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生炒排骨的做法? 生炒排骨的做法,生炒排骨怎么做?

2024-06-06 17:40:26粤菜1

一、生炒排骨的做法?

简介

生炒排骨,是一款经典的广东名菜,生炒排骨的做法类似于糖醋排骨,酸甜可口,香味浓郁。但要做好这道生炒排骨,有几个技巧:首先排骨要做到爽脆鲜嫩,而且,包裹的糖醋汁不能过量,要恰到好处,盘子里不见汁,排骨上裹满香浓的糖醋汁,这才是正宗的生炒排骨。今天介绍的这道菜,加入菠萝、洋葱,酸甜可口,加了菠萝的排骨一点也不油腻了,,好味道哦。

用料

主料:排骨500克;

辅料:鸡蛋1个;菠萝半个;尖椒2个;洋葱1个;生粉1汤匙;食用油适量(没过排骨)

调料:食盐1/2茶匙;番茄酱1汤匙;白糖1茶匙;

工具:炒锅一只;手勺一只;

步骤

小窍门

1、菠萝去皮切块后要用盐水稍微浸泡一下。

2、炸排骨先中火,才能将它炸透。

3、先收浓汁在下排骨,炒匀就起锅,才能保持排骨脆脆的

 

二、生炒排骨的做法,生炒排骨怎么做?

主料

排骨2条、洋葱一个、辣椒(红,尖,干)两个、柿子椒一个、鸡蛋黄一个、姜一块、芝麻少许

辅料

盐2克、 油30毫升 、鸡粉少许 、腌肉粉20克 、椒盐10克

1、将排骨洗干净、把排骨砍小块,大概2到3厘米

2、准备好青红椒,洋葱和姜块

3、砍好的排骨放入盘里下腌肉粉、加入一个蛋黄,放入姜丝和少许盐,少许盐和鸡粉搅拌好放入冰箱,腌制3个小时

4、把辣椒洋葱清洗干净切三角块

5、起锅热油,到八成热是,将腌制好的排骨中火煎至金黄色, 放入辣椒洋葱煸炒至甜椒表面起泡。放入一汤匙生抽。煸炒均匀。

三、粤菜蒸排骨的做法?

做法

1/6 将葱,姜,蒜切片。

2/6 将排骨冲洗干净无血水后,捞出沥干水分。

3/6 将排骨内加10克料酒,两三片姜和蒜,加入腐乳汁10克,老抽2克,蚝油10克,糖5克,盐5克,搅拌均匀后,腌制15-30分钟。腌制时间越来排骨越入味。

4/6 将米碎倒入腌好的排骨中,抓匀。使每块排骨表面都均匀包裹着米碎。

5/6 将排骨放入盘中,蒸锅内加清水,将排骨放入蒸锅内,用中火蒸30分钟。

6/6 将排骨端出,撒上葱,一道美味可口,色香味俱全的粉蒸排骨就展现在大家面前了。

小贴士

1.排骨腌制时间越长越入味.

四、酸甜排骨做法粤菜?

粤菜酸甜排骨的做法一

  材料:

  排骨不少于900克,白醋60ml,白糖40克,青椒适量,胡萝卜适量,番茄浆60ml,生姜5片,蒜5瓣,盐2小勺,生抽30ml,生粉6大匙。

  做法:

  1.排骨切小段,冲洗干净血水、沥干,用盐、生抽、姜、蒜、生粉腌1个小时以上。

  2.青椒和胡萝卜切小块用开水焯一下断生。

  3.把排骨粘上一层生粉,把多余的生粉抖掉。

  4.用小奶锅里放油,加热至冒烟时,把粘了生粉的排骨放进去,大火炸1分钟。转小火把排骨炸熟,最后再开大火炸半分钟逼出油。

  5.捞起排骨,沥干油,晾凉。

  6.白糖、白醋、番茄酱一起放进锅里,加入4汤匙水,煮成浓稠状的酸甜酱。

  7.晾凉的排骨放进锅里。

  8.加入先在开水里烫过的青椒和胡萝卜翻炒均匀,让每一块排骨都粘上酸甜酱汁即可。

五、生炒排骨生煎排骨正宗做法?

主料:排骨500g;配料:葱、蒜蓉;调料:生粉、番茄酱、酱油、糖、麻油、油、五香粉、盐;

生炒排骨生煎排骨正宗做法步骤:

1、将排骨剁成8厘米的块,用清水冲去血水,用盐拍一下,再拍上生粉备用。

2、将番茄酱、酱油、糖、麻油、五香粉调成汁备用。

3、锅烧热,倒入油,烧至6成热,入上排煎至两面金黄色。

4、撒入蒜蓉,倒入调好的调味料,最后撒上葱花,正宗生炒排骨生煎排骨就做好了。

六、顺德生炒排骨的做法?

一般吃排骨,大家都是红烧、煲汤、炸、糖醋之类,生炒就很少了,而且会说排骨很难软烂,生炒怎么吃呢?其实没试过之前也是感觉不会好吃,但做过吃过之后真是美味极了,绝对的下饭菜。这菜是一款粤菜。

咸鲜

一小时

主料

猪仔排1条

青椒1个

蒜1瓣

干红椒3个

辅料

料酒1汤匙

盐1茶匙

白胡椒粉1茶匙

生抽1汤匙

大蒜粉1/2茶匙

排骨酱1.5茶匙

白糖1茶匙

植物油适量

淀粉1茶匙

1. 猪排要选嫩的,最好是软骨那种,爱熟。切成小方块,2CM。用料酒、盐、白胡椒粉、生抽、大蒜粉(用葱姜片也可以)、淀粉腌半小时入味。

2. 锅中倒入油,腌好的排骨上去翻炒,炒至出油,有种干香焦香的感觉。

3. 这个过程要有耐心。

4. 蒜、青椒、红干椒切好备用。

5. 锅中少许油,放红干椒和蒜片炒香。

6. 再加入排骨酱翻炒(可以用其他酱)。

7. 加入排骨翻炒入酱味。

8. 多炒一会,可以用筷子试试肉的硬度。

9. 筷子可以插入就差不多了,这时加入青椒块,翻炒,加入白糖、盐的话看自己可味是否要再加一些。继续炒至青椒表皮起泡。出锅即可。

10. 真的很下饭。

七、生葱炒排骨的做法?

生葱炒排骨

食材:

排骨450克、葱适量、姜适量、八角3粒、桂皮适量、红椒2个、食用油适量、盐适量、糖少许、鸡精适量、胡椒粉适量、料酒适量、红烧汁适量

烹饪步骤:

1.准备主料:排骨

2.姜切片,葱白切段,葱叶不切,和桂皮,八角,红椒放盘子里备用

3.将汤锅加水放排骨给料酒,盖好锅盖大火烧开焯水

4.焯过水的排骨捞出来备用

5.热锅给少许油将排骨倒入小火煎,排骨煎至微黄后加姜片,八角,桂皮,葱白,红椒继续煸炒出香味儿

6.倒入漫过排骨的开水,倒入红烧汁,盖好锅盖大火后小火焖20分钟

7.20分钟后,用筷子夹起排骨里的葱白扔掉,加入盐,胡椒粉,少许糖,继续焖20 分钟。时间到后打开锅盖看,汤汁不是很多了,开大火稍微收一下汁,给点鸡精关火。

8.出锅前用剪刀将葱叶剪在排骨上,可以开吃了。

八、湖南生炒排骨的做法?

主料:排骨450克。

辅料:红椒1只、蒜头2瓣、香葱1棵。

腌肉调料:精盐1/3小匙、生抽1大匙、白糖1/3小匙、胡椒粉1/2小匙、清水2大匙、蛋白1/2大匙、玉米淀粉2大匙、米酒1大匙。

烹调调料:菜油适量、玉米淀粉2+大匙、精盐1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、花椒粉1/2小匙、芝麻油1/2大匙。

做法

一、将排骨约450克切块入一碗,加精盐1/3小匙、生抽1大匙、白糖1/3小匙、胡椒粉1/2小匙和清水2大匙,抓均匀让排骨充分吸收水分,再加入蛋液1/2大匙,抓匀,再加米酒1大匙,继续抓,然后加玉米淀粉2大匙,抓均匀,静置一边;

二、辣椒约1只、蒜头2瓣和葱1棵,全部切成小丁;

三、在排骨上再放玉米淀粉2大匙,不搅拌;

四、油温约5成热,把排骨放入锅时,再撒一些玉米淀粉再放入锅,排骨炸成中等棕色,捞起静置3-5分钟晾凉一下;

五、把油升温,倒入排骨返炸至酥脆;

六、在另一锅放入辣椒、蒜头和香葱末,不加油干煸煸香;

七、倒入炸好的排骨入辣椒蒜头的锅里,点入精盐1/2小匙、胡椒粉1/2小匙和花椒粉1/2小匙,翻裹均匀,面上撒芝麻油约1/2大匙,出锅趁热享用。

九、生炒排骨的家常做法?

1、肉小排2根、葱2根、姜3片、红甜椒半个、绿甜椒半个、白芝麻适量、油适量、生抽2汤匙、老抽半汤匙、料酒1汤匙、糖半汤匙、胡椒粉适量。

2、做法:浸泡清水半小时,出血水。用流动水冲洗干净。葱洗净切段。小排内放入1汤匙料酒、1汤匙生抽、适量胡椒粉、姜片、葱段腌制。

3、用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏30分钟以上。红绿甜椒切块。锅内倒入适量油。把腌制过后的小排全部倒入锅内。中小火,不停的煸炒。炒到肉熟,用筷子测试,能很轻松的插进肉里。

4、把姜葱捞出。放入红绿甜椒煸炒至甜椒表面起泡。放入一汤匙生抽。煸炒均匀。放入半汤匙老抽。煸炒上色。放入半汤匙糖。大火收汁。盛盘后撒上白芝麻

十、粤菜炒鸭的做法?

材料

鸭子 500克、青红辣椒 各2个、籽姜 1个、葱 两根、大蒜 4-5颗、酱油,蚝油 少许、盐,白糖 少许、老酒少许或啤酒半瓶 −

做法

1. 把鸭子用开水焯一下,也可以加点酒去腥味

2. 然后用清水冲掉浮油至水清

3. 买来时老板砍很大块,我选择把鸭肉砍小块点便于入味

4. 入锅炒干至金黄色,加糖、老抽少许翻炒上色

5. 这个时候可以边炒鸭边准备好辣椒等食材

6. 上色均匀了,起锅

7. 如果鸭油多就不用加油,油少则加油少许,入姜蒜

8. 待姜蒜香了,入辣椒

9. 加盐(盐一次放够,鸭肉不另外方盐的)炒至辣椒稍微脱生,入鸭肉

10. 翻炒均匀入酱油,老酒,水(或者加半瓶啤酒不加水)翻炒均匀,再闷3-5分钟

11. 加葱段,蚝油翻炒大火收汁

12. 装盘,这次忘记放蚝油,颜色本该更漂亮的。

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