椒盐九肚鱼的做法? 椒盐九肚鱼农国栋?
一、椒盐九肚鱼的做法?
原料
椒盐九肚鱼
方法步骤
1,新鲜的九肚鱼去内脏后,切去头尾和鱼鳍。然后洗净沥干。再用盐、鸡汁腌制5分钟。
2,腌好后再撒些生粉,备用 接着,来调制脆浆。取同等体积的面粉、水淀粉、蛋清、食用油,混合搅拌。
3,搅拌均匀后,再加少许盐调味,至此,脆浆就制作好了。接下来,将九肚鱼放入脆浆中充分裹匀、挂桨。
4,热锅倒油,开大火。将火调至中小火,放入挂好浆的九肚鱼 炸至定型后捞出
然后将火开至最大,再次放入九肚鱼复炸一次
5,将九肚鱼榨至金黄即可 另起热锅,倒入少许油、红油、蒜蓉和青红椒碎和朝天椒圈。
6,将所有调料爆香 然后放入炸好的九肚鱼。撒上椒盐调味 等鱼在锅里翻炒均匀后,关火。
7,起锅前,撒一小把葱花点缀。至此,椒盐九肚鱼就做好了。
二、椒盐九肚鱼农国栋?
食材清单
九肚鱼 400克 、 朝天椒 3个 、 青椒 1个 、 大蒜 1颗 、 蛋清 2个 、 小葱 适量 、 椒盐 适量 、 面粉 适量 、 鸡粉 适量 、 红油 适量 、 水淀粉 适量 、 盐 适量 、 食用油 适量
做法步骤
步骤1/8
新鲜九肚鱼去内脏后,切去头尾和鱼鳍;
步骤2/8
洗净沥干,用盐、鸡汁腌制5分钟;腌好后再撒些生粉,备用;
步骤3/8
接着来调制脆浆,取同等体积的面粉、水淀粉、蛋清、食用油,混合,搅拌均匀,再加少许盐调味;
步骤4/8
将九肚鱼放入脆浆中充分裹匀、挂浆;
步骤5/8
热锅倒油,开大火,放筷子测油温,当筷子周围起小泡泡时 转中小火,放入挂好浆的九肚鱼,炸至定型,捞出;
步骤6/8
然后把火开到最大,下九肚鱼复炸一次,炸至金黄即可;
步骤7/8
另起热锅,倒少许油、红油、蒜蓉、青红椒碎、朝天椒圈,爆香;
步骤8/8
放入炸好的九肚鱼,撒椒盐调味,等鱼在锅里翻炒均匀后,关火。
三、农国栋椒盐九肚鱼?
食材用料
九肚鱼300g,辣椒适量,蒜适量,脆浆面粉10g,鸡蛋1个,水10g,油10g,椒盐适量,淀粉少许
做法步骤:
1/11 材料洗净准备好
2/11 把洗好的九肚鱼切块,加入少许淀粉,盐腌制十分钟
3/11 制作脆浆,加入,盐,面粉,油,鸡蛋 ,水
4/11 把腌好的九肚鱼加入上浆
5/11 把用烧至九成热
6/11 上浆的九肚鱼大火炸至定型
7/11 捞起
8/11 继续把烧至9成热 九肚鱼下锅大火复炸至金黄捞起
9/11 另起锅 把辣椒蒜蓉爆炒出香味
10/11 倒入九肚鱼翻炒片刻 加入椒盐调味
11/11 装盘
四、椒盐九肚鱼正宗做法王刚?
原料
椒盐九肚鱼
方法步骤
1,新鲜的九肚鱼去内脏后,切去头尾和鱼鳍。然后洗净沥干。再用盐、鸡汁腌制5分钟。
2,腌好后再撒些生粉,备用 接着,来调制脆浆。取同等体积的面粉、水淀粉、蛋清、食用油,混合搅拌。
3,搅拌均匀后,再加少许盐调味,至此,脆浆就制作好了。接下来,将九肚鱼放入脆浆中充分裹匀、挂桨。
4,热锅倒油,开大火。将火调至中小火,放入挂好浆的九肚鱼 炸至定型后捞出
然后将火开至最大,再次放入九肚鱼复炸一次
5,将九肚鱼榨至金黄即可 另起热锅,倒入少许油、红油、蒜蓉和青红椒碎和朝天椒圈。
6,将所有调料爆香 然后放入炸好的九肚鱼。撒上椒盐调味 等鱼在锅里翻炒均匀后,关火。
7,起锅前,撒一小把葱花点缀。至此,椒盐九肚鱼就做好了。
五、椒盐九肚鱼最正宗的做法?
用料:
豆腐鱼,生姜,大蒜,青椒,红椒,洋葱,面包糠,鸡蛋,淀粉,白胡椒粉,盐,椒盐,油,料酒。
做法:
将豆腐鱼买回来后,用剪刀剪掉鱼头,抽出肚子中的内脏,然后连身上的鱼鳍和鱼尾一并剪掉。(豆腐鱼的牙齿很锋利,又尖又细又密,建议大家在清洗的时候,先把鱼头剪掉,以免刮到手指。)
把清洗好的豆腐鱼剪成小段儿,放入盘中,加姜片和拍扁的大蒜,加盐、白花椒粉、料酒搅拌均匀。
把鱼肉先腌制一会儿,让其更入味。
打入一颗鸡蛋,搅拌均匀,加入适量的淀粉,搅拌均匀。使鱼表面蘸满蛋糊。
将青红椒和洋葱切末备用。
锅内倒油,把裹上蛋糊的鱼肉放淀粉碗内,均匀地裹上一层淀粉,放入油锅中,用中火炸制。(豆腐鱼的水份比较大,小火油炸,外面裹的脆皮很难炸脆,而且小火炸,食物容易吸油;大火炸的话,会导致外面炸糊里面炸不熟。)
炸到鱼肉金黄酥脆,捞出;锅内的油继续加热,然后把豆腐鱼放入锅内再复炸一遍,炸到表皮变得特别酥脆,即可捞出沥油。
倒掉锅内多余的油,留底油,下青红椒末儿和洋葱末儿爆香,倒入面包糠翻炒均匀。
待面包糠炒至脆脆的,加椒盐,倒入刚才炸好的豆腐鱼翻炒均匀,即可装盘。
六、蒸烤箱椒盐九肚鱼的做法?
1· 九肚鱼去头去尾去鳍,切断。姜切片,加入白酒,黑胡椒粉和小许盐抓匀,腌30分钟。
2· 调脆浆。面粉和玉米淀粉比例是4:1,加入蛋清,五香粉和一小撮泡打粉。加入适量的水调成糊状。
3· 加入一勺食用油。
4· 调成像酸奶那样的糊。
5· 腌好的九肚鱼撒上玉米淀粉。
6· 拌匀。
7· 放入脆浆糊中裹满脆浆。
8· 油烧至7成热,下油锅炸,大火。
9· 炸至金黄色,这个成品很漂亮了。
10· 锅中流底油,炒香小米椒和葱花。
11· 加入炸好的九肚鱼,撒上椒盐炒一下就可以出锅了
七、椒盐九肚鱼炸粉的做法?
1.新鲜九肚鱼去内脏后,切去头尾和鱼鳍;
2. 洗净沥干,用盐、鸡汁腌制5分钟;腌好后再撒些生粉,备用;
3.接着来调制脆浆,取同等体积的面粉、水淀粉、蛋清、食用油,混合,搅拌均匀,再加少许盐调味;
4.将九肚鱼放入脆浆中充分裹匀、挂浆;
5. 热锅倒油,开大火,放筷子测油温,当筷子周围起小泡泡时 转中小火,放入挂好浆的九肚鱼,炸至定型,
八、空气炸锅怎么做椒盐九肚鱼?
步骤
1,新鲜的九肚鱼去内脏后,切去头尾和鱼鳍。然后洗净沥干。再用盐、鸡汁腌制5分钟。
2,腌好后再撒些生粉,备用 接着,来调制脆浆。取同等体积的面粉、水淀粉、蛋清、食用油,混合搅拌。
3,搅拌均匀后,再加少许盐调味,至此,脆浆就制作好了。接下来,将九肚鱼放入脆浆中充分裹匀、挂桨。
4,热锅倒油,开大火。将火调至中小火,放入挂好浆的九肚鱼 炸至定型后捞出
然后将火开至最大,再次放入九肚鱼复炸一次
5,将九肚鱼榨至金黄即可 另起热锅,倒入少许油、红油、蒜蓉和青红椒碎和朝天椒圈。
6,将所有调料爆香 然后放入炸好的九肚鱼。撒上椒盐调味 等鱼在锅里翻炒均匀后,关火。
7,起锅前,撒一小把葱花点缀。至此,椒盐九肚鱼就做好了。
九、九肚鱼为什么叫九肚鱼?
把龙头鱼称为狗母鱼(或狗吐鱼)是广东师傅的常见叫法,或许是由于饮食行业上称狗母鱼、狗吐鱼太难听的缘故,再加之广东话中“狗”的发音很容易被人们误认为“九”,“母”、“吐”,又与“肚”的发音相近,于是厨房里的师傅便将其称之为“九肚鱼”了,而九秃鱼、九兔鱼等叫法则是在九肚鱼的基础上进一步演变误传而来
十、粤菜椒盐的制法?
粤菜椒盐的做法步骤:
1花椒用小火慢慢的焙干,这样处理过的花椒才能够香气四溢。
2精盐也用小火焙,直至发黄。这样炒过的盐粒才不会呛嗓子,口感才不涩。
3把焙干的花椒、精盐倒入料理机。花椒、盐粒的比例可以是 2:1,当然,要根据个人的喜好来调整比例。开机,把花椒和盐粒打碎即可。椒盐的粒度可以通过控制机器的开动时间来调整。
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