西湖牛肉羹上火吗？ 西湖牛肉羹是谁发明的？

一、西湖牛肉羹上火吗？

西湖牛肉羹不上火，不是辛辣刺激的汤

二、西湖牛肉羹是谁发明的？

西湖牛肉羹是杭州人发明的，絮状的蛋花，洁白的豆腐，状似湖水涟漪，故以西湖为名。

三、西湖牛肉羹是哪里的菜系？

西湖牛肉羹是浙江省杭州市的一道传统名菜，源自宋室南渡时中原的胡辣汤，属于浙菜系-杭帮菜。该菜品通常会提前上席作为润喉开胃的羹汤，八百年来深受普通老百姓喜爱。

南宋时杭州的北民，因地制宜得仅用少许肉末、鸡蛋和香菇，便做成价廉物美的羹汤，成为记忆中北方胡辣汤的替代品，因而，西湖牛肉羹在民间是非常普通的家庭用菜。

四、西湖牛肉羹是哪个地方的？

西湖牛肉羹，是江南地区特色传统名菜，属于杭帮菜。由于它香淳润滑、鲜美可口，常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜爱的食品。

仅用牛肉、鸡蛋和香菇，便可做成价廉物美的羹汤，因而，西湖牛肉羹在民间是非常普通的家庭用菜。

五、喝西湖牛肉羹会发胖吗？

西湖牛肉羹的主要食材是:牛肉4 两（160克），豆腐花1 盒，葱2 条，芫荽1 棵，牛肉清汤1 罐，水1 杯（约半罐），盐、麻油及胡椒粉少许。从上述的食材之中可以看出,其实所含的热量并不高,而且牛肉与猪肉不同,不是很容易导致肥胖,所以只要吃的适量,是不会变胖的

六、西湖牛肉羹是怎么做的？

西湖牛肉羹是一道传统的杭州名菜，制作方法如下：

所需食材：

1. 牛肉：200克；

2. 水：800毫升；

3. 鸡蛋清：2个；

4. 火腿肉：适量；

5. 干贝：适量；

6. 豆腐：适量；

7. 香油：适量；

8. 盐、味精、胡椒粉：适量。

制作步骤：

1. 牛肉洗净后切成薄片，用盐、酱油、味精等调料腌渍20分钟；

2. 把腌好的牛肉加入水中，煮15分钟左右，撇去浮沫；

3. 把火腿肉、干贝搅成泥状，倒入锅中，煮3分钟；

4. 把豆腐切成丁状，加入锅中煮1分钟；

5. 把鸡蛋清打均匀倒入锅中，煮3分钟；

6. 待牛肉熟透后，加入锅中，煮1分钟即可；

7. 调味加盐、味精、胡椒粉，熄火；

8. 炒锅中加入香油热锅，浇在牛肉羹上即可。

西湖牛肉羹成品色泽鲜艳，香气四溢，肉嫩汤浓，味美爽口，是一道营养丰富、适合冬季食用的佳肴。

七、饭店西湖牛肉羹放黑胡椒吗？

饭店里的西湖牛肉羹里面有放黑胡椒粉的，黑胡椒可以增鲜，去腥

八、西湖牛肉羹可以用猪肉吗？

可以代替。喜欢吃就没事情的，当然营养是牛肉好，口味我个人而言也喜欢的是牛肉。

做法

1、牛肉洗净，先切成1cm见方的小块，然后用刀剁成麦粒大小的粒，蛋清在碗中打散。

2、大火烧开煮锅中的水，放入牛肉粒汆烫出血沫，关火后滤出牛肉粒，倒掉带有血沫的水，把牛肉粒放入冷水中清洗一下，去除残留的血沫杂质。

3、取一个炒锅，放入15g熟猪油，用中火加热至猪油融化，放入清洗好的牛肉粒拌开。

4、迅速烹入绍兴黄酒，然后加入高汤、盐、白胡椒粉和芝麻香油，继续用中火烧至微微沸腾。

5、一边用汤勺搅拌，一边缓缓地加入水淀粉，令汤水变得稍黏稠。

6、待汤再次沸腾后关火，一边徐徐倒入蛋清液，一边快速搅拌令蛋清液形成蛋花，最后调入剩余的熟猪油15g即可。

小诀窍

1、制作西湖牛肉羹的牛肉粒不可以偷懒用牛肉糜代替，否则制作出的成品口感不佳，而且也不易将肉中的血沫清除干净。

2、这道羹汤一定要用水淀粉来勾芡，水淀粉被加热后变得黏稠，这样也能增加牛肉的弹性嫩度。

3、打蛋花的时候千万不要性急，不能在旺火煮的状态下倒入鸡蛋清，不然就会凝结成块，而不是絮状了。

4、也有很多餐厅制作西湖牛肉羹的时候会添加香菇粒和香菜碎，无非是为了丰富口感，如果喜欢香菇和香菜的味道，不妨准备一些加入羹中。

九、煮牛肉汤能放西湖牛肉羹料吗？

煮牛肉汤能放西湖牛肉羹料。牛肉汤加西湖牛肉羹料吃到嘴里，香甜可口。牛肉汤加西湖牛肉羹料整个来自大自然，是完全的绿色没有污染的食物。牛肉汤加西湖牛肉羹料生产过程解决尤其容易吃起来尤为的美味。

牛肉汤加西湖牛肉羹料做法的独创性优于传统的香。牛肉汤加西湖牛肉羹料里面含有充足的多种营养，吃了对人体身体特别有益处。牛肉汤加西湖牛肉羹料吃起来尤其较开胃。牛肉汤加西湖牛肉羹料与佐料的混合,使里面的营养元素尽量的得到释放。

十、粤菜是海鲜吗？

粤菜不能说是海鲜，但粤菜中有海鲜的。

粤菜有广府菜、潮州菜、和客家菜三个分支，这是广义上的粤菜，狭义的粤菜实际上是指广府菜！在广州说吃去粤菜一般人都会知道是吃广府菜，吃潮州菜和客家菜一般都是直接说吃潮州菜或者客家菜，与粤菜基本没什么关系。

在粤菜的三个分支里，除了潮州菜是主打海鲜外，广府菜和客家菜都很少有主打海鲜的，广府菜主打是汤、点心、鸡、和河鲜，有的海鲜也一般是虾；客家菜则干脆没有海鲜，主打是肉类、山珍和河鲜。