一学就会的简单粤菜家常菜谱及做法

引言

粤菜是中国四大菜系之一，以其清淡、鲜美、注重原材料的自然风味而闻名。它不仅在中国拥有众多的忠实爱好者，也在国际上受到了诸多美食爱好者的喜爱。本文将为你介绍一些简单易学的粤菜家常菜谱及其做法，让你在家也能轻松享受正宗的广东美食。

基本调料及工具

在制作粤菜之前，准备好基本的调料和工具是非常重要的。以下是一些必备的调料和工具：

• 调料：生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、蚝油、料酒、蒜末、姜末、葱花、香油等。
• 工具：炒锅、蒸锅、刀具、切板、漏网、碗等。

简单粤菜家常菜谱

1. 蒸鱼

蒸鱼是粤菜经典的做法之一，保持了鱼的新鲜和原汁原味。

材料：

• 新鲜鱼（如石斑鱼、带鱼等）
• 生姜
• 葱
• 生抽、料酒、盐

做法：

1. 将鱼收拾干净，用盐和料酒腌制十分钟。
2. 在鱼身上放上生姜片和葱段。
3. 将鱼放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟。
4. 取出后，淋上热油和生抽，撒上葱花即可。

2. 干煎虾仁

干煎虾仁色香味俱全，外脆内嫩，是一道快手好菜。

材料：

• 虾仁
• 盐、胡椒粉、料酒
• 蒜末、葱花

做法：

1. 将虾仁洗净，用纸巾吸干水分。
2. 腌制虾仁，加入盐、胡椒粉和料酒，静置10分钟。
3. 热锅冷油，放入腌好的虾仁，中小火煎至两面金黄。
4. 最后撒上蒜末和葱花炒香即成。

3. 蚝油生菜

蚝油生菜是一道非常简单又营养丰富的热菜，十分开胃。

材料：

• 生菜
• 蚝油、蒜末
• 食用油

做法：

1. 将生菜洗净，切成合适的长度。
2. 热水缩水生菜，保持其清脆口感。
3. 锅中加油，放入蒜末炒香，加入蚝油。
4. 最后将蚝油汁淋在生菜上即可。

4. 清炒时蔬

时令蔬菜加入简单的调味，能很好地保留食材的天然风味。

材料：

• 时令青菜（如西兰花、菜心等）
• 蒜末、生抽、盐、生姜丝

做法：

1. 青菜洗净，切成适当大小。
2. 热锅中放入油，加入蒜末、姜丝炒香。
3. 放入青菜大火快炒，最后加生抽和盐调味。
4. 快炒至青菜变色就可以出锅。

5. 皮蛋瘦肉粥

粥是粤菜中的传统早茶食品，配上皮蛋和瘦肉，更加美味。

材料：

• 大米
• 皮蛋
• 瘦肉（猪肉或鸡肉）
• 姜片、葱花、盐

做法：

1. 大米洗净后，加水浸泡30分钟。
2. 将浸泡过的米放入锅中，加适量水煮沸，然后转小火煮30分钟。
3. 加入瘦肉丝、皮蛋丁，继续煮至食材熟透。
4. 出锅前加入盐和葱花搅拌均匀。

总结

本文介绍的几道简单的粤菜家常菜谱，旨在帮助你更好地理解和制作粤菜。这些菜谱不仅做法简单，且口味鲜美，非常适合家常食用。希望你能在家中尝试这些菜谱，享受料理的乐趣。

感谢您耐心阅读本文，我们希望通过这篇文章能为你的家庭烹饪带来一些灵感和实用的指导。在生活中，烹饪不仅仅是满足口腹之欲，更是传递情感与文化的一种方式。祝您烹饪愉快！