蛋黄粉丝煲的做法? 酱香鱿鱼粉丝煲粤菜做法?
一、蛋黄粉丝煲的做法?
1、食材:咸蛋黄3个、食用油、盐少量、小葱少、龙口粉丝两小把、生抽2勺、耗油1勺、大蒜3瓣,剁成泥、辣椒粉。
2、咸蛋黄3个,咸蛋白可以少量放点,给它们做个按摩,全部压碎。
3、咸蛋黄压成泥。准备一个碗专门来放这个。再在咸蛋黄的碗里依次放入大蒜泥、辣椒粉,先放在一边备用。
4、水沸开后煮粉丝。
5、油温一定要够,油温到差不多听到滋滋响即可,用筷子轻微触下,如果有小漩涡即可。
6、热油倒进咸蛋黄的碗里。要迅速搅拌,再依次放入生抽、耗油,搅拌,想颜色漂亮点的可以多放点生抽。
7、将粉丝放入之前热油的锅里,拌好的咸蛋黄泥随之也倒进去,拌匀即可
8、装盘,撒点小葱装饰下即可。
二、酱香鱿鱼粉丝煲粤菜做法?
1鱿鱼切成7毫米左右宽,40毫米长的条,然后用水再清洗一遍
2青红椒切条,洋葱和姜切丝
3豆瓣酱和番茄酱取出备好,因为鱿鱼成熟很快,酱要提前备好
4鱿鱼条开水入锅焯水20--30秒,捞出控水备用。焯水不要超过30秒,否则会焯老
5锅中放少许油,炒香姜丝和洋葱
6下入酱
7翻炒均匀
8鱿鱼条和青红椒一起下锅
9快速翻炒均匀即离火装盘,这个过程最好是10秒钟就完成
三、咸蛋黄粉丝煲家常做法?
1、食材:咸蛋黄3个、食用油、盐少量、小葱少、龙口粉丝两小把、生抽2勺、耗油1勺、大蒜3瓣,剁成泥、辣椒粉。
2、咸蛋黄3个,咸蛋白可以少量放点,给它们做个按摩,全部压碎。
3、咸蛋黄压成泥。准备一个碗专门来放这个。再在咸蛋黄的碗里依次放入大蒜泥、辣椒粉,先放在一边备用。
4、水沸开后煮粉丝。煮粉丝前,可以先在水里放盐,大概放个两小勺即可。然后再下水煮粉丝,这样的话就可以避免后期拌粉丝的时候出现盐味不均匀的情况。
5、热油,这是关键,油温一定要够。油用个小半碗,别舍不得用油,因为这样才可以保证成功率,热油的时候可以加两粒红花椒。油温到差不多听到滋滋响即可,用筷子轻微触下,如果有小漩涡即可。
6、热油倒进咸蛋黄的碗里。要迅速搅拌,再依次放入生抽、耗油,搅拌,想颜色漂亮点的可以多放点生抽。热油的锅别急着洗。
7、将粉丝放入之前热油的锅里,拌好的咸蛋黄泥随之也倒进去。拌匀即可,拌匀后可以开小火稍微热一下,因为粉丝会轻微沱,用剪刀稍微剪开一下再搅拌也行。注意:煮粉丝可以与热油同时进行,粉丝快煮好的时候热油也可以。
8、装盘,撒点小葱装饰下即可。
四、咸蛋黄膏蟹粉丝煲做法?
原料:粉丝60克,咸蛋黄两只,花雕酒15毫升,姜5克,香葱15克,油20毫升,生抽5毫升,白胡椒粉少许
做法:
1, 粉丝提前浸泡至软,冬天可用温水浸泡;
2, 咸蛋黄加花雕酒隔水蒸15分钟;
3, 泡软的粉丝剪短;
4, 用勺子将蛋黄压碎,成泥状;
5, 锅内倒油,放入葱头和姜丝爆香;
6, 再倒入咸蛋黄泥,边翻炒边碾压;
7, 待蛋黄起许多小泡状时,加粉丝入锅;
8, 翻炒均匀,让蛋黄沾满粉丝,加少许水(或高汤)关盖焖煮至水份消失;
9, 撒上香葱段,翻炒至粉丝油香干爽;
10, 最后淋少许生抽,撒少许白胡椒粉,拌匀即可。
小贴士:
1,粉丝不要选择过于洁白的,这种一般是添加了明矾;
2,咸蛋黄建议用整只咸蛋中的,质地更油润松散;
3,建议用砂锅制作。
五、蛋黄干锅粉丝煲家常做法?
蛋黄干锅粉丝煲家常做法:
1、食材:咸蛋黄3个、食用油、盐少量、小葱少、龙口粉丝两小把、生抽2勺、耗油1勺、大蒜3瓣,剁成泥、辣椒粉。
2、咸蛋黄3个,咸蛋白可以少量放点,给它们做个按摩,全部压碎。
3、咸蛋黄压成泥。准备一个碗专门来放这个。再在咸蛋黄的碗里依次放入大蒜泥、辣椒粉,先放在一边备用。
4、水沸开后煮粉丝。煮粉丝前,可以先在水里放盐,大概放个两小勺即可。然后再下水煮粉丝,这样的话就可以避免后期拌粉丝的时候出现盐味不均匀的情况。
5、热油,这是关键,油温一定要够。油用个小半碗,别舍不得用油,因为这样才可以保证成功率,热油的时候可以加两粒红花椒。油温到差不多听到滋滋响即可,用筷子轻微触下,如果有小漩涡即可。
6、热油倒进咸蛋黄的碗里。要迅速搅拌,再依次放入生抽、耗油,搅拌,想颜色漂亮点的可以多放点生抽。热油的锅别急着洗。
7、将粉丝放入之前热油的锅里,拌好的咸蛋黄泥随之也倒进去。拌匀即可,拌匀后可以开小火稍微热一下,因为粉丝会轻微沱,用剪刀稍微剪开一下再搅拌也行。注意:煮粉丝可以与热油同时进行,粉丝快煮好的时候热油也可以。
8、装盘,撒点小葱装饰下即可。
六、咸蛋黄干捞粉丝煲的做法?
用料:
咸蛋黄 3个
食用油 自己看着办
盐 少量,保险起见可以煮粉丝的时候加
小葱 少量
龙口粉丝 两小把
生抽 2勺
耗油 1勺
大蒜 3瓣,剁成泥
辣椒粉 根据需求来
咸蛋黄干捞粉丝煲的做法步骤:
步骤 1 咸蛋黄3个,咸蛋白可以少量放点,给它们做个按摩,全部压碎。
步骤 2 咸蛋黄压成泥。 准备一个碗专门来放这个。 再在咸蛋黄的碗里依次放入大蒜泥、辣椒粉,先放在一边备用。
步骤 3 水沸开后煮粉丝。 煮粉丝前,可以先在水里放盐,大概放个两小勺即可。 然后再下水煮粉丝,这样的话就可以避免后期拌粉丝的时候出现盐味不均匀的情况。
步骤 4 热油,这是关键,油温一定要够。 油用个小半碗,别舍不得用油,因为这样才可以保证成功率,热油的时候可以加两粒红花椒。 油温到差不多听到滋滋响即可,用筷子轻微触下,如果有小漩涡即可。 当然,我是随缘了,做饭做久了全靠随缘。
步骤 5 热油倒进咸蛋黄的碗里。 要迅速搅拌,再依次放入生抽、耗油,搅拌,想颜色漂亮点的可以多放点生抽。 热油的锅别急着洗。
步骤 6 将粉丝放入之前热油的锅里,拌好的咸蛋黄泥随之也倒进去。 拌匀即可,拌匀后可以开小火稍微热一下,因为粉丝会轻微沱,用剪刀稍微剪开一下再搅拌也行。 注意:煮粉丝可以与热油同时进行,粉丝快煮好的时候热油也可以。
步骤 7 装盘,撒点小葱装饰下即可。
七、粤菜粉丝做法?
1.粉丝热水浸泡1分钟,倒掉热水,加冷水浸泡5分钟,倒掉水;
2.将瑶柱洗好,放上锅蒸30分钟,蒸好后,用刀背拍碎;
3.咸蛋黄切碎;
4.分别将原料炒香、再混合一起再炒香,加盐即可。
八、咸蛋黄炒干锅粉丝做法?
用料
粉丝 2把
瘦肉 100克
生抽 适量
白糖 适量
姜蓉 适量
葱花 适量
味好美金沙蛋黄调味剂 适量
做法步骤
步骤 1
准备材料
步骤 2
粉丝先用清水泡软
步骤 3
瘦肉剁好加入生抽,白糖,粟粉,生油调好味
步骤 4
热锅放油,放入粉丝
步骤 5
加入生抽,白糖,清水稍微煮一下
步骤 6
然后上碟
步骤 7
再次热锅,爆香姜蓉,放入调好味的肉馅稍微煎一下
步骤 8
加入粉丝,清水,煮至差不多收汁
步骤 9
放入葱花和味好美金沙蛋黄碎,炒均匀即可
九、粤菜功夫煲做法?
材料
【材料】:茄子两条,猪绞肉适量,香葱一条,姜末,蒜末适量,郫县红油豆瓣酱1大匙
【鱼香汁的调法】:生抽1大匙,老抽1/2茶匙,香醋1/2大匙,糖1茶匙,香葱碎适量
【水淀粉的比例】:3茶匙淀粉+3大匙水
做法
1.材料准备:茄子切成长条,青红椒切片,姜,蒜磨成末,香葱切小段。
2.猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻(不用加调味腌,否则会咸),将鱼香汁的所有材料混合在一只碗内,让糖溶化。
3.锅内热两大饭碗的油,将茄条放入炸。
4.炸至茄条软身。
5.将茄子取出沥干油份。
6.倒出炸剩下的油,只留一点底油。冷油将姜末,蒜末爆香。
7.放入一大匙红油豆瓣酱炒至色泽红亮。(豆瓣酱很咸的,所以一定要控制好量)
8.放入猪绞肉炒散,至熟。
9.倒香葱粒,鱼香汁,一杯水或是高汤煮至水开。
10.再放入炸好的茄条,煮至水份快收干。
11.倒入水淀粉勾芡即可。水份不要收的太干,因为一会放入砂锅里还要煮一下,太干就糊底了。
12.将煮好的茄子放入砂锅内,煮至水开即可(即把砂锅烧热了就可以了),最后洒上香葱粒上桌。
十、瓦煲做什么粤菜?
瓦煲可以做许多粤菜,以下列出其中3种供参考。
1. 焖鱼。草鱼就可以,要大条的,砍成块,加姜片、陈皮、盐、油、生抽拌匀腌制30分钟,加入少量水,中火煮到水开,改小火焖20分钟就可以了。
2. 豆鼓排骨。排骨砍成块,加入豆豉、干葱头、姜、盐、油、生抽、白糖拌匀腌制20分钟,加入适量水开煮,中火煮到水开,改小火焖25分钟就可以了。
3. 香菇焖鸡。鸡块、香菇、姜、盐、油、生抽拌匀腌制20分钟,加入适量水开煮,中火煮到水开,改小火焖40分钟就可以了。
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