学会一道正宗广东菜——广式五花肉炆莲藕

引言

粤菜作为中国八大菜系之一，以其清淡、鲜美、鲜香、松软、爽滑、醇厚的口感而著称。其中“炆”是粤菜中独有的一种烹饪技法，烹煮时间长，火候足，提现了食材的原汁原味和营养。在广东人的餐桌上，“炆”是必不可少的一种烹饪手法。今天，我们就来学习一道正宗广东菜——广式五花肉炆莲藕。

食材准备

• 五花肉：500克
• 莲藕：300克
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 冰糖：适量
• 料酒：适量
• 盐：适量
• 葱姜蒜：适量
• 清水：适量

做法步骤

1. 将五花肉切成块状，用开水氽水后捞出备用。
2. 莲藕去皮，切段备用。
3. 锅中放少许油，加入冰糖炒至金黄色，放入五花肉块煸炒。
4. 加入葱姜蒜爆香，倒入适量料酒、老抽、生抽、盐，煸炒出红油。
5. 倒入清水没过五花肉，大火煮沸后转小火炖煮40分钟。
6. 40分钟后，放入莲藕，继续小火焖煮40分钟。
7. 最后大火收汤，使汁变浓稠即可出锅。

烹饪技巧

炖五花肉时，先用大火烧开锅中的水，再撇去浮沫，以去腥味。

营养价值

五花肉富含蛋白质和脂肪，莲藕则含有丰富的淀粉和膳食纤维。这道菜营养丰富，口感鲜美。

通过学习这道广式五花肉炆莲藕，你不仅可以在家享受地道的广东菜，还能体会到烹饪过程中的乐趣和技巧。希望你能品尝出广式温润细腻的烹饪风味，感受到粤菜独特的魅力。

感谢你阅读本文，希望这道菜谱可以为你的厨艺带来启发和帮助。