【粤菜家常菜】26道正宗粤菜做法大全，美味又下饭的经典菜品

一、叉烧鸭

叉烧鸭，是粤菜的经典代表之一。制作叉烧鸭需要先将鸭子切块，腌制一段时间后用火烤熟，再用特制的叉烧酱刷在鸭肉表面，入炉烘烤至金黄色。

二、烧鹅

烧鹅是广东地区非常有名的传统菜品之一。烧鹅的特点是皮脆肉嫩，香气扑鼻。制作烧鹅时，需要先将鹅杀宰、腌制，再用特制的酱料腌制数小时，最后入炉烤制至外皮呈金黄色，内部熟烂即可。

三、白切鸡

白切鸡是一道非常传统的粤菜，制作简单却十分考究。将整鸡煮熟后，放入冷开水中浸泡，使鸡皮更加滑嫩，口感更好。配以姜葱蘸料，味道更加美味。

四、干炒牛河

干炒牛河是广东地区非常受欢迎的早餐菜品之一。将煮熟的河粉和薄牛肉一起炒制，加入酱油、鸡粉等调料，翻炒均匀后出锅，口感鲜香、滑嫩有嚼劲。

五、糖醋排骨

糖醋排骨是一道酸甜可口的粤菜。将排骨焯水后，加入特制的糖醋汁烹制，入味后即可出锅。糖醋排骨色泽诱人、味道酸甜，非常适合搭配米饭食用。

六、粤式蒸鱼

粤式蒸鱼是粤菜的特色之一。选择新鲜的活鱼，将鱼身清洗干净后，用葱姜蒸煮，最后加入特制的蒸鱼酱油，蒸熟后撒上葱花和香菜即可。粤式蒸鱼色香味俱佳，肉质鲜嫩多汁。

七、甜酱肉

甜酱肉，是广东地区非常有名的传统菜品之一。制作甜酱肉需要将猪肉炖煮至入味，再切片炒制，加入特制的甜酱、豆瓣酱等调料，使肉片更加香味浓郁，色泽鲜亮。

八、蚝油芥兰

蚝油芥兰是一道色香味俱佳的粤菜。将芥兰焯水后，加入蚝油、蒜蓉等调料炒制均匀，出锅时口感爽脆、味道鲜美。蚝油芥兰非常适合搭配米饭或面食食用。

九、广式炒粉

广式炒粉是广东地区非常常见的一道美食。选用广东河粉炒制，加入肉丝、虾仁、蔬菜等配料，翻炒均匀后加入调料即可。广式炒粉色香味俱佳，口感软糯有弹性。

十、豉汁蒸排骨

豉汁蒸排骨是一道香气扑鼻、味道鲜美的粤菜。将排骨腌制入味后，撒上蒸鱼豉汁，用蒸锅蒸煮至熟透即可。豉汁蒸排骨色泽红亮，肉质鲜嫩多汁。

十一、双皮奶

双皮奶是广东地区非常受欢迎的传统甜品。以鲜奶为主要原料，加入适量的砂糖和明矾，经过炖煮、过滤等工艺制成。双皮奶口感细腻滑嫩，香甜可口。

十二、马蹄糕

马蹄糕是一款非常经典的粤菜糕点。以马蹄为主料，加入糯米粉、红豆沙等配料搅拌均匀，蒸熟后切块即可。马蹄糕口感软糯，香甜可口。

十三、荔枝肉

荔枝肉是一道酸甜可口、色香味俱佳的传统粤菜。将猪肉切块炒制，加入荔枝、洋葱等配料，再加入特制的荔枝糖醋汁，翻炒均匀后即可出锅。荔枝肉口感嫩滑，酸甜味道令人回味。

十四、姜蒸鲈鱼

姜蒸鲈鱼是一道特色的粤菜，以鲈鱼为主料，加入葱姜等调料蒸制而成。姜蒸鲈鱼色泽鲜亮，味道鲜美，肉质鲜嫩多汁。

十五、腊肠炒饭

腊肠炒饭是一道非常受欢迎的粤菜炒饭。选用腊肠、蔬菜、鸡蛋等配料，炒制均匀后加入煮熟的米饭翻炒，最后加入适量的酱油和盐进行调味。腊肠炒饭香气扑鼻，口感丰富多样。

十六、水晶虾饺

水晶虾饺是粤菜点心中的瑰宝之一。以虾肉为主料，搭配用纯米粉制成的透明皮，将虾肉包裹其中，蒸煮成型。水晶虾饺色泽晶莹剔透，口感鲜嫩多汁。

十七、凤爪

凤爪是广东地区非常受欢迎的传统点心。将鸡爪煮熟后，用酱料腌制入味，最后蒸煮至肉质酥软，入味即可。凤爪色泽红亮，口感软嫩，味道鲜美。

十八、糯米鸡

糯米鸡是一款非常具有特色的粤式糕点。将糯米和鸡肉等配料拌匀，包裹在荷叶中蒸制而成。糯米鸡口感软糯，香气扑鼻，味道鲜美丰富。

十九、蛋黄流沙包

蛋黄流沙包是一道非常受欢迎的广东传统点心。以特制的奶黄馅填充在软糯的包皮中，蒸熟后切开可以看到馅料中流出的黄色鸭蛋黄汁液，口感绵软，味道鲜香。

二十、香煎虾饺

香煎虾饺是一道粤菜点心中的经典美食。以虾肉为主料，搭配饺子皮包裹，煎至两面金黄色即可。香煎虾饺外酥里嫩，味道鲜美。

二十一、椰汁糕

椰汁糕是一种广东地区非常受欢迎的传统糕点。以椰汁为主料，加入糯米粉等搅拌均匀后蒸制而成。椰汁糕口感软糯细腻，味道鲜甜。

二十二、白玉珠

白玉珠是一种传统的广东点心。以糯米粉为主料，搭配豆沙馅或者豆蓉馅制成小巧的球形糕点。白玉珠外层柔软滑嫩，内馅饱满可口。

二十三、蛋挞

蛋挞是广东地区非常有名的传统点心之一。以饼皮为底，用蛋和奶制成的馅料倒入饼皮中，经过烘烤后形成金黄色的外皮，口感酥脆，味道香甜可口。

二十四、鲍汁葱油鸡

鲍汁葱油鸡是一道香气扑鼻、味道鲜美的粤菜。将鸡腿肉切块，加入姜葱等调料腌制入味，炒熟后加入特制的鲍鱼汁翻炒均匀，最后撒上葱花即可出锅。

二十五、清蒸活虾

清蒸活虾是粤菜中的一道经典美食。以新鲜的活虾为制作材料，腌制入味后，蒸制至虾肉变色即可出锅。清蒸活虾虾肉鲜嫩多汁，味道鲜美。

二十六、炸云吞

炸云吞是一道非常受欢迎的传统点心。将包好馅料的云吞放入油中炸至表面金黄酥脆即可。炸云吞酥脆可口，馅料鲜美。