炆罗非鱼粤菜的做法？ 炆鸭粤菜正宗做法？

一、炆罗非鱼粤菜的做法？

用料

罗非鱼750g、白萝卜750g、蒜苗100g、蒜头3粒、生姜5片、豆酱2汤匙、片糖少许、生油少许、鸡粉少许、盐少许、胡椒粉少许

罗非鱼炆白萝卜的做法

将鱼处理干净用少许盐腌10分钟备用，

姜片，蒜头，片糖，黄豆酱备好待用。

蒜苗洗干净后切段备用。

先将鱼煎至二边金黄色备用。

萝卜刨皮切件 用姜片，蒜头起油锅将萝卜爆炒加入豆酱，片糖，加清水浸过萝卜盖上锅盖煮20分钟。（这步骤忘记拍照了）

将罗非鱼加入再炆煮10分钟,加入蒜苗，鸡粉，生抽煮2分钟落盐,胡椒粉后即成上碟。 小贴士

煮白萝卜通常放点黄片糖会让煮出来的萝卜特别清甜，并去除白萝卜的苦涩味道。

冬天此道菜汤汁可稍多点用砂锅装盆电磁炉煮着保温来吃。

二、炆鸭粤菜正宗做法？

步骤/方式1

用料

步骤/方式2

把鸭子清洗干净，掏干净内脏。一只鸭子分成4块。

步骤/方式3

加入盐、生抽、老抽戴上手套帮鸭肉每个角落都擦上酱料，按摩几分钟帮助入味。腌制1-2小时。

步骤/方式4

准备好老姜、大蒜瓣，干葱头拍开，切块备用。

步骤/方式5

锅下油放入腌制好的鸭子，中小火煎至鸭肉两面焦黄。

步骤/方式6

倒入姜蒜葱，翻拌一下，让姜葱蒜也炒出香味。

步骤/方式7

将腌制时的酱汁加入水，大概那么多，大火烧开转中小火炆一小时。

步骤/方式8

时间到了，大火收汁，捞起放凉。

步骤/方式9

把酱汁铲起备用。

步骤/方式10

砍成小块，把酱汁均匀地淋在鸭肉在上。

三、炆大鱼粤菜的做法？

炆大鱼是一道传统的粤菜，它使用鲜嫩的大鱼片搭配浓郁的调味汁炖煮而成。下面是一份常见的炆大鱼的做法：

所需食材：

- 大鱼片（可以选择适合炖煮的鱼种，如草鱼或黑鱼）：500克

- 姜块：适量

- 蒜瓣：适量

- 青葱段：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 鸡精（可选）：适量

调味料：

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1汤匙

- 料酒：1汤匙

- 冰糖或红糖：适量

- 温水：约500毫升

操作步骤：

1. 将大鱼片洗净，用纸巾擦干水分，切成大小合适的块。

2. 在一个锅中加入清水，将姜块、蒜瓣和青葱段放入锅中，将火调至中小火，煮沸3分钟。这样可以去除一部分腥味。

3. 将大鱼片块轻轻放入锅中，稍微煮一下，捞出备用。

4. 另起锅，加入适量的食用油，烧热后放入姜块和蒜瓣，炒出香味。

5. 加入生抽、老抽和料酒，快速翻炒均匀。

6. 加入约500毫升温水，搅拌均匀后放入冰糖或红糖。根据个人口味调整甜度。

7. 将锅中的调味汁煮沸后，将大鱼片块小心地放入锅中。

8. 调至小火，盖上锅盖慢慢炖煮约15-20分钟。期间可以尝试一下调味汁是否需要加盐和胡椒粉来提升口味。

9. 炖好后，关火前撒上少许青葱段提香，并根据个人口味加入适量的鸡精提味（可选）。

10. 将大鱼片转移到盘子中，将剩余的调味汁倒在鱼身上作为浇头即可。

这样就完成了一道美味的炆大鱼粤菜。可以搭配米饭或面条一起食用，享受浓郁的鱼肉和酱汁的滋味。希望你喜欢这道菜！

四、酸菜炆鹅粤菜做法？

主料：鹅；配料：姜片、蒜蓉、陈皮、豆鼓、半碗紫苏、适量酸菜、白酒、醋；步骤：

1、炒酸菜：加大火候，放入食用油，片刻后，倒入酸菜，并不断翻炒，1分钟到2分钟后，撒些许食用盐，并不断翻炒。约五分钟后，即可出锅；

2、煮鹅：加大火候，放入鹅肉，并摊开。期间鹅肉会出水，要适时地翻炒使其均匀摊开。等鹅肉没有水渗出的时候在锅中间加些许食用油。并向鹅肉上撒上白酒、醋和盐，同时将配料加到锅中，翻炒均匀并加入紫苏。此时鹅肉开始散发香味，这时需要盖上锅盖，煮一段时间。即将完成的时候，开锅翻炒，在鹅肉中部加馅，同时加部分粗砂，翻炒一段时间。

最后关小火上锅，酸菜要在碟面上，鹅肉需要铺在酸菜上面。

五、粤菜炆鱼的做法大全？

主料：鲜鱼1条

调料：面豉酱2汤匙，糖1汤匙，料酒少许，葱花少许

做法:

1、将鱼洗净，抹盐，腌1个小时。

2、将鱼用厨房纸巾抹干血水。

3、调汁：面豉酱+糖+味精+料酒，全部混合好，浇在抹干的鱼身上，再腌半小时。

4、大火烧开滚水，将鱼放入蒸8-10分钟。

5、取出装盘后，撒上葱花，浇上滚油即可上桌。

六、炆莲藕的做法广东？

1、食材：莲藕，五花肉

2、五花肉厚切

3、五花肉用生抽，腐乳，糖，胡椒粉拌匀腌10分钟左右

4、莲藕削皮切和五花肉差不多大小

5、蒜头切片

6、热油锅放蒜片炒香，放点点盐炒更香。

7、放腌好的五花肉炒香炒出油

8、放入莲藕，加足够的水，1勺酒 大火烧开，改小火焖煮

9、煮到差不多收汁时加少量的老抽，上色用的

10、放了老抽开大火翻炒

11、翻炒到完全收汁即可

油适量盐适量糖适量八角适量蒜头适量葱白适量腐乳1块

制作步骤编辑

1.准备好材料

2.烧红锅

3.下油

4.油热后下蒜头

5.下猪肉翻炒下

6.下藕，下八角

7.下水，下糖，下腐乳，下葱白，盖上锅盖煮三十分钟左右就放盐。

8.再煮10分钟就行了

1、将买来的藕洗净去皮备用；准备好猪肉馅用老抽、葱花、适量的盐、鸡精拌匀（我用的这个是上次老妈包饺子剩下的陷，一直冻在冰箱里，正好用掉）。贮备好淀粉，藕切成片（第一道切到60%的位置，第二刀切断，这样每个藕片都相当于两片，中间有一个刀口，可以放肉馅用）用水泡着备用。

2、取一个藕片用淀粉将中间的道口抹一下，然后均匀的放入肉馅，多少随自己的口味，爱吃肉的多放，不爱吃的少放。然后将外边的两面也沾上淀粉。将老抽、适量的盐、鸡精、白糖、料酒加适量的水调好，备用。

3、开火，放油小火炸藕片，一面金黄色后翻到另一面，两面金黄取出备用这样将所有的耦合都炸好，将之前炸好的也放回锅里。

4、倒入准备好的调汁，小火煮几分钟，

七、莲藕炆肚肉的做法？

材料

猪腩肉 1条,莲藕 1

做法

1: 腩肉洗净，用白锅烘干猪皮，再以刀背刮走猪毛，之后把腩肉汆水

2: 莲藕去皮洗净切片

3: 爆香姜片，一粒8角，一汤匙冰糖，直至冰糖融化成茶色

4: 下猪腩肉爆香至变色

5: 下绍兴酒，南乳（一砖），老抽再炒

6: 下莲藕，再加入2碗水，煮滚、盖上盖子，以中火炆煮1.5小时（过程中要时常留意会否煮干）

7: 汁料收干后，再入适量蠔油再炒，完成。

八、莲藕炆鸭是不是寒凉？

以鸭肉为主，为寒性；以莲藕为主，为平性。原因：鸭肉性寒，莲藕经炖后，由寒性变为温性。如鸭肉多，寒性大过温性，体现为寒性。如莲藕多，温性中和寒性，体现为平性。

九、面豉酱炆鱼粤菜的做法？

主料：鲜鱼1条

调料：面豉酱2汤匙，糖1汤匙，料酒少许，葱花少许

做法:

1、将鱼洗净，抹盐，腌1个小时。

2、将鱼用厨房纸巾抹干血水。

3、调汁：面豉酱+糖+味精+料酒，全部混合好，浇在抹干的鱼身上，再腌半小时。

4、大火烧开滚水，将鱼放入蒸8-10分钟。

5、取出装盘后，撒上葱花，浇上滚油即可上桌。

十、烧肉炆莲藕最正宗的做法？

食材:

莲藕：500g 

五花肉：400g 

南乳：半块 

耗油：1茶匙

 生抽：1茶匙 

盐油：适量 

蒜末：少许 

生姜片：2片

【做法】：

1、莲藕去皮洗净后切块，用压力锅放入2碗水和姜片一起煲煮上大气后，小火煮20分钟待泄压力汽开盖备用

2、五花肉洗净后切块备用；

3、食材3-6拌匀后备用；

4、热油锅，放蒜末爆香后放入五花肉爆炒闻到肉香味后放入做法3的调料并加入盐调味，继续把所有食材炒香后即可停火；

5、把炒好的肉放入做法1的莲藕中拌匀，压力锅继续上盖，不用盖上压力锤，继续小火焖煮15分钟即可上盘。