学会这道经典的广东菜,粤菜扣肉的做法大揭秘!
介绍
粤菜扣肉是一道经典的广东菜品,以其香甜美味而闻名。它选用瘦肉和五花肉,经过腌制、切割、煮制、再蒸煮的过程,最后翻转上桌,形状酷似蜗牛,不仅色泽红润,而且肉质鲜嫩,香味十足。下面就为大家详细介绍一下这道美味的粤菜扣肉的制作方法。
原料准备
1. 主料:五花肉500克,冰糖30克,酱油20克,料酒20克。
2. 辅料:葱、姜、八角、桂皮、料包。
制作步骤
1. 准备工作:五花肉洗净,放入滚水中焯水,捞出晾凉备用。将葱、姜切成段备用。
2. 下锅煮制:在锅中放入冷水,放入五花肉,加入葱、姜、八角、桂皮、料包,再倒入料酒、酱油、冰糖,用大火烧开后转小火炖至七成熟。
3. 上锅蒸制:将炖煮好的五花肉捞出晾凉,切成薄片,码在碗底,上锅蒸制40分钟即可。
食用方式
将蒸好的扣肉取出,倒扣在盘中,淋上葱花和蒜泥制成的调料,即可享用了。扣肉肥而不腻,肉质鲜美,甜中带咸,带有浓浓的五香味,非常适合搭配米饭食用。
小贴士
1. 烹制时,可根据个人口味适量增减调料。
2. 切肉片前,最好将五花肉放入冰箱冷冻片刻,这样切得更加方便。
感谢您阅读本篇文章,相信通过学习这道经典的粤菜扣肉制作方法,您能够在家里也轻松做出美味的扣肉,丰富家人的餐桌!
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