虾仁炒鸡蛋典故？ 粤菜虾仁的做法大全？

一、虾仁炒鸡蛋典故？

1.虾仁解冻后洗干净沥干水，放盐和胡椒粉腌30分钟

2.鸡蛋打匀加盐和葱拌匀，再加二汤羹水，再拌匀

3.腌好的虾仁放滚水里川下，虾仁变色，卷曲就撩起，放自来水里冲下（让其冷却）

4.把虾仁倒入鸡蛋中，轻轻拌匀

5.锅烧热，倒入油，油热倒入虾仁和蛋，等蛋开始慢慢结起时就慢慢炒几下，蛋熟就可以上盆啦

二、粤菜虾仁的做法大全？

第一步:九节虾。剥好的虾头虾壳留下来熬虾汤，虾仁开背，取出虾线，虾仁把它腌制一下，放少许的鸡粉、麻油、胡椒粉。再放少许的淀粉，淀粉能有效的锁住虾的水分，把它抓拌均匀，并放一旁备用。

第二步:娃娃菜我只取它的叶子。因为它比较容易吸收汤汁，准备的还有西红柿，把它切成粒，西红柿能有效的给虾汤提鲜，还下少许的青豆米来增加它的颜色。老姜既能去腥，又能增香，把它切成姜粒，既出味又不影响菜的外观

第三步:接下来就用虾头熬一锅虾汤，大火把锅烧热。热锅凉油先划一下底油，把多余的油倒出，放入洗干净的虾头，开大火把它煎香。

第四步:在煸炒虾头的时候也可以放两片姜来去腥等虾头壳煎至金黄色，倒入西红柿，还开大火把它煸炒，等虾头煸炒出虾油，有少许金黄色的时候放入高汤或者是开水，再下小许的鱼露，一丁点的盐、糖，鸡精调味，开大火煮开一分钟，一分钟后捞起虾壳，把锅里的汤汁倒在一旁备用。

第五步:做好了虾汤，我们开始下一步的操作，重复刚才的动作，先把锅烧热，热锅凉油倒入腌制好的虾仁，轻轻的划一遍油。这个步骤大家一定要注意，虾不宜滑的太熟，七八分就可以，滑老的虾仁肉会柴，滑好的虾仁倒出，不用洗锅。

第六步:倒入切好的姜米爆炒出香味，接着倒入切好的娃娃菜叶子，开小火慢慢煸炒，炒娃娃菜也有一个小技巧过程，不能放水，慢慢的煸炒。把它控制在七八分熟左右，炒出来也是脆的，而且煸炒出来它有一种莫名的香味，接着下一勺子的泰国虾头膏，没有的也可以不用下。接着还是小火煸炒，煸炒至叶子变软，基本上可以断定是七八分熟了。接着把熬好的虾汤倒回锅里，放入滑好的虾仁。和青豆米开大火煮开就可以出锅了

三、粤菜黄豆炒鸡蛋的做法？

黄豆炒鸡蛋

用料黄豆 两把鸡蛋 1个辣椒 4个大蒜瓣 3盐 适量剁辣椒 1勺

黄豆炒鸡蛋的做法步骤

步骤 1

食材集合，剁辣椒没入镜

步骤 2

黄豆洗净滤干，鸡蛋加盐打散，辣椒蒜瓣切碎

步骤 3

锅不放油，黄豆炒干，再下油翻炒，重点：小火

步骤 4

炸至金黄色捞出备用

步骤 5

锅内留油下鸡蛋翻炒

步骤 6

加蒜末辣椒，剁辣椒一起炒匀

步骤 7

加入黄豆一起，炒匀。加一勺水焖一下。这样的黄豆吃起来有嚼劲。

步骤 8

出锅了

四、虾仁末炒鸡蛋做法？

主料:

虾仁100克

鸡蛋2个

辅料:

青椒3个 小米辣3个 大蒜3瓣

虾仁炒鸡蛋的做法:

步骤1

首先将所需材料准备好，大蒜、小米辣切碎，青椒切斜刀块，虾仁解冻洗净并在背部切一刀，更易入味

步骤2

将鸡蛋磕入碗中，加入适量盐和料酒，搅打均匀，再放入虾仁，再次搅打均匀备用

步骤3

起锅，倒入稍多的食用油，油热后倒入鸡蛋液

步骤4

并晃动炒锅，使蛋液快速凝固，并装盘出锅；注意要想鸡蛋嫩，动作要迅速，不用炒太熟

步骤5

再次起锅，倒入适量食用油，油热后倒入蒜末、小米辣、青椒，翻炒爆香

步骤6

倒入半碗清水，调入1勺生抽、1勺蚝油、适量盐，翻炒均匀

步骤7

汤汁煮沸后，倒入鸡蛋虾仁，翻炒均匀即可出锅！

五、马蹄虾仁炒鸡蛋做法？

用料

鸡蛋12个、马蹄150克、虾仁250克、香菜一小把、葱一根、生抽1大匙、盐适量、胡椒粉适量、糖适量、生粉1大匙、鸡粉适量

做法

1 准备盐、糖、胡椒粉、生抽、鸡粉、生抽。

2 剥好的虾仁和马蹄。

3 准备鸡蛋、香菜和葱。

4 将鸡蛋打入盆中。

5 把所有调料加入盆中。

6 将蛋和所有调料充份拌匀。

7 将马蹄剁碎、香菜切碎、葱切碎。

8 虾仁切粒和灼水备用。

9 把所有材料加入蛋液中。

10 将蛋液和材料拌匀备用。

11 热锅倒上少许油烧热。

12 将调好的蛋液倒入锅中。

13 将蛋液炒至6成熟就可以了。

14 换一只平底锅倒上少许油烧热。

15 用铲子将蛋摊平慢火煎。

16 一面煎饼成金黄色翻面煎另一面。

17 这样就可以出锅切块享用了。

六、酱炒鸡蛋虾仁做法？

主料

虾仁200g 花生米50g 大葱1根 素鸡50g

辅料

小米椒2个 生姜5g 料酒5毫升 白胡椒粉1g 玉米淀粉2g 豆瓣酱20g 精盐2g 食用油20毫升

酱爆虾仁的做法【今日私厨】步骤

1.

冷冻虾仁，室温解冻。

2.

花生米，素鸡，大葱及配料准备。

3.

解冻好的虾仁，放入碗中，用玉米淀粉和少量的料酒，抓洗3分钟。

4.

清理虾肠，洗净后沥水。

5.

素鸡，大葱全部改刀切丁；生姜和小米椒切碎末。

6.

沥干水份的虾仁，加入剩下的料酒，白胡椒粉和生姜末，拌匀后腌5分钟。

7.

热锅冷热，炒香花生米，沥油备用。

8.

锅中留底油，下腌好的虾仁。

9.

滑炒至虾仁变色后捞出。

10.

另起锅，注入食用油后下小米椒和姜末。

11.

炝出香味后下素鸡。

12.

略煎至素鸡微微泛黄时，推至锅边，中间下豆瓣酱。

13.

炸香豆瓣酱。

14.

下之前滑炒的虾仁。

15.

快速翻炒后下大葱丁。

16.

炒匀后加入精盐调味。

17.

翻炒均匀后加入花生米。

18.

快速颠锅后关火，装盘即可出锅。

七、虾仁炒鸡蛋怎么做？

食材

虾仁 200克

鸡蛋 3个

海盐 适量

白胡椒粉 适量

小葱 适量

植物油 适量

鱼露 一勺

步骤/方法

1

准备一锅热水。

虾仁炒蛋的做法

2

水沸腾后倒入虾仁。

虾仁炒蛋的做法

3

变红后，关火沥水。（电陶炉的话，倒入虾仁就可以关火了。）

虾仁炒蛋的做法

4

装盘待用。

虾仁炒蛋的做法

5

鸡蛋加一点点盐打散。

虾仁炒蛋的做法

6

打散到没有大块就可以了。

虾仁炒蛋的做法

不粘锅无水，撒点油热锅。

虾仁炒蛋的做法

倒入打散的蛋液。

虾仁炒蛋的做法

翻炒均匀，炒碎。

虾仁炒蛋的做法

直接倒入沥水后的虾仁。

虾仁炒蛋的做法

一勺鱼露提现，再撒少许盐。

虾仁炒蛋的做法

翻炒均匀后关火。

虾仁炒蛋的做法

加入小葱段。

虾仁炒蛋的做法

利用余热简单翻炒一下。

虾仁炒蛋的做法

装盘。

虾仁炒蛋的做法

撒一点点现磨黑胡椒碎装饰提味，不喜欢可以不用。

虾仁炒蛋的做法

17

一道简单的虾仁炒蛋就完成了，虽然简单，但是味道可不简单呦。

八、虾仁炒鸡蛋饭的做法？

原料：虾仁、鸡蛋、剩米饭、青椒丁、香肠丁、洋葱丁、木耳丁、葱花、孜然粉、生抽、盐、鸡精、胡椒粉。

做法：

第1步、虾仁切丁用盐、料酒腌一下，青椒、洋葱、香肠切丁。木耳泡好，用热水烫熟切丁。剩米饭搅拌均匀，炒时省时间。蛋液里加点盐、胡椒粉搅拌均匀。葱花备用。

第2步、打好蛋液，炒鸡蛋，用铲子切成小块，盛出备用。

第3步、锅中余油，炒好虾仁丁，盛出备用。

第4步、锅里加些油，加葱花爆香，依次加入洋葱丁、木耳丁、香肠丁炒一下，加米饭翻炒。

第5步、加生抽继续炒，加青椒丁、鸡蛋、虾仁翻炒均匀，加盐、花椒粉、孜然粉、鸡精调味。

第6步、香喷喷的虾仁蛋炒饭出锅了。

九、青虾仁炒鸡蛋家常做法？

把虾仁去头去虾线，洗干净备用，然后打3个鸡蛋，放入锅里炒，然后再加入虾仁一起炒，最后加入盐调味就好

十、黄瓜虾仁炒鸡蛋的做法？

1.

准备鸡蛋 2个 、 黄瓜 1根 、 虾仁 150g 、 食用油 20g 、 盐 2g 、 胡椒粉 1g 、 木耳 6朵

2.

炒锅入20ml油，放入150克虾仁，炒至变色，加入1克黑胡椒碎

3.

10克葱花翻炒均匀

4.

加入100克黄瓜片，50克木耳翻炒至断生

5.

加入提前煎好的2个鸡蛋，加入5克鲜鸡汁，1克盐，翻炒均匀出锅

6.

出锅装盘