简单粤菜家常菜做法? 粤菜家常菜谱?
一、简单粤菜家常菜做法?
以下是一些简单粤菜家常菜的做法:
1. 香煎茄子:
- 材料:茄子 1 个、花生碎 30 克、葱 10 克、蒜 3 瓣、生抽 15 克、蚝油 20 克、花生油 30 克、盐 2 克、水 20 克。
- 做法:
- 茄子洗净,葱、辣椒、姜、蒜切碎。
- 花生擀成碎末。
- 锅里放油,放入茄子煎制。
- 接着放一半的蒜末,倒入调料汁煎制,能使茄子熟得更快。
- 茄子 7 成熟时,放入剩下的蒜和辣椒以及一半的葱末烧制至熟。
- 盛入盘中,撒上花生碎即可。
2. 白灼虾:
- 材料:大虾适量、生抽、白糖、葱姜、料酒、盐。
- 做法:
- 虾泡入水中,去掉虾须和腥线,清洗干净备用。
- 调好汁:生抽、白糖、少许水。
- 锅热油,放入姜、葱炒香后捞出。
- 放入虾灼熟,捞出控油。
- 锅里留底油,放入葱姜爆香,倒入调好的汁翻炒,至香味出来即可停火。
- 将虾放入盘中,淋上汁即可。
3. 青椒鱼饼:
- 材料:鱼饼、辣椒、葱姜、生抽、蚝油、花生油。
- 做法:
- 鱼饼切片,辣椒切块。
- 锅热油,爆香姜丝,加入鱼饼炒匀。
- 倒入调好的调料(生抽、蚝油、少许水)翻炒,使鱼饼更入味。
- 稍微煸炒一会儿,待辣椒断青,加点盐、生抽调味即可。
4. 海带金菇拌粉皮:
- 材料:粉皮、海带、金针菇、黄瓜、辣椒、葱姜、生抽、香油、盐、白糖、淀粉。
- 做法:
- 海带、金针菇煮熟,粉皮泡软,黄瓜切丝。
- 调料汁:生抽、香油、盐、白糖、淀粉和水拌匀。
- 锅热油,放入葱姜、辣椒炒香,加入调料汁煮沸。
- 将煮好的调料汁倒入盘中,放入粉皮、海带、金针菇、黄瓜丝拌匀即可。
这些粤菜家常菜做法简单,口感美味,适合家庭制作。您可以根据个人口味和需求进行调整,享受美食的同时,也能体验到烹饪的乐趣。
二、粤菜家常菜谱?
优质
猪肚300g、洋葱100g、青椒1个、红椒1个、葱姜5g、糖1g、料酒10ml、生抽10ml、水淀粉10g、香油适量、盐2g。
2、熟猪肚切片入开水中焯烫过凉备用。
3、洋葱去皮切块,青红椒切块备用。
4、炒锅倒油爆香葱姜蒜。
5、加入猪肚,洋葱翻炒均匀。
6、加入料酒炒香。
7、加入糖和盐。
8、在加入生抽。
9、把青红椒倒入翻炒均匀。
10、加入少许水淀粉勾薄芡。
11、最后淋入香油。
12、翻炒均匀关火。
三、粤菜教程?
1食材
2蛏子600克黄豆辣椒适量食用油适量盐适量酱油适量味精适量生姜片5片八角2粒桂皮1块大蒜头6粒香葱半棵香菜1棵花椒适量
31.蛏子是一种最常见的海鲜,味道鲜美,卵圆形、柱状;有鲜活的、也有蛏子干。粤菜的做法经常做法红烧。
4新鲜蛏子600克,购买后先放在水里加点盐养一下,让蛏子吐出脏物。
52.锅里放水,搁置蒸锅架,将蛏子隔水蒸;蒸开张开即可。检查一下有无泥沙,去除。蛏子的贝壳边有2条黑线,可撕去也可不撕去。
63.在蒸蛏子的同时,准备好八角、桂皮、花椒,剥好大蒜头,大蒜头可用刀背压扁。
74.铁锅微火烧热,放食用油,放入生姜、香葱、大蒜头,略煸。加水、八角、桂皮、黄豆辣椒、酱油烧开,再煮2分钟,让味道湛入到汤里面去。水不要太多。
85.加入蒸好的蛏子,翻炒几下,让汤汁浸泡蛏子。盖上锅盖,大火烧开后,再小火烧煮2分钟。
96.掀开锅盖,加适量盐和味精。注意:盐要最后加,因为加早了会让蛏子肉缩小、变干,显得不肥美。
107.关火出锅,点缀一棵绿色的香菜,美美的、鲜鲜的,蛏子肉质饱满又嫩、新鲜肥美;家里顿时飘满了大海的气息。
11注意事项
12蛏子蒸好后,自然晾干即可,不要放在冷水下冲洗,那样肉会变小。
四、粤菜家常菜做法?
粤菜是中国传统菜系之一,以广东地区的烹饪风格为主。下面是一些常见的粤菜家常菜做法供您参考:
1. 清蒸鱼
所需食材:新鲜鱼、姜丝、葱段、蒸鱼豉油、清汤、食用油
步骤:
- 将鱼洗净,切横刀片,用盐和料酒腌制10分钟。
- 在蒸锅里放一层姜丝,将腌好的鱼放在姜丝上。
- 锅里加入足够的水,大火蒸8-10分钟。
- 取出鱼后,撒上葱段和姜丝,再淋上热油和蒸鱼豉油。
- 在锅中烧开清汤,浇在鱼身上即可。
2. 叉烧
所需食材:五花肉、叉烧酱、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉、白糖
步骤:
- 将五花肉切成长条状备用。
- 将叉烧酱、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和白糖混合成腌料。
- 将五花肉放入腌料中,搅拌均匀,腌制4小时以上,使肉彻底入味。
- 将腌制好的五花肉放在烤盘上,用180°C预热的烤箱烤制25-30分钟,期间可以不断刷上腌料。
- 烤好后取出,待稍微冷却后切片即可食用。
3. 干炒牛河
所需食材:宽河粉、牛肉片、豆芽菜、青葱、生抽、老抽、盐、糖
步骤:
- 宽河粉用温水泡软备用。
- 牛肉片用生抽、老抽和盐进行腌制。
- 热锅加入适量的油,将腌制好的牛肉片快速煎至变色后捞出备用。
- 锅中再加入一些油,放入豆芽菜和青葱爆炒均匀。
- 加入泡软的宽河粉,继续翻炒至均匀,并加入适量的生抽、老抽、盐和糖调味。
- 最后放入煎好的牛肉片,翻炒均匀即可出锅。
以上是几道常见的粤菜家常菜做法,希望能对您有所帮助。祝您做菜愉快,享受美食!
五、粤菜,家常菜的做法?
食材
鸭舌 400g 、 头抽 60ml 、 绍酒 30ml 、 冰糖 40g 、 生姜(灼鸭舌用) 10g 、 生姜 25g 、 食用油 少许 、 清水 400ml
烹饪步骤
步骤1/11
生姜切片,冰糖略拍碎
步骤2/11
鸭舌洗净
步骤3/11
起锅注入清水,加入10g姜片烧开
步骤4/11
放入鸭舌灼烫3分钟后捞起,用清水洗净,沥干水分
步骤5/11
起锅注入少许食用油烧热,放入25g姜片爆香片刻
步骤6/11
加入头抽、冰糖和绍酒
步骤7/11
加入400ml清水
步骤8/11
大火燒開,煮至冰糖完全溶化
步骤9/11
放入鸭舌,大火烧开转小火煮30分钟
步骤10/11
煮至汤汁收干即可
六、粤菜鱼翅羹做法教程?
主料:金鲨鱼翅30g
辅料:油适量、盐适量、猪筒骨1条、鸡1/4个、胡椒适量
步骤一:取出鱼翅。
步骤二:加温水泡一晚。
步骤三:第二天将鱼翅上的鱼肉去干净。
步骤四:将洗干净的鱼翅放入电压力锅。
步骤五:猪筒骨洗干净,放入锅中。
步骤六:胡椒用刀背压散,放入锅中。
步骤七:加入清水,满过所有的材料,用电压力锅煮90分钟。
步骤八:整鸡洗干净,剁块备用。
步骤九:锅中煮滚水。
步骤十:将鸡块放入滚水中。
步骤十一:水滚后再煮5分钟,加入适量的盐调味。
步骤十二:鸡汤煮好了,将部分鸡汤勺入猪筒骨鱼翅汤里,并将一些鸡爪、鸡脖、鸡胸肉之类的鸡块放入汤中。
步骤十三:事前准备点开水,将开水倒入汤中,以满过材料为准。
步骤十四:电压力锅再烹煮90分钟。
步骤十五:加入适量的盐调味即可。
七、广东菜谱家常菜做法粤菜菜谱家常菜做法?
材料:
莴笋100克、猪瘦肉100克,大木耳一大朵、胡萝卜1根,大葱1根,大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。
做法:
1、猪瘦肉切细丝,加少许生抽、盐腌制10分钟。
2、莴笋、胡萝卜去皮切丝,木耳水发后切细丝。
3、青红椒、大葱切丝,大蒜切片。
4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。
5、锅内加植物油,烧热后倒入肉丝,滑开,炒熟。
6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。
7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生,放入红油,继续煸炒。
8、加入木耳丝,继续煸炒。
9、倒入兑好的鱼香汁,翻炒至熟。
八、淮扬菜家常菜教程?
步骤/方式1
第1步、锅热倒油,放入葱姜煸炒。
步骤/方式2
第2步、再放入虾米煸炒10秒。
步骤/方式3
3步、倒入切段的蒲菜。
步骤/方式4
第4步、翻炒3分钟倒入少许鸡汤,如果家中没有鸡汤,不加也可以。
步骤/方式5
第5步、加入少许盐,再翻炒两分钟即可出锅。
九、做饭教程家常菜?
步骤/方式1
家常菜鱼香肉丝的做法如下
用料
肉丝 250克,黑木耳 1把,胡萝卜 半根,青椒 2个,葱(大葱)姜蒜末, 豆瓣酱 1勺。
腌肉材料如下: 白胡椒粉 小半勺(一点点),料酒 2勺,淀粉 1勺,生抽 1勺,老抽 半勺。
干木耳提前泡发。 瘦肉切丝,用腌肉材料抓匀,腌制20分钟。
步骤/方式2
如果是大木耳要切成丝,小木耳就省了。 胡萝卜、青椒切丝。
步骤/方式3
酱汁: 香醋 3勺,白砂糖 4勺,生抽 2勺,清水 2勺,淀粉 1勺。
步骤/方式4
不粘锅多下些油,肉丝倒入,快速划散,变白铲出备用,油留下。
步骤/方式5
先下胡萝卜炒,再下豆瓣酱炒香。
步骤/方式6
下葱蒜末,木耳青椒一起炒熟。
步骤/方式7
下肉丝翻炒均匀。
步骤/方式8
沿锅边倒入酱汁,大火快速炒匀收汁出锅。
步骤/方式9
成品图
十、家常菜炒菜教程?
肉丝炒香干豆芽家常菜教学
1:3两脊肉切细肉丝,热锅倒油,油热后倒入肉丝翻炒,烹入料酒炒散,倒入碗中备用。
2:香干四快切条,豆芽洗干净备用,一小把韭菜,洗净切段备用。大蒜子切碎,生姜切丝备用。
3:热锅下油,油热后加入大蒜子炒香,加入生姜丝,翻炒,倒入香翻炒加入生抽,一点老抽翻妙,加入豆芽,倒入炒好的肉丝,最后加入韭菜,少量食盐,鸡精翻炒出锅
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