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简单粤菜家常菜做法? 粤菜家常菜谱?

2024-06-22 12:43:53粤菜1

一、简单粤菜家常菜做法?

 以下是一些简单粤菜家常菜的做法:

1. 香煎茄子:  

- 材料:茄子 1 个、花生碎 30 克、葱 10 克、蒜 3 瓣、生抽 15 克、蚝油 20 克、花生油 30 克、盐 2 克、水 20 克。  

- 做法:  

  - 茄子洗净,葱、辣椒、姜、蒜切碎。  

  - 花生擀成碎末。  

  - 锅里放油,放入茄子煎制。  

  - 接着放一半的蒜末,倒入调料汁煎制,能使茄子熟得更快。  

  - 茄子 7 成熟时,放入剩下的蒜和辣椒以及一半的葱末烧制至熟。  

  - 盛入盘中,撒上花生碎即可。

2. 白灼虾:  

- 材料:大虾适量、生抽、白糖、葱姜、料酒、盐。  

- 做法:  

  - 虾泡入水中,去掉虾须和腥线,清洗干净备用。  

  - 调好汁:生抽、白糖、少许水。  

  - 锅热油,放入姜、葱炒香后捞出。  

  - 放入虾灼熟,捞出控油。  

  - 锅里留底油,放入葱姜爆香,倒入调好的汁翻炒,至香味出来即可停火。  

  - 将虾放入盘中,淋上汁即可。

3. 青椒鱼饼:  

- 材料:鱼饼、辣椒、葱姜、生抽、蚝油、花生油。  

- 做法:  

  - 鱼饼切片,辣椒切块。  

  - 锅热油,爆香姜丝,加入鱼饼炒匀。  

  - 倒入调好的调料(生抽、蚝油、少许水)翻炒,使鱼饼更入味。  

  - 稍微煸炒一会儿,待辣椒断青,加点盐、生抽调味即可。

4. 海带金菇拌粉皮:  

- 材料:粉皮、海带、金针菇、黄瓜、辣椒、葱姜、生抽、香油、盐、白糖、淀粉。  

- 做法:  

  - 海带、金针菇煮熟,粉皮泡软,黄瓜切丝。  

  - 调料汁:生抽、香油、盐、白糖、淀粉和水拌匀。  

  - 锅热油,放入葱姜、辣椒炒香,加入调料汁煮沸。  

  - 将煮好的调料汁倒入盘中,放入粉皮、海带、金针菇、黄瓜丝拌匀即可。

这些粤菜家常菜做法简单,口感美味,适合家庭制作。您可以根据个人口味和需求进行调整,享受美食的同时,也能体验到烹饪的乐趣。

二、粤菜家常菜谱?

优质

猪肚300g、洋葱100g、青椒1个、红椒1个、葱姜5g、糖1g、料酒10ml、生抽10ml、水淀粉10g、香油适量、盐2g。

2、熟猪肚切片入开水中焯烫过凉备用。

3、洋葱去皮切块,青红椒切块备用。

4、炒锅倒油爆香葱姜蒜。

5、加入猪肚,洋葱翻炒均匀。

6、加入料酒炒香。

7、加入糖和盐。

8、在加入生抽。

9、把青红椒倒入翻炒均匀。

10、加入少许水淀粉勾薄芡。

11、最后淋入香油。

12、翻炒均匀关火。

三、粤菜教程?

1食材

2蛏子600克黄豆辣椒适量食用油适量盐适量酱油适量味精适量生姜片5片八角2粒桂皮1块大蒜头6粒香葱半棵香菜1棵花椒适量

31.蛏子是一种最常见的海鲜,味道鲜美,卵圆形、柱状;有鲜活的、也有蛏子干。粤菜的做法经常做法红烧。

4新鲜蛏子600克,购买后先放在水里加点盐养一下,让蛏子吐出脏物。

52.锅里放水,搁置蒸锅架,将蛏子隔水蒸;蒸开张开即可。检查一下有无泥沙,去除。蛏子的贝壳边有2条黑线,可撕去也可不撕去。

63.在蒸蛏子的同时,准备好八角、桂皮、花椒,剥好大蒜头,大蒜头可用刀背压扁。

74.铁锅微火烧热,放食用油,放入生姜、香葱、大蒜头,略煸。加水、八角、桂皮、黄豆辣椒、酱油烧开,再煮2分钟,让味道湛入到汤里面去。水不要太多。

85.加入蒸好的蛏子,翻炒几下,让汤汁浸泡蛏子。盖上锅盖,大火烧开后,再小火烧煮2分钟。

96.掀开锅盖,加适量盐和味精。注意:盐要最后加,因为加早了会让蛏子肉缩小、变干,显得不肥美。

107.关火出锅,点缀一棵绿色的香菜,美美的、鲜鲜的,蛏子肉质饱满又嫩、新鲜肥美;家里顿时飘满了大海的气息。

11注意事项

12蛏子蒸好后,自然晾干即可,不要放在冷水下冲洗,那样肉会变小。

四、粤菜家常菜做法?

粤菜是中国传统菜系之一,以广东地区的烹饪风格为主。下面是一些常见的粤菜家常菜做法供您参考:

1. 清蒸鱼

所需食材:新鲜鱼、姜丝、葱段、蒸鱼豉油、清汤、食用油

步骤:

- 将鱼洗净,切横刀片,用盐和料酒腌制10分钟。

- 在蒸锅里放一层姜丝,将腌好的鱼放在姜丝上。

- 锅里加入足够的水,大火蒸8-10分钟。

- 取出鱼后,撒上葱段和姜丝,再淋上热油和蒸鱼豉油。

- 在锅中烧开清汤,浇在鱼身上即可。

2. 叉烧

所需食材:五花肉、叉烧酱、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉、白糖

步骤:

- 将五花肉切成长条状备用。

- 将叉烧酱、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和白糖混合成腌料。

- 将五花肉放入腌料中,搅拌均匀,腌制4小时以上,使肉彻底入味。

- 将腌制好的五花肉放在烤盘上,用180°C预热的烤箱烤制25-30分钟,期间可以不断刷上腌料。

- 烤好后取出,待稍微冷却后切片即可食用。

3. 干炒牛河

所需食材:宽河粉、牛肉片、豆芽菜、青葱、生抽、老抽、盐、糖

步骤:

- 宽河粉用温水泡软备用。

- 牛肉片用生抽、老抽和盐进行腌制。

- 热锅加入适量的油,将腌制好的牛肉片快速煎至变色后捞出备用。

- 锅中再加入一些油,放入豆芽菜和青葱爆炒均匀。

- 加入泡软的宽河粉,继续翻炒至均匀,并加入适量的生抽、老抽、盐和糖调味。

- 最后放入煎好的牛肉片,翻炒均匀即可出锅。

以上是几道常见的粤菜家常菜做法,希望能对您有所帮助。祝您做菜愉快,享受美食!

五、粤菜,家常菜的做法?

食材

鸭舌 400g 、 头抽 60ml 、 绍酒 30ml 、 冰糖 40g 、 生姜(灼鸭舌用) 10g 、 生姜 25g 、 食用油 少许 、 清水 400ml

烹饪步骤

步骤1/11

生姜切片,冰糖略拍碎

步骤2/11

鸭舌洗净

步骤3/11

起锅注入清水,加入10g姜片烧开

步骤4/11

放入鸭舌灼烫3分钟后捞起,用清水洗净,沥干水分

步骤5/11

起锅注入少许食用油烧热,放入25g姜片爆香片刻

步骤6/11

加入头抽、冰糖和绍酒

步骤7/11

加入400ml清水

步骤8/11

大火燒開,煮至冰糖完全溶化

步骤9/11

放入鸭舌,大火烧开转小火煮30分钟

步骤10/11

煮至汤汁收干即可

六、粤菜鱼翅羹做法教程?

主料:金鲨鱼翅30g

辅料:油适量、盐适量、猪筒骨1条、鸡1/4个、胡椒适量

步骤一:取出鱼翅。

步骤二:加温水泡一晚。

步骤三:第二天将鱼翅上的鱼肉去干净。

步骤四:将洗干净的鱼翅放入电压力锅。

步骤五:猪筒骨洗干净,放入锅中。

步骤六:胡椒用刀背压散,放入锅中。

步骤七:加入清水,满过所有的材料,用电压力锅煮90分钟。

步骤八:整鸡洗干净,剁块备用。

步骤九:锅中煮滚水。

步骤十:将鸡块放入滚水中。

步骤十一:水滚后再煮5分钟,加入适量的盐调味。

步骤十二:鸡汤煮好了,将部分鸡汤勺入猪筒骨鱼翅汤里,并将一些鸡爪、鸡脖、鸡胸肉之类的鸡块放入汤中。

步骤十三:事前准备点开水,将开水倒入汤中,以满过材料为准。

步骤十四:电压力锅再烹煮90分钟。

步骤十五:加入适量的盐调味即可。

七、广东菜谱家常菜做法粤菜菜谱家常菜做法?

材料:

  莴笋100克、猪瘦肉100克,大木耳一大朵、胡萝卜1根,大葱1根,大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。

  做法:

  1、猪瘦肉切细丝,加少许生抽、盐腌制10分钟。

  2、莴笋、胡萝卜去皮切丝,木耳水发后切细丝。

  3、青红椒、大葱切丝,大蒜切片。

  4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。

  5、锅内加植物油,烧热后倒入肉丝,滑开,炒熟。

  6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。

  7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生,放入红油,继续煸炒。

  8、加入木耳丝,继续煸炒。

  9、倒入兑好的鱼香汁,翻炒至熟。

八、淮扬菜家常菜教程?

步骤/方式1

第1步、锅热倒油,放入葱姜煸炒。

步骤/方式2

第2步、再放入虾米煸炒10秒。

步骤/方式3

3步、倒入切段的蒲菜。

步骤/方式4

第4步、翻炒3分钟倒入少许鸡汤,如果家中没有鸡汤,不加也可以。

步骤/方式5

第5步、加入少许盐,再翻炒两分钟即可出锅。

九、做饭教程家常菜?

步骤/方式1

家常菜鱼香肉丝的做法如下

用料

肉丝 250克,黑木耳 1把,胡萝卜 半根,青椒 2个,葱(大葱)姜蒜末, 豆瓣酱 1勺。

腌肉材料如下: 白胡椒粉 小半勺(一点点),料酒 2勺,淀粉 1勺,生抽 1勺,老抽 半勺。

干木耳提前泡发。 瘦肉切丝,用腌肉材料抓匀,腌制20分钟。

步骤/方式2

如果是大木耳要切成丝,小木耳就省了。 胡萝卜、青椒切丝。

步骤/方式3

酱汁: 香醋 3勺,白砂糖 4勺,生抽 2勺,清水 2勺,淀粉 1勺。

步骤/方式4

不粘锅多下些油,肉丝倒入,快速划散,变白铲出备用,油留下。

步骤/方式5

先下胡萝卜炒,再下豆瓣酱炒香。

步骤/方式6

下葱蒜末,木耳青椒一起炒熟。

步骤/方式7

下肉丝翻炒均匀。

步骤/方式8

沿锅边倒入酱汁,大火快速炒匀收汁出锅。

步骤/方式9

成品图

十、家常菜炒菜教程?

肉丝炒香干豆芽家常菜教学

1:3两脊肉切细肉丝,热锅倒油,油热后倒入肉丝翻炒,烹入料酒炒散,倒入碗中备用。

2:香干四快切条,豆芽洗干净备用,一小把韭菜,洗净切段备用。大蒜子切碎,生姜切丝备用。

3:热锅下油,油热后加入大蒜子炒香,加入生姜丝,翻炒,倒入香翻炒加入生抽,一点老抽翻妙,加入豆芽,倒入炒好的肉丝,最后加入韭菜,少量食盐,鸡精翻炒出锅

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