粤菜文化价值？ 粤菜文化参考文献？

一、粤菜文化价值？

不因循守旧，敢为人先。

粤菜之所以长盛不衰，正在于拥有“鲜活生猛”的传统基因，不因循守旧，敢为人先，这是粤菜骨子里的文化品质。何以见得？从饮“头啖汤”的广府口头禅里可见一斑。充满智慧的广府人善于将人生的大道理以日常饮食比喻之：第一口汤总是最新鲜的，要尝到最新鲜的第一口汤，就要敢于争先创新，这便是先锋意识，也是创新、革新意识的原点。是与时俱进，这个是粤菜永葆活力的密码。

二、粤菜文化参考文献？

粤菜系之所以能够形成并且成为我国最著名的菜系之一，这和广东当地的地理环境、经济条件、风俗习惯有着极大的联系。

从地理环境上讲：广东地处亚热带地区、濒临南海，雨量充沛，四季常青，物产丰饶，这些条件的出现给粤菜的发展提供了很大的条件。《淮南子·精神篇》中记载西汉时期广东人对于饮食已经有了非常高的见解，他们能够游刃有余地用不同的烹调方法烹制出不同的饮食，在这种手法下，广东人又在其中加入了本地的嗜好、口味。再根据不断地积累、吸收、创新、改良，从而形成了菜系繁多、烹调考究、讲究精细、鲜嫩味美的饮食特色，成为中国近百年来最具有代表性和影响了整个世界的饮食文化之一。

三、粤菜文化背景有哪些？

粤菜即广东菜，也是我国八大菜系之一，由广州、潮州、东江三地的特色菜点发展而成，是起步较晚的菜系，但它的影响极大，不仅香港，澳门，而且世界各国的中餐馆，也多数是以粤菜为主的。

粤菜的形成和发展与广东的地理环境、经济条件和风俗习惯密切相关。广东地处亚热带，濒临南海，雨量充沛、四季常青、物产富饶，故广东的饮食一向得天独厚。

粤菜注意吸取各菜之长，形成了多种烹饪形式，是具有自己独特风味的菜系。广州菜清而不淡、鲜而不俗、选料精当、品种多样，还兼容了许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。潮州古属闽地，故潮州菜汇闽粤风味，以烹制海鲜菜和甜食见长，口味清醇，其中汤菜最具特色。东江菜又称客家菜，客家为南徙的中原汉人，聚居于东江山区，其菜乡土气息浓郁，以炒、炸、焗、焖见长。粤菜总体上的特点是选料广泛、新奇且尚新鲜，菜肴口味尚清淡，味别丰富，讲究清而不淡，嫩而不生，油而不腻，有“五滋”（香、松、软、肥、浓）、“六味”（酸、甜、苦、辣、咸、鲜）之别。时令性强，夏秋讲清淡，冬春讲浓郁，有不少菜点具有独特风味。著名的菜点有：鸡烩蛇、龙虎斗、烤乳猪、东江盐焗鸡、白灼基围虾、烧鹅、蚝油牛肉、广式月饼、艇仔粥等。

粤菜其主要特点是制作精巧，花色繁多，美观新颖。专长煎、烘、烤、烩，做菜原料无奇不有，尤其擅长制蛇、猴、猫、鼠、穿山甲等美味，口味清淡素有所谓“五滋”、“六味”之妙，山珍海味，珍禽异兽，名菜很多。

四、粤菜菜名的文化内涵？

粤菜从上世纪80年代初在全国风靡至今，20多年长盛不衰，其主要原因是珠江三角洲地方经济的飞速发展，拉动了餐饮业的繁荣和振兴；粤菜选料广博奇杂。适应了食客求新，求异的需要；不断创新，推动了粤菜持续发展。随我国经济的发展，粤菜在上个世纪80年代初至90年代末在全国形成气候，逐渐走上各大菜系的霸主地位，成为各大都市菜品的龙头，引领消费潮流，其地位至今未受到动摇。

　　粤菜是深圳发展最早、最普及的菜系，在中国八大菜系中列占一支，以入菜的原料广博、烹饪方法的讲究而一度闻名中外。其名菜有：脆名乳猪、龙虎斗、盐火局鸡、铁板烧等。粤菜无论是海鲜、河鲜还是普通炒菜、点心，都注重原料的新鲜、多样，善用烧、煲、炒、炸、清蒸、白灼等多种工艺，以期最大限度地挖掘原料的最引人之处。粤菜菜肴种类的可选择性非常大，首先品汤是重头，一般的餐厅几乎都有五六种以上的汤品让你挑，生猛海鲜品种多得让你点菜时听着服务员介绍各种鱼的名字就会觉得云蒸雾罩，接着再问您选哪种吃法——天！光是一个“蒸”就有不下五种方法，没个对美食有点研究的人跟着，还真有点手足无措。

五、唐代文化元素？

文学

诗：唐代是中国古典诗歌的极盛时期，唐代中国被誉为“诗国”。唐朝有名的诗人数以千计，其中最著名的诗人有李白、杜甫、白居易、王维、孟浩然等。

散文：中国古代散文在这一时期得到重大发展。唐朝发生了一场反对华而不实文体，提倡“文以载道”的“古文运动”。这场文学运动的领导人是韩愈和柳宗元。

小说：唐代开始把小说作为一种文学体裁进行创作。唐代的文言小说叫做传奇。传奇的故事性强，结构完整，情节曲折，对人物性格进行细致的描写，对后世文学产生很大的影响。

艺术

书法：唐代是中国书法艺术史上的一个光辉时期。主要的书体如篆(zhuàn)、隶(lì)、草、行、楷等发展成熟，涌现出许多著名的书法家。代表人物有颜真卿、柳公权、张旭和怀素等。

雕塑：中国古代雕塑和壁画艺术的发展到了唐代进入全盛期。著名的石窟有河南洛阳的龙门石窟(kū)、敦(dūn)煌(huáng)的莫高窟等。唐代陶塑，造型逼真，色彩艳丽，人物神态逼真，马和骆驼栩栩如生，是享誉中外的艺术杰作。

舞乐：隋唐两代，少数民族的音乐歌舞，纷纷传入中原，与汉族的音乐歌舞交相融汇，形成了独有的风格。如著名的《霓(ní)裳羽衣曲》，便是汉乐与胡乐融合发展的成果。

科技

天文；唐代张遂suì（一行和尚）在奉命改编历法的过程中，通过实际观测，发现了恒星移动的现象，比欧洲天文学家哈雷的同样发现早了一千年。一行和尚又通过测量，实际计算出子午线的长度，这是世界上对子午线的首次计算。

医学：唐代实行分科治疗，当时已有体疗、疮肿、少小、耳目口齿、妇、针、按摩科等。唐代名医很多，最著名的是孙思邈(miǎo)，他特别重视劳动人民因营养缺乏而引起的病症如脚气病、夜盲症、大脖子病的预防和治疗，医药著作有《千金方》、《千金翼方》。

建筑：隋唐二代木结构建筑技术达到了成熟的境界，产生了不少著名的经典建筑作品，如隋代河北赵县的赵州桥和唐代长安城等。长安城建筑宏伟，设计周密，城内有相当完备的排水系统，是古代城市设计的代表作品。

六、清朝文化元素？

清朝文学多元发展，兼容并包历代之文学特色。明朝以前的文学发展多表现在声韵、格律、句法、结构的因袭或创变；清朝承接各代文学成果，先后形成许多学派，将各种在明朝以前已式微的文体重新复兴，并继明末进一步发展各类小说、戏曲；另外，因不同地区、民族互动而呈现。

七、元朝文化元素？

元朝同时采用西亚文化与中华文化，并且提倡蒙古至上主义。极力推崇藏传佛教，在艺术与文学方面，发展以庶民为对象的戏剧与艺能，其中以元曲最为兴盛。

元朝在思想上也是兼收并用的，他们对各种思想几乎一视同仁，都加以承认和提倡。

八、三苏文化的文化元素？

中国文学史上的“三苏”指苏轼、苏洵、苏辙父子三人。一家三父子、都是大文豪，三苏墓在平顶山，这本就是一种文化烙印。“三苏文化”更多地体现在古树木、古民宅、古城墙和韵味悠长的亭台楼榭中。

九、川渝文化元素？

1、川菜

川菜是中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。川菜有着本土川菜与海派川菜之分，本土川菜中，四川菜系又包括川味菜肴、面点小吃、火锅等。

川菜分为三派：蓉派（上河帮）、渝派（下河帮）、盐帮派（小河帮）。

2、川剧

川剧，俗称川戏，主要流行于中国西南地区川渝云贵四省市的汉族地区，是融汇高腔、昆曲、胡琴(即皮黄)、弹戏(即梆子)和四川民间灯戏五种声腔艺术而成的传统剧种。

川剧是汉族戏曲剧种之一，流行于四川东中部、重庆及贵州、云南部分地区。

3、四川话

四川话，属汉语西南官话，又称巴蜀方言。现今四川话形成于清康熙年间的“湖广填四川”的大移民运动时期，是由明朝之前流行于四川地区的蜀语和来自湖广、广东、江西等地的各地移民方言逐渐演变融合而形成的。

成都话是川剧和各类曲艺的标准音，同时由于四川地区内部互通度较高，以达州话为例，各方言区交流并无障碍，四川话为统称词，因而四川话本身并没有标准音。

十、粤式文化代表元素？

粤式文化是中国广东地区独特的文化形态，具有浓郁的南方特色和海外华人文化的影响。以下是一些粤式文化的代表元素：

1. 珠江三角洲：珠江三角洲是中国最富裕、最开放的地区之一，也是粤式文化的重要发源地。这个地区包括了广州、深圳、香港、澳门等城市，这些城市都各自拥有着独特的文化氛围和历史背景。

2. 粤菜：粤菜是中国八大菜系之一，以其口感鲜美、调味讲究而闻名于世。其中广东菜是粤菜的代表，它注重食材的选择和制作技巧，注重保持原味，以清爽、鲜嫩、鲜美、多汁为特点。

3. 港式茶餐厅：港式茶餐厅是香港独特的饮食文化，以其快捷、实惠、品种多样而备受欢迎。在茶餐厅里，你可以品尝到各种经典的港式美食，如奶茶、菠萝包、烧鹅饭等。

4. 南海神庙：南海神庙是广州市的一处古老建筑，也是中国南方最大的岭南古典建筑群之一。这个庙宇以其精美的雕刻和独特的文化氛围而闻名于世。

5. 珠宝首饰：广东省是中国珠宝产业的中心之一，广东珠宝工艺精湛，设计独特，产品种类繁多，其中以珠宝首饰为主要代表。

6. 粤剧：粤剧是广东地区的传统戏曲艺术形式，它的唱腔清亮、音调高昂，舞台上的表演极具表现力和感染力，因此备受广东人民的喜爱和推崇。

以上是一些粤式文化的代表元素，它们共同构成了粤式文化的独特风格和魅力。