合端午节家宴,不厅大管老人孩子都喜欢吃。这道菜基本不用水煮,能最大限度地保证虾的鲜味不流失。

五、糖醋里脊

糖醋里脊酸甜可口,尤其是小朋友特别喜欢吃,端午节家宴当然也不能少了它。

端午将至,4道“吉祥菜”别忘端上桌,荤素搭配,家人安康好前程

数这数这,后天就是端午节了,一年一度的吃粽子的节日又来到了。这个时候家家户户可能都在忙前忙后,准备着节日的物品;端午节也是我国传统的节日之一。各地习俗不同,在这一天,大家会包粽子、挂艾草、划龙舟等等,举办各种各样的民俗活动,庆祝端午节的到来。

除了各种特色的民俗活动之外,端午节也是一个寓意美好的日子;尤其是端午吃粽子,其实已经被大家赋予了各种吉祥寓意的美好嘱托在里面。而除了粽子之外,端午节,大家别忘了这4道“吉祥菜”,荤素搭配,家人安康好前程。

每年的端午节,基本都在中考或者高考时间前后;那这个时候如果家里有考生,建议大家一定要准备一下这道黄豆炖猪蹄;虽然只是一道再普通不过的 美食 ,但赋予的“金榜题名”美好寓意,也是期盼孩子们能顺顺利利,心想事成,金榜题名。

【黄豆炖猪蹄】

制作步骤:

1、黄豆洗净之后,提前一晚上浸泡上;这样可以让黄豆充分吸收,炖煮的时候一是可以入味;二是可以节省时间。

2、猪蹄直接让商家剁成小块;洗净之后冷水下锅,加少许的生姜和料酒,大火烧开后撇掉浮沫;焯水5分钟后,捞出;再次冲洗干净,沥干水分备用;

3、热油锅,烧制5成热的时候,先放少许冰糖小火炒出糖色;然后直接倒入猪蹄翻炒均匀;加生抽、老抽、蚝油、料酒翻炒;倒入没过猪蹄的开水;放入一小包香料包;大火烧开后转小火炖煮40分钟。

4、时间到后,加少许食盐调味;然后把黄豆直接倒进去,盖上盖子再焖煮20分钟;最后开大火收汁,汤汁粘稠就可以直接出锅了。

除了“金榜题名”,其实“一举夺魁”也是同类的含义;并且端午节食用秋葵也是当季时令;新鲜的秋葵刚刚上市,价格实惠,口感也是最好的时候;而秋葵作为一种寓意美好的端午节家宴食材,做法多样,并且也是寄托脊含了大家对家里孩子们,“望子成龙、望女成凤”的美好寄托和心灵祝福。

【凉拌秋葵】

制作步骤:

1、选择新鲜的秋葵,表面的绒毛用少许食盐搓掉;然后直接清洗干净;再准备少许蒜末和小米辣圈;

2、锅内加入适量清水,大火烧开后放少许食盐和食用油,然后把秋葵直接放进去焯水断生;然后直接捞到冷水过凉;这样秋葵吃起来更加脆爽。然后把秋葵蒂切掉,直接摆盘。

3、另起锅少放一些食用油,下入蒜末和辣椒碎爆出香味,然后加少许生抽、蚝油、食盐、白糖、香醋翻炒均匀后直接关火;然后把调好的料誉缓汁,均匀地淋入到秋葵上面即可上桌。

素炒什锦,一般是由多种食材拼合到一起,快炒而成;里面食材丰富,营养价值也比较全面;并且这道菜没有特定的要求必须是哪种食材,可以根据自己的口味随意更改;而端午节家宴,如果家里有考生,这个时候正好快到了高考或中考的时候,也是一道寓意美好的菜谱之选。

【素炒什锦】

制作步骤:

1、食材可以选择色彩鲜艳一些的,增加食欲;也可以根据自己的口味搭配;今天分享的是西兰花、白玉菇、玉米笋、胡萝卜、荷兰豆、木耳;这样搭配起来颜色更好看一些;

2、食材分类准备好之后,直接烧一锅清水,水开后放入少许食用油和食盐,然后把食材依次放进去焯水断生。然后捞入到冷水里面过凉,增加食樱虚笑材爽脆的口感;

3、热油锅,先放入备好的蒜片爆出香味;然后把不易熟的食材先放进去翻炒均匀;然后直接把其他食材全部倒进入;加少许蚝油、生抽、食盐、白糖,翻炒均匀后即可出锅。

说到端午家宴,那肯定少不了的就是要有鱼的身影;“鱼”象征着也是年年有余的美好寓意;而糖醋鲤鱼,这道菜品,不管是家里的老人或者孩子,都比较适合食用,口感酸甜开胃。并且糖醋鲤鱼,被赋予“鲤鱼跃龙门”这美好的寓意,也是人们心目中对生活的一种美好寄托。

【糖醋鲤鱼】

制作步骤:

1、准备鲤鱼一条,收拾干净之后抽调两面的腥筋;然后直接用刀倾斜45度角给鱼均匀的划开;加少许食盐和料酒、姜片腌制10分钟;

2、准备一个大盆放入面粉、淀粉、鸡蛋、清水搅拌成粘稠糊状;直接把鲤鱼放进去均匀地裹上面糊;然后拿出来在鱼的身上撒一层干面粉,并把多余的干面粉全部抖掉。

3、锅内放入足够多的食用油;七成热的时候,把鱼弯成弧形放进去,小火烹炸。炸的时候可以用铲子按住鲤鱼定型;炸制两面金黄,这个时候鱼也熟透了,捞出来直接摆盘;

4、另起锅放少许食用油,油热之后先放入蒜末炒出香味,然后加入番茄酱、清水、香醋、生抽、半碗清水熬煮;倒入少许水淀粉熬制汤汁粘稠的时候,直接关火。把料汁均匀地浇在鲤鱼上面即可上桌。

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