【2021最全】手把手教你学做粤菜，不再迷茫！

探秘粤菜：历史、特点与影响

作为中国八大菜系之一，粤菜源远流长，历史悠久。其特点包括注重原料的选用，烹饪方法精细并重视调味品，以突出原料的鲜、嫩、淡、脆等口感。同时，粤菜自古就是对外交流的窗口，也被称为“中华烹饪之魂”，在国际上享有盛誉。

必备厨房工具和食材

在学习如何制作粤菜之前，必须要准备好一些基本的厨房工具和食材。一些不可或缺的食材包括海鲜、烧腊、新鲜蔬菜和水果，其中有些可能在非华人社区的超市难以找到。而在烹饪过程中，则需要有炒锅、蒸锅、炖锅等器具，并且还需要加入一些特色调味料，比如蚝油、豉油等。

经典菜品的制作方法

以下是一些家喻户晓的经典粤菜菜品及其制作方法：

• 1. 宫保鸡丁

  步骤：先将鸡肉切丁，用料酒腌制；然后均匀涂上淀粉，再放入油锅中炸；最后翻炒加入花生米、青椒和葱姜蒜翻炒，起锅前淋入腐乳汁。

• 2. 蒸三样

  步骤：将鱼、排骨和蛋放入蒸锅中，均匀加入豉油和盐，隔水蒸15分钟即可。

• 3. 清蒸龙虎斑

  步骤：将龙虎斑洗净，加入葱姜和清酒腌制；然后放入蒸锅中，以蒸10分钟鱼肉变白即可。

小贴士：如何做出正宗的粤菜？

1. 烹饪中注重火候与时间的掌握，避免过分煮熟或煮生。 2. 注重刀工，将食材切处理成各式各样的形状。 3. 注意搭配调味料，以保持菜肴的原汁原味。

感谢您阅读这篇关于粤菜做法的文章，希朩您在实践中能够做出更加地道美味的粤菜！