学会做粤菜双味茄子的秘诀

什么是粤菜双味茄子

粤菜双味茄子是一道地道的粤菜，以茄子为主要食材，口感软糯，味道鲜美。这道菜以茄子烹饪出两种口味，一般分为糖醋和蒜蓉两种味道，口感酸甜，鲜香浓郁，是粤菜中极受欢迎的一道下饭菜。

如何选择茄子

选择茄子时，应该选用皮色光滑、表面无皱纹、无损伤、无腐烂的茄子。新鲜的茄子手感沉重，而且新鲜茄子的茎部有绿色，颜色越深表示新鲜程度越高。

做法步骤

1. 准备食材： 将茄子洗净切段，准备葱姜蒜，调制糖醋汁，备好醋、白糖、盐、生抽。
2. 茄子预处理： 将切好的茄子放在开水中焯烫一下，以去除涩味。
3. 煎茄子： 在锅中倒入适量油，放入焯烫过的茄子，煎至两面金黄，盛出备用。
4. 糖醋汁： 将锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，加入调制好的糖醋汁，烧开后加入适量水淀粉勾芡，淋在煎好的茄子上。
5. 蒜蓉茄子： 另起锅，倒入少许油，加入蒜蓉爆香，放入煎好的茄子，翻炒均匀，撒上少许葱花即可出锅。

小贴士

糖醋汁的调制要根据个人口味适量调整，喜欢甜一些的可以多加点糖，喜欢酸一些的可以多加点醋。

粤菜双味茄子是一道简单易做的家常菜，不仅味道独特，而且富含营养，适合各个年龄段的人享用。

感谢您阅读本文，希望通过这篇文章，您可以轻松掌握制作粤菜双味茄子的技巧，享受美食带来的愉悦和满足。