【2021最全版】学做粤菜猪肉的正确姿势

猪肉在粤菜中的地位

粤菜以其独特的口味和烹饪方式闻名于世，猪肉在粤菜中也是不可或缺的重要食材之一。无论是叉烧、糖醋排骨还是梅菜扣肉，都是粤菜中经典的猪肉菜品。

叉烧的制作步骤

叉烧是粤菜中备受喜爱的肉类菜品之一。制作叉烧首先需要选择上好的猪肉，常用的是瘦肉和五花肉的组合。然后进行腌制，使用蜜汁、酱油、料酒等调味料，辅以食盐、白胡椒粉和姜蒜葱制成的调味酱拌匀腌制数小时至入味。最后，将腌制好的猪肉用专门的烧烤炉或者烤箱烤制，直到表面呈现诱人的焦糖色泽即可。

糖醋排骨的秘诀

糖醋排骨是一道酸甜可口、口感鲜嫩的经典粤菜。制作糖醋排骨，需要选用肉质鲜嫩的猪肋排，先用盐、料酒腌制，然后下锅煎至两面金黄。最后放入糖、醋、番茄酱、酱油等调味料烹饪，使得排骨吸收了浓浓的酸甜味，口感外酥里嫩，酸中带甜。

梅菜扣肉的做法

梅菜扣肉是一道以梅菜和猪肉为主要食材的传统粤菜菜品。制作梅菜扣肉，首先将选好的五花肉切片后川字切十字花刀，然后用料酒腌制，再将腌制好的五花肉与梅菜叠放于蒸锅，上锅蒸熟即可。此菜猪肉香糯，梅菜咸香，肉肥而不腻，下饭极品。

结语

以上是粤菜中使用猪肉制作的一些经典菜品，通过合理的调味和烹饪方式，猪肉可以被完美地融入到粤菜中，为人们带来美味的享受。

感谢您阅读本文，相信通过这篇文章的学习，您能够掌握更多粤菜猪肉菜品的制作方法，为家人和朋友带来更多美味的菜肴。