粤菜|如何制作一道美味的桂花炒翅？

介绍

桂花炒翅是一道经典的粤菜，以其鲜美的口感和独特的香气而闻名。鸡翅经过特殊工艺炸制，然后配以桂花酱汁，烹饪出香脆外酥、内嫩多汁的特色菜品。下面将介绍如何制作一道正宗的桂花炒翅。

食材准备

主料：

• 鸡翅 500克

辅料：

• 料酒 10克
• 生抽 20克
• 淀粉 30克
• 盐 3克
• 白糖 15克
• 桂花酱 30克
• 葱姜蒜末 适量

制作步骤

1. 鸡翅处理：鸡翅洗净去毛，沥干水分，用刀背拍松，再用刀在鸡翅上划几刀，便于入味。

2. 腌制：将鸡翅放入盆中，加入料酒、生抽、盐、白糖、淀粉腌制20分钟。

3. 煎制：热锅倒入适量油，油热后，将腌制好的鸡翅放入锅中煎至金黄、酥脆。

4. 调味：热锅凉油，放入葱姜蒜末炒香，倒入桂花酱炒匀，再加入少许清水搅拌均匀。

5. 翅膀下锅：酱汁烧开后，倒入煎好的鸡翅，中小火焖烧至汁稠，入味即可。

小贴士

1. 煎制鸡翅时要用中小火，避免煎焦。

2. 筷子插入鸡翅未见血沫即可出锅，表示鸡翅已熟透。

谢谢您的耐心阅读，希望这份食谱能帮助您制作一道美味的桂花炒翅，享受美食的乐趣。