鼎湖上素的由来？ 粤菜素土豆的做法？

一、鼎湖上素的由来？

"鼎湖上素"是该寺一位老和尚创于明朝永历年间，选取上好的冬菇、草菇、磨菇和雪耳，配上笋干等，用鼎湖山的泉水烹制而成，色泽鲜艳，芳香扑鼻，吃起来甘香脆口、爽滑鲜甜。

斋菜以天然植物为主，30年前他从庆云寺的厨房洗菜开始，"鼎湖上素"的烹饪手艺是寺内大师手把手调教出，并从过去的几道斋菜，派生出今天的160多种斋菜系列，遇节假日，斋菜馆内一位难求。

二、粤菜素土豆的做法？

土豆去皮切块，凉水上锅，水开蒸20分钟，放入碗中，捣成泥

步骤 2

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土豆泥中，放牛奶50克，盐2小勺，黑胡椒粉1小勺，拌匀，压成细腻的土豆泥，放入铺好保鲜膜的碗中，压实，倒扣在盘中

步骤 3

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锅中倒油1勺，蚝油1勺，黑胡椒粉2小勺，水淀粉(淀粉1勺+水2汤勺)，小火熬至浓稠，淋在土豆泥上，撒些葱绿末 即可

三、鼎爷柚皮的做法粤菜？

柚子皮一个

食用盐适量，大蒜适量，生姜适量，红辣椒适量

做法

1.把剥下来的柚子皮洗净切成薄片。

2.用桶或其他容器装着，加入冷水浸泡。泡上一整天(目的是把苦水泡出来)

3.然后再把柚子皮用手榨干水分，用脸盆或其他容器装着。

4.烧点开水置冷待用。

5.切好生姜，蒜(生姜切条状，到时候也可以直接吃)蒜切成碎粒，再切点红椒。

6.把置冷的白开水倒入榨干的柚子皮，这样柚子皮腌出来不会干巴巴的。再把切好的生姜，大蒜，辣椒，适量盐放入一起拌匀。放上一两天就可以盛入碗 盘中食用了。有冰箱的可以放入冰箱冷藏，不用担心时间久了会坏。柚皮鸭便是其中的经典主要材料柚皮、鸭子、豉油、糖、蒜、酱油、八角。制作过程1.柚皮削去青黄的表皮，留下白色的内层；2.接着用开水将柚皮煮20分钟，用筷子试一下，煮至能捅穿即可;3.捞起柚皮，用清水浸泡，挤出水分，如此反复几次，直至柚皮的苦味去除为止，接着就可以放入高汤中煮熟备用；

4.鸭肉选择罗定本地的窝鸭，处理好后先放入由豉油、糖、蒜、酱油、八角等调制而成的汤锅中碌熟；5.将碌熟的鸭子放进油锅中稍炸一下，再剔除骨头、切片，最后用文火焖煮至熟透，使肉质更为紧实；6.摆盘时将鸭肉放于吸饱了高汤汁的柚子皮上，再淋上煮柚子皮时剩下的汤汁，周围用小番茄、西兰花、黄瓜等做点缀，这道柚皮鸭就可上桌了！

柚皮有很好的吸附性，与肉类一起煮既吸收了肉香，柚皮的甘香又能渗入到肉中，产生一种别样的风味。鸭肉也很软嫩细腻，而且口口都是肉，没有骨头，吃起来非常方便！柚皮鸭，堪称一道水果与家禽完美结合的菜肴！

四、鼎湖上素十八种配料？

鼎湖上素，岭南风味菜肴。制作时将雪耳、桂花耳、榆耳、黄耳、香菇、草菇、竹荪、莲子、罐头白菌、银针、笋花、菜远等，洗净、浸发后，分别以油味料滚煨烹熟，按序取白菌、花菇、竹荪、鲜菇、黄耳、莲子、蘑菇、笋花，一部分沿着盆底拼砌成圆圈，余下各料填满其中，覆扣于盘上，成层次分明的“山形”；以油、酒、素上汤、味精、盐、糖、酱油、湿淀粉烹成芡汁勾芡，淋“山”上，雪耳、菜远、银针围边，桂花耳铺放在上面即成。

五、鼎湖上素冬瓜正宗做法？

主料：

冬瓜一个

苦瓜一根

辅料：

生抽2茶匙

盐2小勺

糖1茶匙

鲍鱼汁1茶匙

鸡汁2小勺

淀粉1茶匙

做法：

1. 准备好冬瓜和苦瓜。

2. 调味料备用。

3. 冬瓜切成去籽去皮，切成需要的形状。

4. 锅中倒油，加热到8成热。

5. 放入冬瓜炸制定型

6. 变金黄色即可。

7. 锅中放少许油加入白糖。

8. 当糖变深色后，放入冬瓜炒上糖色。

9. 炒好糖色后加入水鸡汁、生抽。

10. 最后汁水快收干的时候放入蚝油体鲜。捞出冬瓜装盘，锅中留汤汁放水淀粉勾芡倒入冬瓜上即可。

11. 苦瓜切成圆片备用。

12. 放入热水中炒3秒，捞出放入冷水冲凉。摆盘即可

六、鼎湖上素是哪里的？

鼎湖上素是广东鼎湖山景区的一道传统素斋菜。广东鼎湖山位于肇庆市端州区鼎湖街道，是一座历史悠久的名山。上素菜的做法传承自鼎湖山古庙素食，通过严格的菜品选择和精心的烹饪技巧，将鲜嫩的蔬菜和豆腐等植物性食材制作成美味丰富的菜肴。鼎湖上素不仅以其独特的口感和精致的摆盘赢得了食客们的赞誉，更是体现了广东悠久的素食文化传统。无论是佛教徒还是普通人，都可品尝到这道美味健康的素菜，体验广东鼎湖山的宗教文化和饮食文化的独特魅力。

七、鼎湖上素的鼎湖指什么？

鼎湖上素是素食菜谱之一，“上素”是高级菜之意。由于“鼎湖上素”是广东肇庆鼎湖山庆云寺一位老和尚创于明朝永历年间，以银耳为制作主料，鼎湖上素的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于清香味。所以“鼎湖上素”的“鼎湖”指的是广东肇庆鼎湖山。

八、素冠荷鼎是什么（图片）兰花素冠荷鼎素冠荷鼎为什么那么值钱？

云南省大理荡山洲兰园的镇宝物－－“素冠荷鼎”，今日上午在重庆国际会展中心一亮出，顷刻引来众人围观。

昨晚，这盆大有来头的珍稀连瓣兰再次加冕，蝉联五届兰博会特等金奖。

“素冠荷鼎”已经连续五年折戟兰博会特等金奖，名声煊赫，四株连瓣兰苗木组成的“素冠荷鼎”，市面上极其少见，属兰花种别中的“稀世珍宝”

九、素冠荷鼎特征？

素冠荷鼎为莲瓣兰矮种叶型草。叶面革质细腻，青翠油糯，经脉清晰，叶姿婆娑，具典型的叶型草特质。

幼芽时特征尤为明显，芽尖娇嫩碧洁，状如“小荷才露尖尖角”，其态煞是惹人怜爱。

数日叶片抽出，叶片色泽青翠油糯，叶尖倒钩起兜，赏心悦目。时经数日长为成苗，叶长约15-625px，叶宽约25px，叶势直立，叶片精巧呈鱼肚形，叶片中部宽，为典型的矮种莲瓣兰。一般初春开花，一葶花开1-4朵，正格荷瓣赤壳素心。

十、素纹鼎的价值？

汉代鼎的礼器性质，衰退而突出其生活的实用性，多用于主食肉类，汉鼎的制作，体现了，素雅古朴的审美意识和精湛的制作工艺，这些顶类的文物都是无价的，非要用钱来衡量的话，可以说买下一个大中型城市