粤式家常菜谱大全：美味佳肴尽在掌握

粤菜是中国四大菜系之一,以广东地区为代表,以其独特的烹饪技艺和丰富的食材而闻名。粤菜不仅味道鲜美,而且营养丰富,深受广大食客的喜爱。本文将为您介绍一些常见的粤式家常菜的做法,让您在家也能轻松烹饪出美味佳肴。

粤式家常菜的特点

粤菜的特点主要体现在以下几个方面:

• 食材新鲜:粤菜注重食材的新鲜程度,追求食材本身的原味。常用的食材有海鲜、禽肉、蔬菜等。
• 烹饪技艺精湛:粤菜有着独特的烹饪技艺,如清蒸、炒、炸等,能充分保留食材的营养价值。
• 口味清淡:粤菜注重突出食材的原味,不过多使用调料,口味清淡鲜美。
• 颜色鲜艳:粤菜注重菜品的色泽,追求色香味俱全的视觉效果。

常见的粤式家常菜

下面我们来看看一些常见的粤式家常菜的做法:

1. 清蒸鱼

清蒸鱼是粤菜的经典菜品之一,既保留了鱼肉的鲜美口感,又能充分发挥食材的营养价值。做法如下:

1. 选择新鲜的鱼类,如鲈鱼、石斑鱼等,洗净备用。
2. 在蒸锅中放入适量的水,待水烧开后,将鱼放入蒸笼中蒸15-20分钟。
3. 出锅后,在鱼肉上淋上一些酱油、香油、葱花等调料即可。

2. 白切鸡

白切鸡是粤菜中最为常见的一道菜,做法简单但口感鲜美。

1. 选择新鲜的鸡肉,洗净后放入锅中煮熟。
2. 将煮熟的鸡肉取出,用凉水浸泡至完全冷却。
3. 将鸡肉切成薄片,摆盘后淋上一些酱油、香油、蒜泥等调料即可。

3. 蒜蓉炒芥兰

蒜蓉炒芥兰是一道常见的粤式家常菜,营养丰富,口感清脆。

1. 将芥兰洗净,切成段状备用。
2. 将