田螺煲鸡做法？ 田螺鸡煲做法？

一、田螺煲鸡做法？

主料：鸡1000克，田螺1000克

辅料：紫苏100克，茴香适量，桂皮适量，八角适量，陈皮适量，甘草适量，香叶适量，大蒜半只，辣椒若干，生姜9片，葱若干，盐适量，花生油适量，白酒适量，酱油适量

做法步骤

步骤1

备好全部材料

步骤2

田螺洗干净，把尾部剁掉。

步骤3

鸡切块，生姜3片，适量白酒，冷水下锅煮熟。

步骤4

中途把漂浮在汤上面的脏东西去掉。

步骤5

在煮鸡的时候，利用这个时间段把其他配料洗干净。然后，紫苏稍微切碎，辣椒切圈，蒜头一半切成碎末，葱白切碎，葱叶切段。

步骤6

煮好的几块捞出控水放凉。下油烧热，放下生姜与鸡块一起翻炒至微微变黄，起锅！

步骤7

从新下油烧热，放下蒜蓉，辣椒，葱白炒香。

步骤8

下田螺，把香料放入锅中一起爆炒至田螺出水，约3-5分钟。然后下鸡块，白酒，盐，酱油剩下未切碎的蒜头一起翻炒均匀。加锅盖稍微焖30-60秒。

步骤9

加入之前的煮鸡得的鸡汤，加盖大火烧开。转小火煮20分钟。中途搅拌2-3次，让它入味更均匀，而且可以防止粘底。准备出锅前3分钟加入紫苏拌均匀。

步骤10

加盐调味，起锅换汤锅，放葱段。这样一道美味可口，鲜香咸辣的田螺鸡煲就成功了！

烹饪技巧

1.田螺买回来放清水里面养1天，中途尽可能3-4个小时换一次水。这样田螺会把泥沙吐清，去掉泥土味。不建议用其他网上介绍的快速吐泥的办法，会影响鲜味。

2.田螺尾巴用老虎钳来弄，非常方便。

二、田螺鸡煲做法？

1.

首先准备田螺500克，如下图所示。

2.

接着准备鸡500克切成块，如下图所示。

3.

锅中放入食用油15毫升，中火加热到六成热。

4.

接着放入鸡块500克，煸炒至金黄色。

5.

接着放入到砂锅当中，然后加入田螺500克，姜丝15克，食用盐15克，料酒15毫升。

6.

接着加入白酒15毫升，小米辣15克，香叶15克。

7.

然后放入清水1000毫升，蚝油15毫升，老抽15毫升，生抽15毫升，食用盐15克。

8.

用小火炖煮40分钟即可。

9.

40分钟以后直接盛出，如下图所示，田螺鸡煲就做好了。

三、粤菜鱿鱼鸡煲做法？

将鸡在煲里炒一下，加入鱿鱼，加入姜葱蒜以及生抽，㘪油，少量水，大火煮开，转小火，煮到收汁就行了。

四、粤菜甲鱼鸡煲做法？

1．将水鱼、鸡杀好，洗净斩件。

2．烧锅沸水，将水鱼、鸡块焯至断血水，捞起过清水。

3．将水鱼，本地鸡，红枣、桂圆、杞子适量，姜片加适量水煮沸后入煲内煲约两个小时，调好味，装入瓦煲即可。

五、田螺鸡煲的做法二？

主料：鸡1000克，田螺1000克

辅料：紫苏100克，茴香适量，桂皮适量，八角适量，陈皮适量，甘草适量，香叶适量，大蒜半只，辣椒若干，生姜9片，葱若干，盐适量，花生油适量，白酒适量，酱油适量

做法步骤

步骤1

备好全部材料

步骤2

田螺洗干净，把尾部剁掉。

步骤3

鸡切块，生姜3片，适量白酒，冷水下锅煮熟。

步骤4

中途把漂浮在汤上面的脏东西去掉。

步骤5

在煮鸡的时候，利用这个时间段把其他配料洗干净。然后，紫苏稍微切碎，辣椒切圈，蒜头一半切成碎末，葱白切碎，葱叶切段。

步骤6

煮好的几块捞出控水放凉。下油烧热，放下生姜与鸡块一起翻炒至微微变黄，起锅！

步骤7

从新下油烧热，放下蒜蓉，辣椒，葱白炒香。

步骤8

下田螺，把香料放入锅中一起爆炒至田螺出水，约3-5分钟。然后下鸡块，白酒，盐，酱油剩下未切碎的蒜头一起翻炒均匀。加锅盖稍微焖30-60秒。

步骤9

加入之前的煮鸡得的鸡汤，加盖大火烧开。转小火煮20分钟。中途搅拌2-3次，让它入味更均匀，而且可以防止粘底。准备出锅前3分钟加入紫苏拌均匀。

步骤10

加盐调味，起锅换汤锅，放葱段。这样一道美味可口，鲜香咸辣的田螺鸡煲就成功了！

烹饪技巧

1.田螺买回来放清水里面养1天，中途尽可能3-4个小时换一次水。这样田螺会把泥沙吐清，去掉泥土味。不建议用其他网上介绍的快速吐泥的办法，会影响鲜味。

2.田螺尾巴用老虎钳来弄，非常方便。

六、啤酒田螺鸡煲的做法？

鸡块推开慢慢煎至表皮上色再翻面，反复几次，待鸡有8分熟以后，即可倒入螃蟹

七、梧州田螺鸡煲的做法？

准备材料：鸡脚、田螺、淮山、油豆腐、耗油、葱，姜，蒜、料酒、香料包、辣腐乳、白砂糖、酸笋、豆鼓、紫苏。

1、首先将养了一两天的田螺洗干净，夹好屁股。然后鸭脚洒上盐然后油炸到焦黄，拿出捞出

2、起油锅，炒酸笋，放入蚝油爆炒，盛起来，再起油锅放入香叶，桂皮，大葱段，姜蒜，炒香后倒入夹好的田螺，翻炒几分钟后加入炒好的笋，炒香，加盐（多些，因为加水后就会变淡），加耗油，胡椒粉，鸡精翻炒。加入少许水煲一下。

3、翻炒后加入鸭脚进行翻炒，炒好又加入少许水翻炒，如果太淡就继续加入耗油或盐，有点咸就对了，加入少许白砂糖，豆鼓，腐乳，紫苏翻炒，煲3分钟左右。

4、把煮好的田螺鸭脚加水然后倒入砂锅中煲到鸭脚软烂。

5、大约30分钟就可以了，看每个人家的锅的情况而定，跟煲骨头汤的时间一样。

6、在出炉前五分钟，加点紫苏和葱花进去，味道更鲜美。

八、田螺鸡煲的家常做法？

主料：鸡1000克，田螺1000克

辅料：紫苏100克，茴香适量，桂皮适量，八角适量，陈皮适量，甘草适量，香叶适量，大蒜半只，辣椒若干，生姜9片，葱若干，盐适量，花生油适量，白酒适量，酱油适量

做法步骤

步骤1

备好全部材料

步骤2

田螺洗干净，把尾部剁掉。

步骤3

鸡切块，生姜3片，适量白酒，冷水下锅煮熟。

步骤4

中途把漂浮在汤上面的脏东西去掉。

步骤5

在煮鸡的时候，利用这个时间段把其他配料洗干净。然后，紫苏稍微切碎，辣椒切圈，蒜头一半切成碎末，葱白切碎，葱叶切段。

步骤6

煮好的几块捞出控水放凉。下油烧热，放下生姜与鸡块一起翻炒至微微变黄，起锅！

步骤7

从新下油烧热，放下蒜蓉，辣椒，葱白炒香。

步骤8

下田螺，把香料放入锅中一起爆炒至田螺出水，约3-5分钟。然后下鸡块，白酒，盐，酱油剩下未切碎的蒜头一起翻炒均匀。加锅盖稍微焖30-60秒。

步骤9

加入之前的煮鸡得的鸡汤，加盖大火烧开。转小火煮20分钟。中途搅拌2-3次，让它入味更均匀，而且可以防止粘底。准备出锅前3分钟加入紫苏拌均匀。

步骤10

加盐调味，起锅换汤锅，放葱段。这样一道美味可口，鲜香咸辣的田螺鸡煲就成功了！

九、田螺鸡蟹煲的做法？

食材主料

　　鸡肉400g

　　辅料

　　田螺100g ，蟹，葱适量 香菜适量 红辣椒3个 青椒2个 姜适量 大蒜适量 老抽1匙 料酒1匙

　　步骤

　　1.鸡肉，蟹洗净斩小块，姜切片。

　　2.锅里下水，加入鸡肉跟姜片煮熟。

　　3.煮熟的鸡肉捞起，鸡汤盛起备用。

　　4.田螺剪掉尾巴洗净，青红辣椒切小块，大蒜切末，葱和香菜切小段。

　　5.锅热油，下鸡肉和蟹和姜爆炒，然后盛起。

　　6.锅里重新下油，倒进辣椒、蒜末炒香。

　　7.接着倒入田螺爆炒。

　　8.然后加入之前炒好的鸡和蟹，倒进适量老抽和料酒炒匀。

　　9.再倒进鸡汤，加盖煮至汤汁收干。

　　10.最后加入切好的葱和香菜、盐和鸡精炒匀调味。

十、田螺煲猪脚鸡的做法？

备好材料

鸡切块，生姜3片，适量白酒，冷水下锅煮熟。水可以稍微放多一点，作为后面备用的鸡汤底

中途把漂浮在汤上面的脏东西去掉

煮好的几块捞出控水放凉。下油烧热，放下生姜与鸡块一起翻炒至微微变黄，起锅

下田螺，一起爆炒至田螺出水，约3-5分钟。然后下鸡块，白酒，盐，酱油剩下未切碎的蒜头一起翻炒均匀。加锅盖稍微焖30-60秒