爆炒猪杂粤菜？ 广东粤菜家常小菜广东食谱？

一、爆炒猪杂粤菜？

所需要的食材：猪肝150克，生肠250克，大肠100克，蒜米5粒，生姜1个，青红椒各半个，适量盐、生抽、蚝油、红腐乳、白糖、料酒、胡椒粉、蒜苗。

首先处理好猪杂。猪肝和生肠过水清洗干净就可以，大肠一定要用盐和淀粉搓洗干净，否则会有腥味。把清洗干净的猪杂改刀切成块片备用。

第二步切好青红椒蒜米生姜。把青红椒清洗干净，切成片备用，蒜米生姜也切成片备用。蒜苗切成小段备用。第二步调制好酸梅酱汁。取一个大碗，加入适量盐和胡椒粉、1勺白糖、3勺生抽，2勺蚝油，2块红腐乳， 1勺白糖，半碗清水，用勺子把所有的调料搅拌均匀，调制成酱汁备用。

第三步猪杂焯水。起锅放入切好的猪杂，加入足量的清水，开大火烧水沸开后，捞出汤水表面的浮末，再煮2分钟左右，倒入过水清洗干净，沥干净水分备用，这样可以去除猪杂的一些腥味。

第四步爆炒猪杂。起锅烧油，油热放入蒜米生姜片爆出香味，倒入切好的猪杂大火爆炒，炒至猪杂片卷起即可。

第五步焖猪杂。猪杂爆炒出香味后，倒入事先调制好的酱汁，大火翻炒均匀，加入适量料酒翻炒一下，盖起锅盖调小火焖5分钟左右，时间到打开锅盖，倒入切好的青红椒和蒜苗，开大火翻炒至收汁，即可出锅装盘上桌。

二、广东粤菜家常小菜广东食谱？

材料：

　　莴笋100克、猪瘦肉100克，大木耳一大朵、胡萝卜1根，大葱1根，大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。

　　做法：

　　1、猪瘦肉切细丝，加少许生抽、盐腌制10分钟。

　　2、莴笋、胡萝卜去皮切丝，木耳水发后切细丝。

　　3、青红椒、大葱切丝，大蒜切片。

　　4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。

　　5、锅内加植物油，烧热后倒入肉丝，滑开，炒熟。

　　6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。

　　7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生，放入红油，继续煸炒。

　　8、加入木耳丝，继续煸炒。

　　9、倒入兑好的鱼香汁，翻炒至熟。

三、广东粤菜爆炒牛肉做法？

【食材】：芹菜400克，牛肉400克，青辣椒1个，大葱1段，姜片1片，红辣椒2个，大蒜2粒，原汁酱油少许，盐少许，植物油适量

【制作方法】：

1、准备好所用的食材，牛肉泡冷水，反复数次清洗干净血水，芹菜去根。

2、把芹菜摘去叶子，反复数次清洗干净，沥干水分。

3、把芹菜切成碎末，牛肉切成肉粒或者肉末，辣椒切碎，葱姜蒜切粒备用。

4、牛肉里加入2勺原汁酱油，用手抓匀腌渍入味。

5、炒锅倒入植物油，放入花椒粒炸出香味后，捞出弃之。

6、放入腌渍好的牛肉粒，翻炒变色，加入葱花、蒜片、姜丝、干辣椒。

7、盖上盖子，焖炒2分钟，牛肉差不多熟了以后打开盖子。

8、放入切好的芹菜碎，青椒，翻炒拌匀，炒至芹菜微软。

9、加入少许食盐，调味拌匀后关火。

四、粤菜爆炒田鸡怎么做？

用料

田鸡4只（约1kg）青辣椒 2个小米辣 2个（7g）大蒜 5瓣生姜 6片生抽 2汤匙料酒 适量白胡椒粉 少许盐巴 2小勺鸡精 2小勺

爆炒田鸡的做法步骤

步骤 1

洗净田鸡，剪去指甲，清理干净内脏。我买的是活田鸡，让人杀好剥皮后带回家的，如果没人杀，我就不煮了！拒绝拒绝拒绝！（超怕活物！）

步骤 2

洗白白了好下锅，把洗好的田鸡剁好，我是分成了六部分：两大腿，两上肢，两背！主要是为了方便啃！

步骤 3

老规矩，准备好所有的配菜，蒜头切粒，生姜切片，青辣椒和小米辣斜切成圈。不需要什么刀功，随意发挥啦！

步骤 4

开始烹饪了，爆香生姜和蒜头，基本操作都会了吧。

步骤 5

放入剁好的田鸡，开大火爆炒，翻炒到田鸡肉变色！

步骤 6

这时候沿着锅边倒入生抽、料酒，利用高温增香！一定要沿着锅边倒，会听到滋滋滋的声响，超爽。

步骤 7

继续撒些白胡椒粉，味道会更富于层次感。

步骤 8

接着加入小米辣，翻炒均匀，增加辣味！

步骤 9

紧接着再加入半碗水，关盖子大火烧开后，再转小火焖6分钟。

步骤 10

最后加入青辣椒，微微晃动锅，焖至断生。尽量少翻炒，容易造成田鸡骨肉分离啊！出锅前加盐巴和鸡精就大功告成啦！

五、粤菜爆炒基围虾做法？

1、基围虾洗净并用剪刀开背，沥水待用。

2、姜、蒜、辣椒切碎末，待用。

3、热油，将基围虾炸至略带苏，注意防油溅，为了少废油，分两次炸的。炸好后放碗里待用。

4、新起锅加少量油，放入姜，蒜，辣椒末，小火出香即可倒入炸好的基围虾，大火翻炒，然后调入适量盐、生抽即可出锅。

六、家庭小菜的做法？

以下是几道家庭小菜的简单做法：

1. 土豆炖牛肉

材料：土豆，牛肉，葱姜蒜，盐，生抽，老抽，料酒

步骤：

- 牛肉切块后，焯水去血水备用；

- 土豆去皮切块备用；

- 锅内放油热后加入葱姜蒜爆香；

- 加入焯水后的牛肉块翻炒至变色；

- 倒入适量的水，加入少许料酒、生抽和老抽调味；

- 加入土豆块，放盐调味后大火煮沸；

- 换小火炖煮约40分钟左右即可。

2. 麻婆豆腐

材料：豆腐，牛肉末或猪肉末（根据个人口味选择），红油豆瓣酱，花椒粉，盐巴

步骤：

- 豆腐切丁或者切片过水备用；

- 热锅凉油下花椒粉和红油豆瓣酱爆香；

- 加入少许水，并将切好的肉末放入翻炒；

- 炒至肉末变色后加入切好的豆腐块；

- 加入适量盐巴调味，加水或汤煮沸；

- 最后勾芡即可。

3. 青椒土豆丝

材料：土豆，青椒，葱姜蒜，盐巴，酱油

步骤：

- 土豆和青椒洗净切成细丝备用；

- 锅内倒油热锅下葱姜蒜爆香；

- 加入土豆丝和少量盐翻炒至软（约5分钟）；

- 加入青椒丝和酱油调味翻炒均匀即可。

以上三道家庭小菜做法简单易学，适合家常小菜。可以灵活根据个人口味增加或减少调料调整口感。

七、爆炒猪肝最好吃的做法粤菜？

材料：猪肝500克，青红椒各3根，大蒜5瓣，生姜1块，食盐半茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，老抽少许，淀粉1汤匙

做法如下：

第一步：将准备好的青红椒清洗干净，再去掉中间的辣椒籽，然后切成斜刀块，装盘备用。接着把葱姜蒜切成片，也装盘备用。再准备一个碗，碗里加入半茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1茶匙老抽，加入1汤匙蚝油，加入半汤匙淀粉，再加入大半碗清水，搅拌均匀做成碗汁备用。

第二步：将猪肝清洗干净，去掉上面的白色筋膜，再将猪肝切成小块，再切成约2毫米厚的薄片，切好之后，用清水清洗2遍，洗去上面的血水。再捞出沥干水分，装到盘里，加入少许食盐，加入半汤匙淀粉，加入1小勺植物油，然后顺时针搅拌均匀备用。

第三步：起锅加入比平时炒菜多一倍的油烧热，油温6成热左右的时候，将猪肝放入锅中，大火快速地滑散，炒30秒左右，马上盛出来控油，时间太长容易使猪肝的肉质变老变柴。锅内留底油烧热，将辣椒块放入锅中炒5秒，然后盛出备用。

第四步：锅里加入少许食用油，再次烧热，然后将葱姜蒜翻入锅中，炒香，再倒入猪肝，快速翻炒均匀，然后淋入调好的碗汁，大火收汁，等汤汁浓稠时，将辣椒块倒入锅中，翻炒均匀后就可以出锅装盘了！

八、家庭小菜园养殖方法？

1、家庭种菜，花盆要够大

种菜的容器可以是旧花盆，或是旧洗脸盆，或是一些泡沫箱，空油壶之类的，但是不能用太小的花盆，否则种不出什么来，土壤太少了，肥力不充足，而且，不管用什么容器来种菜，底部一定需要有排水孔透气孔，就是打出几个小洞来，这样不容易积水，不容易烂根。

2、阳台种菜，土壤要够肥沃

我们种菜的土，最好是含有丰富的腐殖质，可以是外面自己找回来的泥土，园土，普通土壤，但是必须加入一些腐叶土，泥炭或是腐熟的有机肥进去，增加养分。

也可以加点河沙，增加排水透气，让盆土更加疏松一些，不易板结，这样蔬菜的根系会顺利生长，这样它的叶子也会更加茂盛一些，一些挂果的蔬菜，也会开花结果更多。

在给盆栽蔬菜施肥的时候要注意，尽量使用有机肥，发酵后的肥料，因为有机肥种出来的蔬菜果蔬，不仅味道更好，味道更足，而且会土壤的质量提高，如果图方便用了化肥或是复合肥，可能会对盆土造成一定的影响。

九、家庭小菜园杀虫妙招？

1、草木灰浸泡法：用草木灰500g，兑水2.5kg，浸泡一昼夜，滤去杂质后，用滤清液喷洒受害的植株，可有效地杀死蚜虫。

2、食醋擦叶法：用食醋(米醋)50ml，将棉球在醋内浸湿后，再用沾有食醋的棉球在花木的叶子上轻轻揩擦，既可将介壳虫揩掸杀灭，又能使曾被介壳虫损伤的叶子重新返绿光亮。

3、酒精擦叶法：用酒精轻轻地反复擦拭受介壳虫为害的叶面，就能把介壳虫除掉，即使肉眼看不到的幼虫，也能彻底杀灭掉。

4、碘酒涂抹法：如遇木本花卉的主干腐烂，可先将腐烂部分全部刮除，深达木质部，而后涂抹碘酒，隔7-10天再涂抹一次，不仅可以彻底治愈，且时间一长，主干斑瘤突出，愈显出苍古突出，别具风趣。

5、苏打水喷洒法：用0.1%小苏打(NaHCO3)溶液细喷受害植株，对月季、菊花、凤仙花、木芙蓉、瓜叶菊等花卉白粉病的防治率可达80%以上。

6、氨水注射法：花木受到天牛、吉丁虫、木蠹蛾等蛀害，在幼虫孵化期，成虫羽化前，幼虫越冬时，从虫道上孔注射20%氨水20-30ml，再用粘土或蜡密封蛀孔30-40分钟，即能杀死幼虫或蛹，有效率达95%以上。

7、柴油乳液喷施法：将柴油、中性洗衣粉、水分别为10：0.6：6的比例配成母液，此时母液呈牛奶状乳液。再加20倍清水，稀释成的药液，可防治介壳虫。

8、洗衣粉溶液喷施法：具体配制方法是用1g洗衣粉加水100-180g调匀。每周喷洒一次，连续治2-3次就可控制介壳虫、蚜虫为害。但要注意，要选用中性洗衣粉，若发现嫩叶有灼伤现象，可及时喷些清水将残液冲洗掉。

9、樟脑丸埋入法：将2粒樟脑丸缝入小布袋中，埋入花木根部，可防天牛等蛀干害虫。

10、风油精喷雾法：将风油精稀释600-800倍液喷雾，可防治蚜虫、红蜘蛛、介壳虫若虫和蛾蝶类幼虫等，防虫效果达90%。

11、糖醋溶液喷施法：用2g食糖、3g食醋、95g清水混合液对盆花进行喷施，可杀死多种害虫和病菌，并对山茶、杜鹃等花木因缺铁而引起的黄化病有较好的疗效。

十、家庭小菜园商业模式？

家庭小菜园经营模式在以前基本都是采摘后到农贸市场销售，现在互联网发达，可以直播卖菜，也可以把小菜园分成很多小块，租给想感受种菜快乐的城市白领。但是互联网模式大多数只适合年轻人，老年人还是老老实实拿到农贸市场去卖吧！