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鼎湖上素的由来? 粤菜素土豆的做法?

2024-09-29 07:36:57粤菜1

一、鼎湖上素的由来?

"鼎湖上素"是该寺一位老和尚创于明朝永历年间,选取上好的冬菇、草菇、磨菇和雪耳,配上笋干等,用鼎湖山的泉水烹制而成,色泽鲜艳,芳香扑鼻,吃起来甘香脆口、爽滑鲜甜。

斋菜以天然植物为主,30年前他从庆云寺的厨房洗菜开始,"鼎湖上素"的烹饪手艺是寺内大师手把手调教出,并从过去的几道斋菜,派生出今天的160多种斋菜系列,遇节假日,斋菜馆内一位难求。

二、粤菜素土豆的做法?

土豆去皮切块,凉水上锅,水开蒸20分钟,放入碗中,捣成泥

步骤 2

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土豆泥中,放牛奶50克,盐2小勺,黑胡椒粉1小勺,拌匀,压成细腻的土豆泥,放入铺好保鲜膜的碗中,压实,倒扣在盘中

步骤 3

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锅中倒油1勺,蚝油1勺,黑胡椒粉2小勺,水淀粉(淀粉1勺+水2汤勺),小火熬至浓稠,淋在土豆泥上,撒些葱绿末 即可

三、鼎爷柚皮的做法粤菜?

柚子皮一个

食用盐适量,大蒜适量,生姜适量,红辣椒适量

做法

1.把剥下来的柚子皮洗净切成薄片。

2.用桶或其他容器装着,加入冷水浸泡。泡上一整天(目的是把苦水泡出来)

3.然后再把柚子皮用手榨干水分,用脸盆或其他容器装着。

4.烧点开水置冷待用。

5.切好生姜,蒜(生姜切条状,到时候也可以直接吃)蒜切成碎粒,再切点红椒。

6.把置冷的白开水倒入榨干的柚子皮,这样柚子皮腌出来不会干巴巴的。再把切好的生姜,大蒜,辣椒,适量盐放入一起拌匀。放上一两天就可以盛入碗 盘中食用了。有冰箱的可以放入冰箱冷藏,不用担心时间久了会坏。柚皮鸭便是其中的经典主要材料柚皮、鸭子、豉油、糖、蒜、酱油、八角。制作过程1.柚皮削去青黄的表皮,留下白色的内层;2.接着用开水将柚皮煮20分钟,用筷子试一下,煮至能捅穿即可;3.捞起柚皮,用清水浸泡,挤出水分,如此反复几次,直至柚皮的苦味去除为止,接着就可以放入高汤中煮熟备用;

4.鸭肉选择罗定本地的窝鸭,处理好后先放入由豉油、糖、蒜、酱油、八角等调制而成的汤锅中碌熟;5.将碌熟的鸭子放进油锅中稍炸一下,再剔除骨头、切片,最后用文火焖煮至熟透,使肉质更为紧实;6.摆盘时将鸭肉放于吸饱了高汤汁的柚子皮上,再淋上煮柚子皮时剩下的汤汁,周围用小番茄、西兰花、黄瓜等做点缀,这道柚皮鸭就可上桌了!

柚皮有很好的吸附性,与肉类一起煮既吸收了肉香,柚皮的甘香又能渗入到肉中,产生一种别样的风味。鸭肉也很软嫩细腻,而且口口都是肉,没有骨头,吃起来非常方便!柚皮鸭,堪称一道水果与家禽完美结合的菜肴!

四、鼎湖上素十八种配料?

鼎湖上素,岭南风味菜肴。制作时将雪耳、桂花耳、榆耳、黄耳、香菇、草菇、竹荪、莲子、罐头白菌、银针、笋花、菜远等,洗净、浸发后,分别以油味料滚煨烹熟,按序取白菌、花菇、竹荪、鲜菇、黄耳、莲子、蘑菇、笋花,一部分沿着盆底拼砌成圆圈,余下各料填满其中,覆扣于盘上,成层次分明的“山形”;以油、酒、素上汤、味精、盐、糖、酱油、湿淀粉烹成芡汁勾芡,淋“山”上,雪耳、菜远、银针围边,桂花耳铺放在上面即成。

五、鼎湖上素冬瓜正宗做法?

主料:

冬瓜一个

苦瓜一根

辅料:

生抽2茶匙

盐2小勺

糖1茶匙

鲍鱼汁1茶匙

鸡汁2小勺

淀粉1茶匙

做法:

1. 准备好冬瓜和苦瓜。

2. 调味料备用。

3. 冬瓜切成去籽去皮,切成需要的形状。

4. 锅中倒油,加热到8成热。

5. 放入冬瓜炸制定型

6. 变金黄色即可。

7. 锅中放少许油加入白糖。

8. 当糖变深色后,放入冬瓜炒上糖色。

9. 炒好糖色后加入水鸡汁、生抽。

10. 最后汁水快收干的时候放入蚝油体鲜。捞出冬瓜装盘,锅中留汤汁放水淀粉勾芡倒入冬瓜上即可。

11. 苦瓜切成圆片备用。

12. 放入热水中炒3秒,捞出放入冷水冲凉。摆盘即可

六、鼎湖上素是哪里的?

鼎湖上素是广东鼎湖山景区的一道传统素斋菜。广东鼎湖山位于肇庆市端州区鼎湖街道,是一座历史悠久的名山。上素菜的做法传承自鼎湖山古庙素食,通过严格的菜品选择和精心的烹饪技巧,将鲜嫩的蔬菜和豆腐等植物性食材制作成美味丰富的菜肴。鼎湖上素不仅以其独特的口感和精致的摆盘赢得了食客们的赞誉,更是体现了广东悠久的素食文化传统。无论是佛教徒还是普通人,都可品尝到这道美味健康的素菜,体验广东鼎湖山的宗教文化和饮食文化的独特魅力。

七、鼎湖上素的鼎湖指什么?

鼎湖上素是素食菜谱之一,“上素”是高级菜之意。由于“鼎湖上素”是广东肇庆鼎湖山庆云寺一位老和尚创于明朝永历年间,以银耳为制作主料,鼎湖上素的烹饪技巧以蒸菜为主,口味属于清香味。所以“鼎湖上素”的“鼎湖”指的是广东肇庆鼎湖山。

八、素冠荷鼎是什么(图片)兰花素冠荷鼎素冠荷鼎为什么那么值钱?

云南省大理荡山洲兰园的镇宝物--“素冠荷鼎”,今日上午在重庆国际会展中心一亮出,顷刻引来众人围观。

昨晚,这盆大有来头的珍稀连瓣兰再次加冕,蝉联五届兰博会特等金奖。

“素冠荷鼎”已经连续五年折戟兰博会特等金奖,名声煊赫,四株连瓣兰苗木组成的“素冠荷鼎”,市面上极其少见,属兰花种别中的“稀世珍宝”

九、素冠荷鼎特征?

素冠荷鼎为莲瓣兰矮种叶型草。叶面革质细腻,青翠油糯,经脉清晰,叶姿婆娑,具典型的叶型草特质。

幼芽时特征尤为明显,芽尖娇嫩碧洁,状如“小荷才露尖尖角”,其态煞是惹人怜爱。

数日叶片抽出,叶片色泽青翠油糯,叶尖倒钩起兜,赏心悦目。时经数日长为成苗,叶长约15-625px,叶宽约25px,叶势直立,叶片精巧呈鱼肚形,叶片中部宽,为典型的矮种莲瓣兰。一般初春开花,一葶花开1-4朵,正格荷瓣赤壳素心。

十、素纹鼎的价值?

汉代鼎的礼器性质,衰退而突出其生活的实用性,多用于主食肉类,汉鼎的制作,体现了,素雅古朴的审美意识和精湛的制作工艺,这些顶类的文物都是无价的,非要用钱来衡量的话,可以说买下一个大中型城市

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