粤菜家常美食：豆角的制作与特色菜谱

豆角的特色与营养价值

豆角，又称四季豆，是一种富含纤维素和维生素的蔬菜，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，被誉为“长寿菜”。其口感鲜嫩，适合多种烹饪方式，是粤菜中常见的食材之一。

豆角的制作技巧

在烹饪豆角之前，需要进行处理：首先将豆角洗净后去掉两端的硬茎，然后切段或整根，根据菜谱要求或个人口味选择合适的处理方式。处理后的豆角可以用来炒、煮、烧等不同的烹饪方法。

粤菜家常菜谱之豆角炒肉末

材料：豆角、猪肉末、葱姜蒜、酱油、盐、料酒、白胡椒粉、食用油。

做法：

1. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
2. 放入猪肉末煸炒至变色，加入少许料酒炒匀。
3. 加入豆角翻炒片刻，调入盐、酱油、白胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。

另类吃法：豆角焖茄子

材料：豆角、茄子、蒜蓉、蚝油、盐、糖、淀粉、食用油。

做法：

1. 热锅凉油，将茄子煎至微黄后捞出备用。
2. 同锅爆香蒜蓉，放入豆角翻炒。
3. 倒入少许清水，加入糖、蚝油、盐，煮至豆角变软。
4. 勾芡后放入煎好的茄子，迅速翻炒均匀即可。

感谢您阅读本篇粤菜家常菜谱之豆角的制作与特色，希望您通过这篇文章能够学到更多有关豆角的知识，以及如何在家中制作美味的豆角佳肴。祝您用餐愉快！