粤菜里边蔬菜粥的做法?
一、粤菜里边蔬菜粥的做法?
青菜肉末粥原料:大米50克,青菜20克,瘦肉(猪肉或鸡肉皆可)20克,精盐少许。 做法:将大米浸泡30分钟后,慢熬成粥;青菜洗净,放入开水锅烫软,切碎备用;将瘦肉洗净切成薄片,加少许精盐,加入开水中煮10分钟,取出剁成肉末。将肉末和青菜碎末加入煮好的粥中搅匀煮1—2分钟即可。 特点:粥黏稠、肉末香,咸淡适口。加入鸡肉末或鱼松可成鸡肉粥或鱼肉粥。莲藕粥原料:老藕150克,大米50克,白糖20克。 做法:将藕切成薄片;把浸泡好的大米与藕片同熬成粥;将熟时放入白糖,搅匀即可。 特点:藕性凉,味甘微涩,含有鞣质及天门东酰胺等成分,有较好的收涩止血作用,并能清热生津,凉血止血。可用来治疗脾虚久泄、便中带血。山药对虾粥原料:山药30克,对虾1—2个,大米50克,精盐少许。 做法:将山药去皮,洗净切碎,对虾洗净切碎;将泡好的大米和山药同时放入慢熬成粥;待粥八成熟时,放入对虾块,加入少许精盐再煮20分钟即可。 特点:山药健脾养胃;对虾又称明虾,味甘、咸,性微温,能补肾助阳,两者合成此粥,富含蛋白质、脂肪和维生素A、B1、B2及钙、磷、铁等成分。有镇静作用。 谢谢请采纳
二、砂锅粥虾蟹粥的做法?
食材清单
基围虾 一斤 、 膏蟹 一只或两只 、 潮汕冬菜 两勺 、 普宁豆酱 一勺 、 生姜 适量 、 芹菜 2根 、 香菜 2根 、 胡
1.珍珠米先清洗后加清水浸泡半个钟,新鲜蟹处理干净后切块,钳子壳拍碎,虾去头去虾线,开背处理好,虾头洗干净留着。
2.配菜姜切丝,芹菜切粒,香菜切小段备好。(香菜各人口味也可不加)
3.浸泡半个钟的米加入正常偏少的水用砂锅中大火开始煮,因为下一步还有煮虾头的水加进来一起煮,所以水要少一点。(记得搅拌防止粘锅)
4.热锅加一点油,虾头煎两分钟后加适量水煮一分钟关火,把虾头捞出扔掉,汤加入砂锅中跟米一起煮。(加入虾头汤水更加鲜,不喜欢的直接加满水煮粥即可)
5.将切细的冬菜跟豆酱提前装碗,冬菜基本上是这道粥的灵魂必须要,豆酱是个人口味,也可以不用。
6.米粒开始裂开口感熟了就可以把处理好的虾蟹、姜丝、冬菜豆酱依次下入,搅拌均匀再煮一两分钟即可关火,加入芹菜、香菜、适量胡椒粉搅拌后用砂锅余温再温存一会。因为我加了冬菜跟豆酱,基本上咸度是刚好的,如果不够咸也可以再加入适量盐调味即可。
7.鲜甜的潮汕砂锅粥就这样做好啦。
三、飞蟹粥的做法?
配料表:飞蟹、大米、葱、盐、姜丝
烹饪步骤:
-第1步-
煮粥之前,你应该准备好所有的食材,主要是螃蟹和米饭,并准备一些配菜,以便煮出味道更好的粥。准备一只螃蟹,适量大米和大葱,洗净切成大葱,姜片洗净切成姜丝。
-第2步-
螃蟹洗干净后,应该把螃蟹切成两半。这里用的是飞蟹,味道很好。
-第3步-
准备好的大米需要清洗干净,因为它是粥,所以一点大米就可以了。与烹饪大米不同,需要准备很多大米。大米洗好后,放入电饭煲,然后加入适量的水。
-第4步-
你可以控制的水量取决于配料量和个人口味。如果你喜欢喝更稀的粥,多喝水;如果你喜欢喝更浓的粥,少喝水。加入大米和水后,将处理过的螃蟹放入锅中,这样就完成了准备工作。
-第5步-
电饭煲盖好后,选择粥的功能。具体的烹饪时间取决于你自己电饭煲的使用方法。并不是所有的电饭煲都是以同样的方式使用的,所以它们应该根据自己电饭煲的“脾气”来使用。
-第6步-
在中间加一点盐,姜丝。姜丝不仅可以去除鱼腥味,还可以去除螃蟹的寒冷。
-第7步-
粥快好了,还需要暂停一下,加入适量的葱,这样可以增强口感。如果在电饭煲中很难停下来,你可以用一个普通的锅煮粥,这样在添加配料时会更方便。
-步骤8-
粥煮熟后,闻起来很香,不是腥味,而是很香。把粥放在碗里,这粥的味道很美味。事实上,粥煮熟后,你可以继续炖一段时间,这样粥会更糯。
四、青蟹粥的做法?
主料:
青蟹3只、肉豆腐些许、葱花些许
辅料:
盐适量、生抽1匙、生姜些许、黑胡椒粉一点、鸡粉适量、料酒适量
做法与步骤:
1. 将大米清洗干净入锅,放适量清水熬煮熟
2. 将青蟹清洗干净滤干水分,砍块用料酒,生姜腌制一下,肉豆腐切丁,准备葱花
3. 看米成粥后倒入青蟹和肉豆腐,小火熬煮15分钟,然后加盐,鸡粉,一点生抽调味提鲜,放点黑胡椒粉
4. 最后加入葱花即可
五、虾蟹粥的做法?
原料:花蟹、基围虾、鲍鱼、盐、白胡椒粉、姜丝、葱花。
做法步骤:
第1步、花蟹、基围虾和鲍鱼处理干净备用。
第2步、鲍鱼切片。
第3步、两杯珍珠米洗净用水泡一下。(没时间可忽略)
第4步、砂锅里放半锅水(平时煮粥需要的水量)烧开后放入泡的米,大火烧开,撇去泡沫。
第5步、把花蟹、鲍鱼和姜丝倒进去熬煮。(保持中小火)
第6步、大约熬了三十分钟的样子,开始粘稠。
第7步、把基围虾放进锅里。
第8步、大火烧开一分钟调入适量盐和白胡椒粉盖上盖子即可关火。
第9步、焖五分钟后,装出,撒上葱花即可。(不喜欢吃葱的可以不放)
六、膏蟹粥的做法?
食材清单:花蛤半斤,膏蟹2只,盐少许,糖10g,香油10g,胡椒粉5g,姜丝少许,干贝2两。
烹饪步骤 :
1.把膏蟹两个大钳掰下,用刷子把里外泥沙刷洗干净。蟹腮等去除,切成小块,蟹大钳拍碎,撒上少许盐、胡椒粉腌制片刻。
2.待粥煮到有点稠,把蟹放入锅中一起煮。花蛤浸泡,换水。把泥沙冲洗干净,备用。
3.干贝、姜丝和米一起开煮。烧开后滴少许香油,提香避免粥汤溢出。粥微稠,这时可以放入膏蟹。
4.膏蟹放入锅中继续小火滚煮。间隔一会儿搅拌一下,避免粘锅底,待粥快好时,放入花蛤。
5.放入后,再煮七八分钟即可。根据个人口味放人少许盐、糖、胡椒粉,滴几滴香油。最后撒上香菜。
七、顺德蟹粥的做法?
1.准备材料:香米、蟹、花甲、胡萝卜、生姜、葱、香菜
调料:盐、花生油、胡椒粉
①把花甲清洗干净(备用)
②用刀把蟹从背部切开,方便入味,把准备好的虾装盘(备用)
③香米提前用清水泡半个小时,时间到了之后,把水沥干,然后再腌制一下大米。香米里放入半勺盐、一勺花生油,把它们搅拌均匀,然后放进冰箱里冷藏1个小时,不放冰箱里也行。这样做的目的是为了让大米更加容易浓稠。
④准备一小段的胡萝卜,把它切成小丁(备用),也可以加入玉米或者自己喜欢的配菜
2.砂锅里倒入一点花生油,把生姜跟葱白放进去小火炒出香味,然后把准备好的虾倒进去翻炒,把虾炒到变色。
3.大虾变色后,加进适量的热水,一定要加热水,加冷水的话砂锅很有可能会当场开裂。加进热水后烧开,然后把准备好的大米倒进去,稍微的搅拌一下,不要让大米粘锅。再次烧开后,把锅盖盖上,开小火让它焖8分钟左右。(大米不要放太多了,不然粥太浓稠就容易糊锅。)
4.时间到了之后,打开锅盖,稍微翻动一下粥,这个时候它的香味已经出来了,闻着都很香。把准备好的花甲跟胡萝卜放进去,稍微翻动一下,然后盖上锅盖,让它小火继续焖2分钟左右。
5.时间到了之后,就可以关火出锅了,最后撒上一点胡椒粉跟香菜就可以开吃了,因为腌制大米的时候放了盐,所以不用放盐了。这一道鲜香美味的砂锅海鲜粥就算是做好了。
八、蟹粥的家常做法?
用料
大闸蟹 1只
大米 120克
姜 6克
小香葱 1根
盐 1茶匙
胡椒粉 少许
做法步骤
1、大米,葱姜,螃蟹备好
2、先把大米浸泡半个小时,然后淘洗干净,这样可以缩短煮的时间
3、淘洗好的大米放入锅里,加入适量的水
4、启动煮饭程序
5、这个时候准备螃蟹,螃蟹清洗干净,去掉内脏,然后切成块,姜切丝,葱切碎备用
6、粥煮好了,特别浓稠,已经完全熟的大米粥
7、放入姜丝和螃蟹再煮5分钟
8、撒上切好的小香葱,放入少许盐,搅拌一下撒点胡椒粉,盛碗里便可以吃了
9、螃蟹粥特别香,粥里满满浸出来的蟹黄
九、呛蟹粥的做法?
食材:螃蟹一只、大米160克
调味料:姜丝6克、盐适量、白胡椒适量
做法:
1、大米清洗干净后,可以浸泡半小时,以缩短熬煮时间,不泡也可以啊。
2、收拾螃蟹:先刷洗干净外壳,再掰开蟹壳,去除嘴、胃、腮。蟹身切成两半。
3、开始熬米粥,最好永砂锅。等米粒变得饱满后,就可以关火了,盖上锅盖焖20分钟左右。再次熬开,米粒为开花状态。
4、下入螃蟹块,姜丝。再熬5分钟左右,就可以关火了。最好再焖5分钟。
十、沙虫蟹粥的做法?
廉江
食材明细
沙虫1000g、小生蚝肉500g、新鲜瑶柱适量、干蟹肉适量、牛肉适量、花生油适量、料酒适量、姜适量、盐少许、小香葱适量。
1、沙虫、瑶柱、小生蚝清洗干净。由于泥虫大个,为了方便孩子吃,改成两段。
2、沙虫、瑶柱、小生蚝清洗干净。由于泥虫大个,为了方便孩子吃,改成两段。
3、这是处理泥虫时接好的沙虫血,千万不要仍了,放粥里一起煮,味道鲜甜很多哦。
4、牛肉切成小块,不喜欢牛肉的可以改成猪肉,或者不放都行。
5、干蟹肉,清洗干净,拿开水泡5分钟,和大米一起冷水下锅煮粥。
6、放姜丝,料酒,盐,花生油腌10分钟左右。
7、粥煮熟后倒入所有食材煮开即可,生滚粥的味道比较鲜,清淡,吃多也不腻,特别适合孩子吃。
8、碗里撒上葱花,一份营养的美味搞定。
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