家常粤菜谱大集锦 | 粤菜经典菜谱分享

家常粤菜简介

粤菜是中国八大菜系之一，以广东省的传统菜肴为代表，以其鲜美、口感独特而闻名于世。家常粤菜则是在粤菜的基础上，将家庭烹饪的特点与传统的粤菜技术相结合，形成了一系列简单易做、美味可口的家常菜品。家常粤菜注重原材料的选择，讲究清鲜、原汁原味；烹饪过程中注重火候和刀工，力求保持食材原有的香味和营养。

家常粤菜的特点

• 鲜美口感：注重原汁原味，讲究清鲜
• 刀工精细：食材切割整齐，不断提高菜肴的观赏性
• 烹饪细腻：火候把握得当，食材烹饪至恰到好处
• 咸鲜合理：粤菜烹饪注重口味的调和，咸鲜味道适中

家常粤菜谱推荐

以下是几道家常粤菜的经典菜谱：

1. 干炒牛河

原材料：牛河、牛肉、豆芽、生抽、老抽、盐、胡椒粉、葱、蒜、姜。

步骤：牛肉切片，用盐、胡椒粉、生抽腌制，牛河用热水焯水备用，热锅冷油煸炒牛肉，加入蒜末、姜末、葱段炒香，加入豆芽、牛河翻炒，加入调料，炒匀即可。

2. 港式煲仔饭

原材料：米饭、鸡肉、腊肠、鱼片、虾仁、香菇、青菜、葱、蒜、姜、蚝油。

步骤：用少许油将鸡肉、腊肠、虾仁、鱼片煎熟，备用。用葱、蒜、姜爆香，加入米饭煮熟，放入事先准备好的配料和调料，煮至呛至酥即可。

3. 白斩鸡

原材料：鸡、姜片、葱段、盐、料酒、胡椒粉、鸡精。

步骤：鸡去毛，用盐、料酒、胡椒粉腌制，用姜片、葱段放入热水中煮沸，将鸡肉浸入热水中，慢慢煮熟后取出，撒上盐、胡椒粉、鸡精拌匀即可。

4. 笋壳鱼

原材料：鲈鱼、笋、姜片、蒜末、葱段、料酒、盐、生抽、鸡精、麻油。

步骤：鲈鱼去鳞、去内脏、洗净，用料酒、盐腌制，笋片煮熟备用。热锅凉油，加入蒜末、姜片、葱段爆香，倒入煮熟的鱼和笋片，加入调料翻炒。

家常粤菜以其独特的口感和烹饪技巧，在家庭中备受喜爱。希望以上家常粤菜谱能为您的餐桌增添新的美味。

感谢您阅读本篇家常粤菜谱大集锦，希望这些经典菜谱可以为您的家常餐食提供帮助，给您的味蕾带来新的享受。