【揭秘】如何做出地道的辽参——粤菜中的绝世美味

辽参简介

辽参，又名地参，是一种生长在海底的贝类动物，外形呈圆筒状，质地肉质鲜嫩，风味独特，是粤菜中备受推崇的食材之一。

辽参的选购

选购时应选择外观完整，表面无破损或裂纹的辽参，鳞片齐全，无异味。通常新鲜的辽参外表有一层粉末状的物质，这是辽参表面分泌的一种腺体物质，证明辽参是新鲜的。另外，辽参重量较重，所以在购买时要看价格是否合理。

辽参的清洗