如何清蒸黄骨鱼？教你手把手做正宗的粤菜清蒸黄骨鱼

黄骨鱼的介绍

黄骨鱼，是广东省及香港地区的当地特产，因其鱼鳞呈现金黄色而得名。黄骨鱼肉质细嫩，口感鲜美，是粤菜中备受喜爱的食材之一。

清蒸黄骨鱼的原料准备

清蒸黄骨鱼的原料非常简单：新鲜的黄骨鱼一条、姜丝、葱丝、清鸡汤、料酒、生抽、白胡椒粉和食用油。

清蒸黄骨鱼的做法

1. 首先，将黄骨鱼去腮、去鳞、去内脏，然后在鱼身两侧各划三刀，以利于入味。
2. 接着，将鱼身两侧均匀地撒上一些盐，腌制十五分钟左右，然后用清水冲洗干净。
3. 在鱼身上抹匀少许盐，然后在鱼身上均匀地撒上葱丝和姜丝。
4. 将清鸡汤倒入蒸鱼的碟中，加入适量的料酒、生抽和白胡椒粉，搅拌均匀。
5. 将腌制好的黄骨鱼放入蒸鱼碟中，淋上少量的食用油。
6. 大火蒸约十分钟左右或者用竹签在鱼肉上戳一下，如果可以轻松刺透就表示蒸熟了。

清蒸黄骨鱼的一些小贴士

清蒸黄骨鱼的关键在于火候的控制，过长时间蒸制会导致鱼肉变得干柴无味，所以一定要掌握好时间。另外，在腌制鱼身时，尽量让盐均匀地附着在鱼身上，这样可以提升蒸出来的鱼肉的鲜美度。

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