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青种枇杷来源? 粤菜豆腐丸子做法?

2024-05-29 20:40:12粤菜1

一、青种枇杷来源?

青种是枇杷的主要栽培品种。产于江苏吴县市洞庭山,为当地主栽品种。

枇杷的主要栽培品种——青种

青种产于江苏吴县市洞庭山,为当地主栽品种。树势较强,树冠开张,呈圆头形。枝条较长。叶大而挺生,叶缘锯齿极不明显。花序疏密中等,花瓣大。果大,圆形,单果重约30克。果面淡黄色,毛茸与果粉均少,果面斑点集中于向阳面果肩部。果实成熟后,蒂部呈青绿色,为其特点。果皮薄,易剥离。果肉淡橙黄色,中等厚,肉质较松,粗细中等,汁多,含可溶性固形物12%-14%,甜酸适口。果核大,每果平均有核3-4粒,可食率为70.6%左右。在江苏吴县市,其果实于6月中旬成熟。该品种产量高,品质优,果实大小均匀。但易裂果,对土壤要求也较高,肥力较差即生长不良。有长柄青种与短柄青种两品系,以后者为佳。

二、粤菜豆腐丸子做法?

  1、将豆腐浸入清水中,换二三次水,用纱布包起来放在筲箕内沥水。

  2、将糯米用清水淘洗干净,放入开水锅中煮熟捞出,以清水浇淋,直至冷却。

  3、将猪五花肉除去肉皮后切成肉丁。

  4、肉丁内拌入味精少许、姜末、精盐少许腌制入味。

  5、将草鱼宰杀洗净,片取净肉排剁成茸。

  6、虾米用温水浸泡胀发后,沥干水分。

  7、将沥干水的豆腐倒入盆中,搅细搅散,放入鱼茸、味精、胡椒粉、精盐、鸡蛋、姜末、虾米合拌。

  8、拌匀的豆腐鱼茸中再放入肉丁搅拌均匀

三、粤菜玉米金汤豆腐做法?

食材明细

贝贝南瓜、嫩豆腐、草菇、玉米粒、海盐、油。

做法步骤:

1、小的贝贝南瓜1个(约200克),嫩豆腐350克,草菇5个(约100克),玉米100克,海盐适量,油少许

2、贝贝南瓜刷洗干净,整个放入蒸锅内蒸熟,筷子容易插进去就可以。

3、贝贝南瓜的皮和肉打出来的浆味道不是太好,所以要把南瓜皮去掉,但不要扔掉,要吃掉。去皮后,南瓜肉连同南瓜籽、少量水放入破壁机打成南瓜浆备用

4、嫩豆腐和草菇洗净,豆腐切小块,蒸完南瓜后把嫩豆腐放进蒸锅内蒸3分钟取出,倒入草菇焯水几秒钟捞出,然后切小块。

5、锅内倒少许油,放入草菇和玉米粒炒片刻,再倒入南瓜浆煮2分钟,放入海盐。如果南瓜浆太稀,可以煮至浓稠状再关火。

6、把煮好的草菇南瓜汁淋在豆腐上,轻轻拌匀就可以。

四、琵琶豆腐的做法粤菜?

1.酱买回来的虾去壳去肠然后清洗干净用厨房用纸吸干水份。

  2.酱虾仁用刀背压扁。

  3.准备水豆腐。

  4.将水豆腐的表皮去掉。

  5.留下鲜嫩的豆腐。

  6.将虾蓉和嫩豆腐放入大碗然后加适量的盐,胡椒粉和少许生粉拌均匀。

  7.准备汤勺并用少许油抹上汤勺里。

  8.将拌均匀的豆腐虾胶放入汤勺里然后手粘少许水酱豆腐虾蓉抹平滑。

  9.用小块紫菜剪成细条。

  10.将紫菜丝摆放在豆腐虾蓉上做形似琵琶状然后放入蒸锅大火蒸15分钟。

  11.用黄色番茄皮卷成一朵花,黄瓜切片卷起做装饰然后将蒸好的“琵琶豆腐虾”用牙签轻轻从汤勺挑出摆放到盘里。再用生粉加适量的盐鸡精调味煮一个玻璃芡然后淋上即可。

  这款菜:做法简单,味道清香,口感嫩滑,对于注重健康饮食的朋友来说,是一款清淡的家庭宴客菜。小贴士在拌豆腐虾蓉时加少许生粉起到滑嫩的作用。

五、枇杷豆腐正宗做法?

食材:南豆腐500克、干香菇50克、西兰花100克、葱姜;

1. 首先将葱姜蒜切末,西兰花切成小花洗净备用。

2. 香菇50克提前泡发好,切成丁放入碗中备用。

3. 豆腐500克用刀碾成泥,拿厨房纸将水分吸干,不然水分太多豆腐不易成型。

4. 将豆腐放入碗中,再加入蛋黄一个,盐1克,充分搅匀,淀粉适量,搅成团摔几下,上劲备用。

5. 开小火起锅加底油,准备一碗水,拿一个汤勺,勺子表面抹一层油防止和豆腐粘连。挖一勺豆腐,用手蘸水轻轻将豆腐表面抹光滑,然后将豆腐倒扣在锅中,两面煎至表面金黄形成硬壳倒出备用。

6. 锅中加水,加少许盐,可以让西兰花颜色更翠绿,水开下入西兰花焯至断生捞出备用。

7. 锅中加少许底油,下入葱姜蒜末炒香,然后倒入泡香菇的水200克提鲜,再加耗油20克,糖5克,胡椒粉2克,老抽少许调色,烧开下入豆腐,加水淀粉10克然后轻轻晃锅,将汤汁收浓,淋入少许香油即可出锅装盘。

8. 这样一道美味的琵琶豆腐就制作完成了。

六、黄豆腐来源?

黄豆腐是云南省宣威市倘塘镇的特色美食。

倘塘镇是乌蒙山南段的一个小镇,以出产黄豆腐闻名。倘塘黄豆腐把地名和特产连在一起称呼,而这里突出的是一个“黄”字,人们素常见到的大多是白豆腐,这种豆腐却是黄色,方方两寸,滋嫩可口,满口留香。

七、豆腐斋饭来源?

素斋饭来源于西汉。

最早可以追溯到西汉,相传西汉时期淮南王刘安发明了豆腐,为素菜的发展奠定了基础。加之佛教道教的影响,在南岳这片神奇的土地上逐渐形成了斋菜。吃素又称“斋食”、“斋饭”,俗称素斋。南岳的斋席通常有一品香、二度梅(霉)、三鲜汤、四季青、五灯(炖)会、六子连、七层楼、八大碗、九如意、十样景。

八、淮上豆腐来源?

淮上豆腐,源于淮南的品牌,主打的是八公山豆腐,淮南豆腐是安徽省淮南市汉族传统豆制品,以豆腐为主要原料,辅以不同配料,经过不同烹调方法和制作工艺制作出来的,具有浓郁地方特色的菜肴,是营养学、药理学和神话传说的完美结合,具有口感细腻,营养味美,是美食林中的一支奇葩。

九、清水豆腐来源?

清水豆腐虽起源于王室,却最是清白,最是亲和,最是平民化,所以与我们普通人最相关,即便春节期间也常上台面。

清水豆腐依南北地域看,即南石膏北盐卤点制的不同,俗称嫩豆腐和老豆腐:从制作流程看,则有豆腐、豆腐皮、豆腐花之分:而按后期加工工序看,还有豆腐、酱干、豆泡、千张等之别。

若按烹饪方式看,那就更加五花八门眼花缭乱了!一句话,豆腐最善解人意,总有一款适合苛刻的你。

十、长汀豆腐角来源?

长汀豆腐干是福建省龙岩市长汀县的传统名菜,属福建客家菜系。始于唐朝开元年间,距今已有1200多年的历史。豆腐食品营养丰富,老幼皆宜,已成为中国人民的家常美肴。长汀豆腐的制法与其他地区不同,采用酸浆(酸的豆腐水)作媒介。制作时适当控制火候,用大瓢盛大酸浆往速效中徐徐注入,使豆腐脑缓缓凝结,再经滤压而成。

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