川菜的特点是什么？你知道有哪些好吃的川菜吗？

川菜除了麻辣这个大家都知道的特点，还有另外一个鲜明的特点，就是“香”。川菜讲究麻、辣、鲜、香，发展多年来，川菜出现了无数道经典美味，今天给大家说说好吃的川菜都有哪些？

1.麻婆豆腐

据说麻婆豆腐是清朝末年一个叫陈麻婆的饭馆老板做的。夜幕降临时，一群人想吃东西。陈玛坡看到厨房里没有蔬菜，就用豆腐和肉末，再加上一些豆豉等食材，做了一个豆腐。没想到，吃完后，食客们赞不绝口。后来，口碑传开，就成了众所周知的美味佳肴。

2.回锅肉

川菜猪肉是十大经典名菜之一，也是最著名的传统名菜。郭辉肉是很多人都知道并且吃过的一道名菜。锅里的猪肉用五花肉洗净，放入锅中，加入水、姜、料酒、胡椒粉烧开，继续煮至可以用筷子插入，取出洗净，切成薄片，放在盘子里备用。锅内倒入食用油，放入肉片翻炒出油，放入豆瓣酱翻炒至香，放入生姜、豆豉、大蒜翻炒至熟。猪肉回锅肉的味道:五花肉肥而不腻，香、咸、微辣，吃起来非常美味。

3.鱼香肉丝

鱼香肉丝是四川的名菜之一。鱼香肉丝叫鱼香肉丝，但不含鱼。取而代之的是用猪里脊肉、黑木耳、胡萝卜丝、青椒等食材炒制而成。鱼香川菜炒肉丝喜欢用泡椒、花椒、鱼露、酱油、香醋等食材。鱼香肉丝食材丰富，味道咸、酸、辣、鲜。这是一道非常美味的菜。鱼香肉丝受到很多人的喜爱。

4.毛血旺

毛血旺是一道特色川菜，也是重庆江湖菜的鼻祖之一，食材比较广泛，比如鳝鱼片，毛肚，鱿鱼，肥肠，午餐肉等。口味麻辣，麻辣鲜香，汁浓味足。这也是多数人是川菜时，必点的一道下饭菜。

川菜的特点就是非常的辣，闻起来非常的香，对感官刺激比较严重，味道非常重，对胃部的刺激比较大。这些川菜就是，麻婆豆腐，麻辣香锅，麻辣烫，麻辣小龙虾，蒜蓉小龙虾。