辽参做法？ 粤菜辽参泡发的正确方法？

一、辽参做法？

原料：水发海参 净葱 高汤 鸡精 生抽 料酒 枸杞子几个 植物油 盐适量。海参建议选择高品质海参，比如上品堂海参制作：

1、将海参肚内划十字刀（不能切穿），放入开水锅内氽一下，捞出，沥干水分；京葱切成6厘米长的段；枸杞子拣去杂质，洗净。

2、锅置火上，放油烧热，加入京葱煸香后（呈金黄色），再加上肉汤、海参、料酒、酱油、精盐、味精、枸杞子，等烧至菜呈淡黄色时，出锅，整齐地装入盘中即成。

二、粤菜辽参泡发的正确方法？

用牙刷将辽参全身刷洗一遍，装入砂锅中，加入适量的纯净水，盖上盖子，放入冰箱泡发 24小时，用剪刀将辽参的肚子剪开，将沙嘴去除，将辽参的肠子去除，用流动的清水将辽参反复冲洗干净，装入砂锅中，加入没过辽参的纯净水，盖上盖子，小火慢煲一个小时，煮好后捞出装入一个无油的盆中，放在通风的地方自然冷却，装入一个砂锅中，加入纯净水，盖上盖子放入保鲜柜，自然胀发 24小时，取出，泡制12个小时。

三、野生辽参好不好？

非常好。野生辽参之所以名贵，就是因为野生的海辽参，一般的生长年限在四年到五年之间。而一般的海参都是有人工圈养，为了满足市场的要求，用养料促进生长，一两年的生长便投入市场，其营养价值不言而喻。

四、清蒸辽参做法？

材料:北极海参，鸡蛋，粽子，西蓝花，料酒，香油，生抽

做法:把海参切圈，切好装盘， 准备一些葱丝， 撒点料酒去腥提鲜，把海参放入蒸锅中，蒸锅上汽5五分即可，去掉葱丝，放点生抽和香油调味即可。

五、炒辽参做法？

翡翠银芽炒辽参

 初级

 炒

 其他

 半小时

主料

辽参两根

茼蒿半斤

胡萝卜半根

豆芽适量

辅料

油适量

盐适量

大蒜数掰

翡翠银芽炒辽参的做法步骤

1.茼蒿杆切段、胡萝卜切丝

2.发制好的辽参切条

3.锅中倒水，加入少许盐和油；水开后，依次加入茼蒿、豆芽、胡萝卜

4.放入海参，开锅后捞出食材

5.焯好之后捞出

6.炒锅倒油，油开后放蒜爆香。

7.把焯过的食材都倒入锅中煸炒；加入盐、味精、少许糖，翻炒几下即可出锅。

8.盛出装盘。

全部食材先焯一遍再翻炒。

六、清汤辽参做法？

1、将发好的海参洗净，顺长向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片；玉兰片洗净，切成片；冬菇洗净，去蒂，破开；香菜洗净，清毒。

2、锅内加水，浇沸后下入海参片、玉兰片和冬菇片焯烫一下捞出，控净水，盛在汤碗内。

3、将锅架在火上，放入熟猪油烧至六七成热，加鲜汤、料酒、味精、盐，汤烧开后调好口味即可。

七、辽参的做法？

1.

100克新鲜的黄瓜用菜刀拍碎，切块，100克粉皮洗净切条，将200克新鲜海参洗净处理干净内脏之后，焯水切成小段，然后将20克大蒜扒好切成碎末，放入盘中，倒入1勺酱油，1勺陈醋，10ml辣椒油，20克大蒜末拌匀，腌制5分钟即可食用。

2.

锅中加入300ml清水烧开，下入50克小米熬煮，将100克海参清洗干净去除内脏，切成小段，粥锅煮开之后，下入100克海参再次开锅煮5分钟，下入10克姜丝熬煮25分钟，之后加入50ml鸡汤，5克盐，5ml香油，10克葱花焖5分钟，盛出食用。

3.

100克鸡肉洗净，剁小块飞水备用（煲肉汤时，最好先将肉用开水清煮一遍，去掉肉腥味，开水中放入半勺料酒、10克姜片）。把100克海参从冰箱拿出来解冻，海参解冻后加5克盐粉搓洗，以去除腥味，用水冲洗参筋的缝隙，避免藏沙。100克海参洗净后，切成宽条状，过沸水后捞出，备用。炖锅内加入300ml水，放入100克鸡块、10克姜、10克葱段，大火炖开10分钟后，小火炖1小时。加入100克海参，继续炖煮半小时。起锅前加5克盐调味，即可食用。

八、金汤辽参做法？

金汤辽参是一道传统的海鲜汤品，下面是一种常见的制作方法：

材料：

- 辽参：1条（约500克）

- 虾皮：适量

- 鲜鸡蛋：2个

- 鲜香菇：适量

- 鸡高汤：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 葱姜蒜：适量

步骤：

1. 辽参处理：将辽参剁成段，并用刀背轻轻拍打，以增加辽参的鲜嫩口感。

2. 香菇处理：将香菇洗净切片备用。

3. 炒香虾皮：加热锅中的少量食用油，加入虾皮炒香，放入葱姜蒜炒出香味。

4. 炖煮：锅中加入鸡高汤，待煮沸后加入辽参段和香菇片，煮约10分钟。

5. 调味：根据个人口味加入适量的盐调味。

6. 打鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀。

7. 加入鸡蛋液：将搅拌均匀的鸡蛋液缓缓倒入煮好的汤中，搅拌均匀。

8. 出锅：继续煮1-2分钟，让鸡蛋凝固，即可出锅。

金汤辽参汤品鲜美可口，汤汁清澈，辽参的鲜香和鸡蛋的丝丝入味相互融合。可以根据个人口味的喜好，添加一些蔬菜或调味料，增加汤品的层次感。祝您制作成功，品尝美味！

九、五六年野生辽参多长

5一6年野生辽参约有10一15cm之间的长度。

国内最好的海参是来自北纬39度的大连生产野生海参。

这里指底播海参（野生海参几乎没有了）这里远离陆地，海水纯净无污染，海参生长期限长，因此所生长的野生海参肉质劲道、壁厚、营养价值最高，是海参中质量最好的一种。

十、猪婆参家常做法粤菜？

用料

干的猪婆参

猪婆参焖花菇的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所有接触的东西要无油。 用专用的刷子刷灰。

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入浸过面的冷水 烧热两分钟 浸泡过夜

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

刷石灰

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如果已经软身了，就可以用手去掉内脏。 一共浸泡5天 低于20度可以一天换一次水，高于20度一天换两次水。

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

清水加红葱头和姜片煮5分钟。 放入海参再煮5分钟。 熄火。

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大概8个小时之后就可以取出来用了。 也可以冰冻起来留用。

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

右边姜蒜红葱头 炒冬菇 加糖 生抽 老抽 料酒 加入瑶柱爆炒

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入浸泡冬菇瑶柱的水 焖45分钟

步骤 9

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

爆香姜葱蒜 加入海参爆炒 加入糖 蚝油 胡椒粉 多炒炒然后加料酒

步骤 10

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入 再焖20分钟 可以加胡萝卜片 多一两分钟 慢慢倒生粉水勾芡 具体多少看状态 然后麻油 试味