猪肉饼的做法粤菜? 猪肉饼的做法?
一、猪肉饼的做法粤菜?
先把面粉用温水调匀,然后用手揉成面团,让它醒20分钟,卷心菜先切丝再切丁,青红椒去根去籽同样切丁
然后拿出一个大的盆子,把切好的卷心菜丁、青红椒丁、肉糜、香菜、盐、糖少许、鸡精、生抽、色拉油,一起放入盆中用筷子搅拌均匀
拿出醒好的面团,手上涂一层色拉油,这样就不容易沾手,再次揉光滑,把它拉成长条,在板上撒一层面粉,把它摘成小块,再压扁,然后用擀面杖把它擀成薄皮
再把调好的馅均匀的放在皮子中间,两边往中间叠成长条,再用刀从中间一切为二。锅烧热后放入色拉油,把叠好的饼放入锅中,盖上锅盖,煎三分钟左右翻面,继续用小火煎三分钟,两面微黄即可捞出装盘,非常可口的青椒馅肉饼就做好了
二、猪肉饼的做法?
原料:
面团材料:400克面粉,300克水
馅料材料:猪肉馅420克,大葱粗的一根约200克,姜末少许,盐3。5克,鸡精1茶匙,老抽7ML,生抽5ML,香油7ML,料酒5ML,食用油20ML,王守义十三香1/4茶匙,鸡蛋一个
做法:
1、面粉慢慢加入水搅拌后揉成光滑的面团,盖上盖松醒20分钟以上
2、肉馅加入一个全蛋液朝一个方向搅拌均匀
3、切成末加入肉馅中
4、中依次加入姜末,盐,鸡精,老抽,生抽,香油,食用油,料酒,十三香后顺时针搅上劲儿
5、醒好的面团分成三份,加薄面揉好
6、取一个面团擀成大片,不要太厚,
7、取三分之一的肉馅放在擀好的薄片上,涂抹均匀,四周边缘留出一厘米宽
8、以中心为点切开半径长的口后,逆时针或顺时针方向卷成三角状
9、将卷好的三角状擀薄
10、平底不粘锅烧热,涂一层油
11、将肉饼烙入锅中盖上盖中小火烙约三分钟后煎黄翻面,继续烙上约三分钟,待表面鼓起后证明已熟,可以取出
12、烙好的肉饼取出切块食用即可
三、猪肉饼做法?
【原材料】:猪肉适量、生抽适量、蚝油、胡椒粉适量、花椒粉、葱姜蒜、面粉、食用油适量。
【制作步骤】
第一步:准备一块猪肉,剁成肉末(也可以放在绞肉机里绞碎),在肉馅里加上生抽、蚝油、食盐、胡椒粉、花椒粉、葱姜蒜末搅拌均匀。
第二步:揪起一块肉馅团成圆球,摆放在盘中,另准备一个碗,倒上适量的面粉,拿起一个圆球放在面粉里,均匀裹上一层面粉,然后再将肉团按扁备用。
第三步:在碗中倒上150克面粉,倒上清水搅拌成面糊,把肉饼放在里面,均匀裹上一层面糊备用。
第四步:在锅里倒上食用油,等到油温6成热时,把肉饼放进去炸一下,全程开小火慢炸,炸到一面定型翻一面,肉饼全部飘起来就可以出锅了。
四、猪肉饼的正宗做法?
1.
把500克猪肉洗净剁成肉泥
2.
把300克葱剁碎
3.
把300克葱花放入盆子中,与500克肉泥搅拌均匀
4.
加入10克花椒粉,5克胡椒粉,20克酱油,30克姜末,5克耗油,5克盐,5克香油,拌匀
5.
把300克面粉加300ml水,搅匀揉成面团醒发10分钟
6.
面团擀成薄面
7.
铺上肉馅
8.
卷成长条,分割几段
9.
取一块将两边捏紧压成饼
10.
起锅刷10克油,放入面饼翻动两面
11.
煎制两面金黄盛出,猪肉饼完成
五、鲮鱼猪肉饼的做法?
1、准备食材:新鲜鲮鱼、莲藕、姜、葱、香芹、陈皮、白糖、胡椒粉、生粉、盐
2、把买回来的新鲜鲮鱼鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏等处理干净,洗干净,把鱼肉片下来,切成小块,用水浸泡几分钟,洗干净沥干水分。
3、把鱼肉和猪肉放在案板上,剁成鱼蓉,加入一点盐继续剁一下,放碗里备用;莲藕洗干净,去皮切成小粒;香芹洗干净切碎;葱姜洗干净切碎、把陈皮提前用水浸泡开,沥干水分切碎。
4、鱼肉泥里加入适量的生粉,再加入白糖、胡椒粉,抓拌均匀,然后抓起来摔打一下,多摔打一会,再加入姜葱末、香菜碎、莲藕丁、陈皮碎抓拌均匀,再摔打一下。
5、平底锅里刷油,用手抓起一点鱼肉泥,揉圆再压成小饼放进去,用小火煎制,煎制的时候要不时的翻下面,煎制两面金黄就可以了
六、猪肉饼的家常做法?
1、主料:面粉300克、猪肉400克、咸鱼1条。辅料:花生油1大勺、食盐1勺、姜1小块、生抽1勺、蚝油1勺、芝麻油1勺、白糖35克、酵母粉3克。
2、称好300克面粉、30克白糖和3克酵母。
3、加入适量水,和成干湿适中的面团,盖湿布室温发酵。
4、发面时准备馅料,猪肉、咸鱼和姜。
5、取下咸鱼肉,和猪肉,姜一起绞碎。
6、加入适量油、盐、白糖、蚝油、芝麻油、生抽抓匀备用。
7、面团发至2至2.5倍大,拉开面团呈细密蜂窝状即可。
8、把面团排气,搓成长条,切割成12等份。
9、取一份面团用擀面杖擀成薄片,放入适量馅料,收口捏成包子。
10、用手把包子胚按扁,再把收口向下,用擀面杖擀成饼状。
11、电饼铛预热。刷上适量油,把饼下锅,一面煎黄后翻面把另一面煎黄,中途加适量水,煎至水份收干,饼发起即可。
七、宝宝猪肉饼的做法?
步骤1
里脊肉剔除筋膜,切成小块,用搅拌机打碎
步骤 2
将山药、胡萝卜、洋葱放入搅拌机中搅碎(我搅拌的有点粗,小宝宝可以搅拌或剁的更细一点)
步骤 3
准备一块生姜磨成姜末备用
步骤 4
将山药泥、姜末、耗油、宝宝酱油、五香粉、糖加入到肉馅中朝一个方向搅拌均匀
步骤 5
将淀粉调成淀粉水倒入肉馅中,朝一个方向搅拌均匀
步骤 6
加入食用油朝一个方向搅拌均匀
步骤 7
搅拌至肉糜上劲,有拉丝的感觉
步骤 8
带上一次性手套,在手套上涂一层食用油,取适量肉馅整理成圆形。
平底锅开小火刷油,放入肉饼
步骤 9
小火煎至两面金黄(不要着急翻面,等一面定型后再翻面),大概三四分钟就熟了
步骤 10
刚出锅的肉饼香酥软嫩
步骤 11
剩余肉馅可以整理成圆形放到准备好的盘子上(盘子上一定放入硅油纸,便于取下来)。
每个肉饼上涂一层食用油,盖上保鲜膜,放入冰箱冷冻一晚上
步骤 12
冷冻后取出,用塑料袋装好放回冰箱(我用的普通塑料袋,最好是用密封袋包装)
八、潮汕猪肉饼的做法?
用料:
猪里脊 700克
盐 20克
白糖 10克
肥丁 适量
方鱼干(打粉) 适量/可不下
冰水(夏天得用冰块) 350克
澄粉 20克
水(调澄粉水用) 40克
蒜酥 一大勺
香油 3克
黑胡椒 适量/可不下
鸡粉 5克
潮汕猪肉饼的做法:
步骤 1
肉切薄片,放保鲜袋铺平,冷冻1.5小时。 冰水提前一晚备好。肥丁切好备用,方鱼干炸透打粉,蒜酥炸好。
步骤 2
盐糖混匀,分次把每200克肉放入b机(破壁机或大功率的料理机)打几秒后,下盐糖再打几秒,再下冰水打至油水光滑状,倒入打面桶。
步骤 3
分次把肉打完后,加入澄粉水,厨师机k桨全速5分钟搅打,最后拌入蒜酥、肥丁、方鱼粉拌匀入模。模具提前抹上炸蒜酥的油做不沾处理。
步骤 4
蒸烤箱原气蒸25分钟。也可冷水上锅蒸30分钟。
步骤 5
出炉后会收缩,很容易脱模。
九、粤菜的做法?
食材和调料,生菜(青菜)洗净,蚝油两汤勺,蒜蓉,水淀粉两汤勺。
第一步:锅里烧开水,加入少许盐和香油,放入青菜稍微烫一下捞起摆盘。
第二步:锅里放少许油,放蒜蓉下锅爆香,再倒入蚝油搅拌,放点生抽,最后调入水淀粉勾芡成浓稠汁即可淋在摆好盘的青菜上,
十、莲藕猪肉饼做法?
原料:肉馅、莲藕、香菜、鸡蛋、大葱、食用油、生抽、盐、鸡粉。
做法步骤:
第1步、莲藕去皮洗净,切碎末。
第2步、香菜洗净,切碎末。
第3步、肉馅里剁入一截大葱,充分剁均匀,放入大碗中。
第4步、把莲藕碎和香菜碎放入大碗中。
第5步、放入适量的盐、生抽和少量鸡粉,打入一个鸡蛋。
第6步、搅拌均匀,腌制10分钟。
第7步、锅中放少许油,用手把调好的馅,弄成饼状,放入锅中,小火慢慢煎熟。
第8步、煎好一面后,翻面继续煎熟。煎到两面金黄即可出锅。
第9步、搭配蘸料更好吃,少许香醋和薄盐生抽,泡一个小米辣即可。
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