粤菜梨花汁怎么调？ 清蒸鱼浇汁清蒸鱼的汁怎么调？

一、粤菜梨花汁怎么调？

材料：梨子一个，冰糖小颗五颗，枸杞子八粒。

做法：

1、梨子去皮去核，切成大块，一般一分四就好了，把冰糖和梨放入瓷器中（有深度的大碗就行），加水没过梨块。

2、锅内放水，加个不锈钢的小蒸垫，把蒸碗或者炖盅放进去，用大火烧开水后，中火炖制45分钟就可以了。

3、剩下15分钟的时候，枸杞放入碗中，和梨子一起合炖，时间到了，即可出锅开吃。

二、清蒸鱼浇汁清蒸鱼的汁怎么调？

方法一：用清水500克，生抽250克，老抽120克，味精80克，白糖20克，芫荽8克。将上述原料和匀，下锅煮开装起，再将芫荽浸透即成。适用于一切清蒸鱼。亦应贮存在雪柜中，分次应用。

方法二：用最简单的方法就是买的“味及鲜”酱油兑点高汤调好口味就行，但是口味大减。

方法三：专业做法就是按制作10斤海鲜汁的比例，芹菜2斤(也可用芹菜废料)，加洋葱1个 ，红罗卜2个，葱1，姜2两 ，香菜半斤，一起切成小段 ，加8斤水熬制半小时。等完全出味后 ，打去以上残渣不要，倒入一瓶生抽 半瓶“味及鲜”酱油 ，2两鱼露 ，调好口味，可放点鸡精和盐就行。要是颜色浅的话，可放点老抽增色，用的时候，冷的热下，浇在蒸好的鱼身上，撒上葱丝、姜丝、青红椒丝 ，拿8成热的油冲下就行。

三、粤菜的鲍汁怎么调？

自己在家可以用蚝油，味极鲜加水烧开，加少许白糖，食盐加调味至适口及成

四、广东清蒸鱼汁怎么调？

方法/步骤分步阅读

1

/6

鲈鱼一条。上面铺姜丝。煮开一锅水，水开后放鱼全程开大火蒸7分钟，时间到关火，不要开盖，虚蒸5分钟。

2

/6

切好的葱丝和红椒丝

3

/6

调蒸鱼酱油：30克生抽，20颗凉白开水，1到2克糖在碗里化开

4

/6

鱼蒸好后倒掉盘里的水，抽掉筷子

5

/6

淋上步骤5调好的蒸鱼豉油，铺上葱丝和红椒丝

6

/6

起锅烧热适量的玉米油或者其它无味的食用油，浇在鱼上面即可

五、清蒸鱼的汁怎么调？

清蒸鱼汁怎么做？

方法一：用清水500克，生抽250克，老抽120克，味精80克，白糖20克，芫荽8克。将上述原料和匀，下锅煮开装起，再将芫荽浸透即成。适用于一切清蒸鱼。亦应贮存在雪柜中，分次应用。

方法二：用最简单的方法就是买的“味及鲜”酱油兑点高汤调好口味就行，但是口味大减。

方法三：专业做法就是按制作10斤海鲜汁的比例，芹菜2斤(也可用芹菜废料)，加洋葱1个 ，红罗卜2个，葱1，姜2两 ，香菜半斤，一起切成小段 ，加8斤水熬制半小时。等完全出味后 ，打去以上残渣不要，倒入一瓶生抽 半瓶“味及鲜”酱油 ，2两鱼露 ，调好口味，可放点鸡精和盐就行。要是颜色浅的话，可放点老抽增色，用的时候，冷的热下，浇在蒸好的鱼身上，撒上葱丝、姜丝、青红椒丝 ，拿8成热的油冲下就行。

分享

1

赞

家常菜谱

广告

大家在用的家常菜谱，你确定不来看看？

阳光下999999999

2023-01-12

关注

清蒸鱼调汁配方 用清水500克，生抽250克，老抽120克，味精80克，白糖20克，芫荽8克。将上述原料和匀，下锅煮开装起，再将芫荽浸透即成。适用于一切清蒸鱼。亦应贮存在雪柜中，分次应用。清蒸鱼调汁配方 用清水500克，生抽250克，老抽120克，味精80克，白糖20克，芫荽8克。将上述原料和匀，下锅煮开装起，再将芫荽浸透即成。适用于一切清蒸鱼。亦应贮存...全文

分享

评论

赞

已展示全部回答

相关问题

清蒸鱼万能调汁?

用料:鱼一尾、料酒少许、姜丝适量、葱几根、红椒丝少许、生抽30克、凉白开20克、白砂糖1克。 调蒸鱼酱油:30克生抽,20克凉白开水,1到2克糖在碗里化开。 酱油、水、白糖...

2022-08-24全部2个回答

清蒸鱼料汁?

蒸鱼是一道传统的家常菜,鲜香美味、营养健康,蒸鱼的料汁有很多种,下面介绍一种料汁的制作方法。 味极鲜酱油20克、蒸鱼豉油20克、陈醋20克、鸡精10克、胡椒粉10克、味精1...

2022-09-16全部2个回答

做蒸鱼的万能汁怎么调?

用料:鱼一尾、料酒少许、姜丝适量、葱几根、红椒丝少许、生抽30克、凉白开20克、白砂糖1克。 调蒸鱼酱油:30克生抽,20克凉白开水,1到2克糖在碗里化开。 酱油、水、白糖...

2023-01-05全部5个回答

没有更多了

去

六、清蒸鱼汁怎么调比例？

用料：蒜适量、酱油适量、盐适量、鸡精适量、蚝油一勺。

1、首先先把大蒜用刀切成碎末，或专用工具压成蒜蓉。

2、起锅，开中火，锅里加入大约1匙半的油。

3、油稍稍热的时候把蒜蓉放进去炒香。如果油太热会把蒜蓉炒糊掉的，所以三四分热就可以了。

4、把蒜爆香后，然后就倒入酱油、盐、鸡精翻炒一下。

5、倒入开水，要煮多少的分量就下多少水，倒入蚝油搅拌均匀。

6、最后倒入生粉水勾芡，把它煮到有点糊状的程度，就可以了

七、粤菜钟师傅鼓汁怎样调？

阳光豆豉250克、红椒25克、青椒25克、洋葱20克、蒜头10克、姜5克、香菜20克、盐5克、白糖15克、料酒10克、色拉油200克、胡椒粉5克、鸡精10克、味精15克。

制作

1.首先将豆豉剁碎装入碗中备用。然后也将洋葱、姜、蒜头、青椒、红椒和香菜都剁碎成末，装入盘中备用。

2.热锅下入200克色拉油烧至六成热，倒入豆豉快速翻炒，炒至出香味，再放入剁碎的洋葱、姜、青椒、红椒、蒜头和胡椒粉翻炒均匀，加入少许清水，再依次加入所有调味料，小火慢炒，炒至水分收干时关火，倒入大盘中，待凉透后装入容器即可使用。

八、清蒸鱼的辅食汁怎么调？

调制鱼汁：将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。清蒸鱼【释义】：蒸鱼主料为各类鱼，属家常菜。做法以清蒸为主，口味咸鲜。清蒸鱼鱼形完整，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇。根据各类鱼的不同，营养价值有所不同。

九、清蒸鱼汁怎么调蒸鱼豉油？

蒸鱼豉油调制步骤：

1、原料：芹菜，小葱，姜片，香菜，胡萝卜，尖椒，圆葱，香菇几个，香芹，香叶几片，大地鱼，野山椒。

2、调料：生抽，美极鲜酱油，泰国鱼露，味精，鸡粉，冰糖。

3、做法：锅里烧开骨汤，下芹菜，小葱，姜片，香菜，胡萝卜，香叶，尖椒，圆葱，香菇，香芹，大地鱼，小火熬成杂菜水。

4、用1斤杂菜水，加生抽4两，美极鲜酱油0.8两，泰国鱼露0.6两，味精0.5两，鸡粉0.4两，冰糖0.5两烧开倒出即成鱼汁。

5、用野山椒切碎（几个），用一点油炒香，倒入刚刚烧开的鱼汁里即是。

十、清蒸鱼的那个汤汁怎么调？

食材准备：鱼 一尾(大概一斤二两)、料酒少许、姜丝适量、葱几根、红椒丝少许、生抽30克、凉白开20克、白砂糖1克。

步骤

1、鲈鱼一条。上面铺姜丝。煮开一锅水，水开后放鱼全程开大火蒸7分钟，时间到关火，不要开盖，虚蒸5分钟。

2、切好的葱丝和红椒丝。

3、调蒸鱼酱油：30克生抽，20颗凉白开水，1到2克糖在碗里化开。和饭店的蒸鱼豉油味道相差不多。

4、鱼蒸好后倒掉盘里的水，抽掉筷子，淋上步骤5调好的蒸鱼豉油，铺上葱丝和红椒丝。

5、起锅烧热适量的玉米油或者其它无味的食用油，浇在鱼上面即可