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香芋腊鸭煲的做法? 腊鸭香芋芥菜煲做法?

2024-06-07 14:12:27粤菜1

一、香芋腊鸭煲的做法?

用料

腊鸭 切块

芋头 切块

姜 3片

荔芋腊鸭煲的做法

将切好的腊鸭块入水焯5分钟,捞出再用流动的水冲洗干净。

将腊鸭块、姜片、芋头放入煲汤锅中,加满水,用大火烧开,撇去浮沫,改小火煮20分钟。

上桌前加少许盐,盖盖,再焖5分钟即可。

二、腊鸭香芋芥菜煲做法?

原料

芥菜 (3棵)

腊鸭头、脖子 (各1个、1条)

水 (适量)

1/腊鸭一只

2/斩件,腊鸭头、鸭脖子拿出

3/放入煮开的水里煲10分钟(先煲出腊鸭味)

4/芥菜三棵洗干净

5/将芥菜剪三段

6/处理好的芥菜放入煲里

7/大火烧开

8/转中火继续煮8分钟即可

9/芥菜吸收了腊鸭的味咸鲜味儿

10/下火、润燥、健脾之功

三、香芋腊鸭煲最正宗的做法?

作法

1,原材料:1鸭腿,马铃薯姜蒜蒜头,白砂糖,菜油,干山楂片麻椒胡椒粉砂仁良姜八角茴香八角米酒味精干红辣椒

2,鸭腿清洗控干切割成块葱切割成段,姜切一片土豆去皮切割成块

3,锅中放进适当的水,放入鸭块,煮沸后再煮约2分鐘,

4,用漏勺将鸭块捞起来,用冷水清洗干净后捞起来备用;那样能够去家鸭的腥味

5,锅中放比平常烧菜多一点的油,烧至六七成热时放三炒勺白砂糖

6,炒炒炒,白砂糖炒的出泡了,放入鸭块,4加麻椒胡椒粉砂仁良姜八角茴香八角大蒜生姜片,米酒适当干红辣椒山楂干

7,炒炒炒成鸭块有清香味了,由于鸭难以熟,能够多炒会,

8,就放水至吞没鸭块,低火刚开始煮5——8分鐘,丢入马铃薯,蒜头加一点盐,再炒,炒匀称了,

9,马铃薯煮至自身喜爱的硬软时,添加切完的葱段,放盐味精调料,略微煮一下,就可以起锅了

10,色香味俱全醇,麻辣适度,好香啊,十分解馋解饿哦

四、香芋煲做法?

材料:650克的排骨,200克的芋头,

辅料:红椒,姜葱蒜,八角,桂皮,盐,料酒,生抽,胡椒粉,生粉,白糖,花生油各适量

做法:

第一步,我们要把排骨切成小段儿。

第二步,则是把芋头去皮洗干净,滚刀切块,后稍微的风干一下表皮的水分,

第三步,把红椒切圈,葱切花,姜切片,蒜整瓣儿,八角,桂皮洗净备用。

第四步,排骨放流动水,将血水冲洗干净,

第五步,洗净的排骨,放胡椒粉,盐,生抽,料酒,姜片,生粉,少许的白糖,抓均匀,腌制半个小时以上,

第六步,锅里放,稍微多一点的油,将排骨倒入翻炒,最后将排骨放平,盖上锅盖,中火焖制,两面金黄,然后就可以放入,姜蒜,桂皮八角爆出香味,包里放少少的底油,放两片白萝卜垫底,免得糊锅,然后将芋头放入煲内,在上面撒少少的盐,最后将排骨倒在芋头上面,盖上盖子中小火煲约,20分钟,直到筷子能够将芋头扎透,放入红椒,再两分钟就可以关火,撒上葱花上桌了

五、香芋扣肉的粤菜正宗做法?

材料:五花肉600克、芋头400克、 萝卜100克、小麦面粉10克、味精2克、茴香籽4克、花椒3克、麦芽糖15克、猪油60克、白砂糖10克、盐15克、辣椒粉3克、草果2克、八角2克、白酒3克

做法:

1、取鲜萝卜洗净用特制工具椎成丝,晒干。

2、晒干的萝卜丝用盐、辣椒面、草果、八角、炒面粉、茴香籽、白酒拌匀入味。

3、拌匀入味的萝卜丝再装入陶罐压实腌制而成,即为萝卜丝酢。

4.芋头削去外皮,洗净,切成5 厘米长、3 厘米宽,4 厘米厚的片,入油锅炸呈金黄色。

5、猪五花肉刮洗干净,拔净残毛,下汤锅煮至皮能插筷,捞出趁热抹上饴糖溶液。

6、炒锅上火,注入猪油,烧至六成热,将五花肉皮朝下下锅炸至金红色,取出控油,切成4 毫米的厚片。

7、取扣碗1 只,碗底抹上猪油,一片猪肉一片芋头整齐地码在扣碗中,均匀地撒上白糖、盐、味精、萝卜丝酢,拌入花椒、茴香籽,盖在肉和芋头上。

8、将扣碗入笼,用旺火蒸3 小时至肉软烂,取出扣入盘中即可。

六、香芋芥菜煲做法?

用料

芥菜 2棵

芋子 8个

盐 适量

鸡精 适量

芋子芥菜汤的做法

买来的是芋子,不要买成芋头。芋子芥菜汤的做法 步骤1

把芋子刮皮洗净。芋子芥菜汤的做法 步骤2

烧水将芋子放进锅里煮。一直煮到芋子变软,大约20分钟。煮芋子期间可用筷子试试芋子的软硬度。芋子芥菜汤的做法 步骤3

将芋子从锅里捞出,放在案板上。芋子芥菜汤的做法 步骤4

用刀将芋子刮成泥状。如果要节省时间,也可用刀拍打成泥。芋子芥菜汤的做法 步骤5

将泥状的芋子放进煮开的水里。用筷子不断搅拌,直至没有小块粒,芋子芥菜汤的做法 步骤6

提前将芥菜的叶子切成条状,在芋子煮稀后放入锅里。再放盐,鸡精,用筷子搅拌后起锅。芋子芥菜汤的做法 步骤7

芋子芥菜汤就做好啦

七、砂锅香芋煲做法?

材料:650克的排骨,200克的芋头,

辅料:红椒,姜葱蒜,八角,桂皮,盐,料酒,生抽,胡椒粉,生粉,白糖,花生油各适量

做法:

第一步,我们要把排骨切成小段儿。

第二步,则是把芋头去皮洗干净,滚刀切块,后稍微的风干一下表皮的水分,

第三步,把红椒切圈,葱切花,姜切片,蒜整瓣儿,八角,桂皮洗净备用。

第四步,排骨放流动水,将血水冲洗干净,

第五步,洗净的排骨,放胡椒粉,盐,生抽,料酒,姜片,生粉,少许的白糖,抓均匀,腌制半个小时以上,

第六步,锅里放,稍微多一点的油,将排骨倒入翻炒,最后将排骨放平,盖上锅盖,中火焖制,两面金黄,然后就可以放入,姜蒜,桂皮八角爆出香味,包里放少少的底油,放两片白萝卜垫底,免得糊锅,然后将芋头放入煲内,在上面撒少少的盐,最后将排骨倒在芋头上面,盖上盖子中小火煲约,20分钟,直到筷子能够将芋头扎透,放入红椒,再两分钟就可以关火,撒上葱花上桌了

八、节瓜香芋煲做法?

主料:南瓜400克,芋头400克,香菇10克,蒜头10克,葱段5克,椰浆20ml,油适量,盐2克

步骤:

1、准备食材,南瓜,芋头切块,香菇切片备用。

2、热锅放油加入芋头,南瓜煎制表面金黄盛出备用。

3、中火少水水热加入香菇,椰浆转大火加入南瓜,芋头,盐,蒜头煮。

4、南瓜芋头煮至软糯加入葱段即可。

九、香芋排骨煲做法?

主料4人份

排骨2根

芋头1个

辅料

盐1茶匙 花生油30克 炸粉适量 甜酱1汤匙 白酒少许 胡椒粉少许 鸡粉少许 鲍鱼汁2汤匙 排骨酱2汤匙 老抽1汤匙 蒜5个 葱1根

步骤1

准备所有食:肋排斩件洗净、沥干水。

步骤2

排骨用大碗盛起,放甜酱、排骨酱、鸡粉、盐、胡椒粉、白酒、腌制30分钟以上(最好早上腌好下午做菜,入味)。

步骤3

芋头去皮洗净、切成大块,蒜头去皮留整瓣。

步骤4

炸粉加水兑好。

步骤5

腌好的排骨均匀裹上炸粉(炸粉没用完别倒掉、等会还要炸芋头)。

步骤6

锅里放适量食用油、烧热至起泡,腌好的排骨放下去中火炸至略带焦黄色。

步骤7

捞起沥干油、放在一旁备用。

步骤8

芋头均匀裹上炸粉。

步骤9

保持热油锅,芋头和蒜头放下油锅中拖一下油捞起。

步骤10

沥干油,油倒起、锅里剩一点底油。

步骤11

再次烧热锅,倒下排骨、加鲍鱼汁、老抽大火翻炒几下、上色增香。

步骤12

倒下芋头、加水,(浸平食材)翻炒均匀后遮上锅盖中火焗10分钟左右。

步骤13

煮至酱汁所剩一点。

步骤14

砂锅锅底抹点食用油,放下葱头部分。

步骤15

排骨、芋头铲起放进砂锅中,遮上盖、中火煮至锅身热透(1分钟)即可原煲上桌。

十、香芋饭怎么煲?

香芋饭是一道以香芋和米饭为主要食材的菜肴,口感香糯,特别受亚洲人喜爱。以下是香芋饭煲的基本做法:

所需材料:

大米 200 克

香芋 1 个

洋葱 1 个

鸡蛋 2 个

盐 适量

生抽 适量

植物油 适量

步骤:

大米洗净,按照 1:1.1 的比例(即 1 杯米对应 1.1 杯水)加入适量水,放入锅中煮至开锅,转小火,盖上锅盖焖煮约 20 分钟。

香芋去皮,切成小块;洋葱切碎;鸡蛋打散备用。

锅中加入适量油,油热后加入洋葱,炒至金黄色。

加入香芋块,继续翻炒约 5 分钟,加入适量盐和生抽,关火。

把煮好的米饭倒入锅中,用铲子把香芋和洋葱压实,让米饭均匀地裹上香芋和洋葱的汁液。

最后,把打散的鸡蛋倒入锅中,迅速搅拌均匀,让鸡蛋充分融入香芋饭中。

香芋饭煲即可享用,可以搭配一些蔬菜或肉类食用。

温馨提示:

煮香芋时要慢慢煮,避免过度煮烂。

煮好的米饭最好趁热食用,否则口感会变得不软糯。

可以根据个人口味调整调料的用量。

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