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莲藕炒肉的粤菜做法

莲藕炒肉是一道地道的粤菜，口感鲜嫩，香气四溢。想要做出正宗美味的莲藕炒肉，需要掌握一些独特的烹饪技巧和配方。接下来，将为您详细介绍莲藕炒肉的制作方法。

首先，准备食材。莲藕选用质地鲜嫩，没有纤维的新鲜莲藕，肉类选择猪肉或者牛肉，口感鲜嫩多汁。

制作步骤：

1. 莲藕处理：将莲藕去皮，切成薄片，然后用清水浸泡片刻，去除多余淀粉，沥干备用。
2. 肉类处理：将猪肉或者牛肉切成薄片，加入料酒、生抽、淀粉腌制15分钟。
3. 炒制：热锅凉油，放入肉片翻炒至变色后盛出备用。重新放油，放入葱姜蒜爆香，再将莲藕片下锅煸炒至微黄色，加入适量盐、糖调味后放入炒熟的肉片，炒匀即可。

烹饪提示：

• 炒肉时火候不宜过长，以保持肉类的鲜嫩口感。同时炒莲藕时也要快火快炒，避免莲藕变得过于软糯。
• 调味时要注意火候和分量，清淡的鲜香才是正宗的粤菜口味。

希望通过以上介绍，您能够掌握如何制作一道正宗美味的莲藕炒肉。感谢您的阅读！