学会制作地道的粤菜蒜蓉九节虾的秘诀
介绍
粤菜是中国传统菜系中的一大亮点,以其口味鲜美、制作精细而闻名。其中,蒜蓉九节虾作为粤菜中的经典菜式,深受人们喜爱。今天我们就来学习一下,如何制作地道美味的蒜蓉九节虾。
准备食材
制作蒜蓉九节虾所需的食材包括:
- 主料:新鲜九节虾
- 辅料:大蒜、葱、姜、料酒、生抽、白砂糖、盐、淀粉
步骤一:处理九节虾
1. 将九节虾去头、去壳,去肠线,留虾尾备用。
2. 在虾背部用刀剪开,挑出虾线,然后用清水洗净。
步骤二:腌制九节虾
1. 将处理好的九节虾加入料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
步骤三:制作蒜蓉酱汁
1. 将大蒜剁成蒜蓉,葱姜切末备用。
2. 锅中放油,爆香葱姜末,加入蒜蓉炒香。
3. 加入生抽、白砂糖炒匀,淋少许水勾芡,烧开即可。
步骤四:烹饪九节虾
1. 锅中放油,烧至五成热时,下入腌制好的九节虾,炸至金黄色捞起沥油备用。
2. 锅中留底油,放入蒜蓉酱汁,烧至出香味。
3. 将炸好的九节虾放入锅中,翻炒均匀,让蒜蓉酱汁均匀附着于虾上即可出锅。
小贴士
1. 腌制九节虾时,加入适量淀粉可使炸出的虾更加鲜嫩可口。
2. 烹饪九节虾时,油温不宜过高,以免虾肉变老。
通过以上步骤,一道美味的蒜蓉九节虾就制作完成了。希望大家都能尝试制作这道经典粤菜,享受美食的乐趣!
谢谢您的耐心阅读,希望这篇文章能帮助您学会制作地道的粤菜蒜蓉九节虾,让您在家也能品尝到正宗的美味粤菜。
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