广东家常粤菜的做法大全：经典美味，轻松学会

粤菜，作为中国四大菜系之一，以其清淡、鲜香、滑嫩的特点赢得了众多食客的喜爱。在广东，家常菜的制作不仅注重食材的新鲜，更讲究菜品的色、香、味、形。本文将为您介绍几款经典的广东家常粤菜做法，帮助大家轻松掌握在家制作粤菜的技巧与技巧。

一、经典酱爆虾球

酱爆虾球是一道色香味俱全的粤菜，制作简单，是很多家庭聚餐的必备菜品。准备虾仁、青红椒、蒜末和生抽等基础材料，便可烹饪出美味的米饭伴侣。

1. 食材准备及步骤

• 虾仁：300克（去壳去虾线）
• 青红椒：各一根（切块）
• 蒜：3瓣（切末）
• 生抽：2勺
• 蚝油：1勺
• 食用油和盐适量

2. 制作步骤

1. 将虾仁用盐和生抽腌制15分钟，入味后备用。
2. 热锅凉油，放入蒜末炒香。
3. 下入虾仁，炒至变色后加入青红椒，继续翻炒。
4. 最后加入蚝油，翻炒均匀即成。

二、清蒸鱼

清蒸鱼是广东家庭中十分常见的一道菜，保留了鱼的鲜美与原汁原味，简单又营养，适合各个年龄层的人食用。

1. 食材准备及步骤

• 新鲜鱼：1条（鲈鱼或桂鱼均可）
• 生姜：数片
• 葱：2根（切段）
• 料酒：1勺
• 食盐、蒸鱼豉油适量

2. 制作步骤

1. 将鱼清洗干净，鱼身两面切斜刀以便入味。
2. 鱼肚内放入姜片和葱段，再撒一些食盐，腌制10分钟。
3. 蒸锅水烧开后，将鱼放入蒸架上，淋上料酒和蒸鱼豉油，蒸10分钟。
4. 蒸好后取出，撒上葱花，再加入热油提香。

三、广式腊味煲仔饭

腊味煲仔饭是广东传统美食之一，尤其在冬季，更是家家户户必做的美食。其香气四溢，米饭粒粒分明，且搭配丰富的腊味，是温暖人心的味道。

1. 食材准备及步骤

• 大米：2杯
• 腊肠：适量
• 腊肉：适量
• 青菜：适量（可选）
• 食盐、料酒和水适量

2. 制作步骤

1. 大米用水浸泡30分钟后沥干，备好。
2. 腊肠和腊肉切片，备用。
3. 将浸泡的大米加入锅中，加入适量的水，放入腊肠和腊肉，摇晃均匀。
4. 用中小火加热，待水分收干后，改小火焖10分钟，最后放入青菜，焖2分钟即可。

四、鲍汁鸡翅

鲍汁鸡翅是一道色泽金黄，味道鲜美的粤菜，常常出现在家庭聚餐和节日宴席上，吃上一口，满口留香。

1. 食材准备及步骤

• 鸡翅：8个
• 鲍汁：适量
• 蒜：3瓣（切末）
• 料酒：1勺
• 生抽、糖、食盐适量

2. 制作步骤

1. 鸡翅用刀在表面划几刀，放入料酒、食盐腌制30分钟。
2. 热锅凉油，将蒜末炒香后放入腌好的鸡翅，煎至两面金黄。
3. 加入鲍汁和适量水，焖煮10分钟，最后收汁即可。

总结

以上就是几款经典广东家常粤菜的做法，它们简单易学，适合在家中制作。通过学习这些做法，不仅可以享受美味的粮食，还能与家人一起感受烹饪的乐趣与温暖。

感谢您阅读这篇文章，希望这些粤菜做法能够帮助您在家轻松制作出美味的广东菜肴。如果您喜欢这些食谱，不妨赶快动手尝试吧！