绝佳美味：100道经典粤菜菜谱大汇总

粤菜，又称广东菜，是中国八大菜系之一，以其鲜美、精致和多样化而闻名。粤菜注重食材的新鲜和原汁原味，制作工艺相对简单，却能充分展现出食物的本味。本文将为您提供100道精彩的粤菜菜谱，让您在家中也能轻松制作这些美味的佳肴。

粤菜的特点

粤菜的独特魅力在于它能够将食材的鲜美与多样的烹饪手法巧妙结合。以下是粤菜的一些主要特点：

• 鲜：粤菜使用新鲜的海鲜和时令蔬菜，力求保留食材的原汁原味。
• 清：重视烹饪过程中保持食物的清淡和原味，避免重油重盐。
• 嫩：追求食材的细腻口感，常用蒸、炒、煲等温和的烹饪方式。
• 多样：粤菜包含丰富的菜肴类型，包括蒸点、炒菜、汤品，以及烧腊等。

经典粤菜菜谱

以下是100道经典的粤菜菜谱，每一道都是经过时间考验的美味。

1-20道：家常粤菜

• 清蒸石斑鱼
• 虾仁滑蛋
• 蒸鸡腿
• 韭菜炒蛋
• 酱蒸螃蟹
• 蜜汁叉烧
• 南瓜粥
• 榄菜肉松炒饭
• 红烧茄子
• 黑椒牛柳
• 冬瓜汤
• 盐焗鸡
• 豇豆炒腊肠
• 香菇青菜
• 菜心炒腐竹
• 粤式煲仔饭
• 虾米冬瓜盅
• 咖喱鸡饭
• 鱼香茄子煲
• 京式煎饺
• 腊味煲饭

21-40道：经典点心

• 虾饺
• 烧卖
• 蛋挞
• 蒸凤爪
• 蒸排骨
• 叉烧包
• 牛肉球
• 咸蛋黄流心包
• 龙虾碌
• 莲蓉包
• 牛杂汤
• 叉烧酥
• 蒸芋头糕
• 虾仁蛋白糕
• 豆沙包
• 炸春卷
• 菠萝包
• 红豆沙糕
• 莲子百合甜汤
• 桃花酥
• 冬瓜酥

41-60道：海鲜菜肴

• 蒜蓉蒸扇贝
• 清蒸龙虾
• 椒盐虾
• 蒜香蟹
• 菊花鲍鱼
• 避风塘炒蟹
• 生炒米粉
• 鲜虾云吞
• 香煎鱼片
• 螺片炒年糕
• 中式虾饼
• 蒸扇贝米
• 蒜蓉金针菇烧鱼肚
• 剁椒蒸鲈鱼
• 蟹肉紫薯卷
• 干锅虾
• 油焖大虾
• 鲍汁时蔬
• 各式海鲜拼盘
• 香煎鱿鱼
• 花蛤蒜蓉

61-80道：滋补汤品

• 猪骨汤
• 虫草鸡汤
• 雪梨银耳汤
• 鲍鱼鸡汤
• 莲子猪蹄汤
• 牛骨汤
• 花胶鸡汤
• 八宝粥
• 西湖牛肉羹
• 胡椒猪肚鸡
• 海味瘦肉粥
• 鸡丝汤面
• 排骨玉米汤
• 老母鸡炖十全大补汤
• 鱼肚鸡部汤
• 紫菜蛋花汤
• 香菇海带汤
• 海鲜冬瓜汤
• 豆腐菠菜汤
• 鲜菇鸡汤
• 鸡蓉白玉汤

81-100道：经典炖品与饮品

• 流心芝士蛋糕
• 桂花糖藕
• 金菇炖鸡
• 奶茶
• 鲜榨果汁
• 白果牛乳糖水
• 杏仁糊
• 绿豆汤
• 葛根淮山汤
• 蜜豆腐炖蛋
• 红枣银耳糖水
• 泰式奶茶
• 陈皮红豆汤
• 木瓜牛奶
• 瑞士卷
• 杏仁奶冻
• 桂圆红枣茶
• 白莲子莲藕汤
• 菊花茶
• 紫米南瓜粥
• 清凉消暑饮

结语

粤菜不仅是美味的体现，更是一种文化的传递。在这100道经典粤菜的菜谱中，您可以发现丰富的烹饪技艺和调味秘密。希望这些菜谱能激发您的烹饪灵感，让您在家轻松制作出健康、美味的粤菜，享受美好的家庭时光。

感谢您花时间阅读这篇文章，希望通过这些菜谱，您能更深入地了解粤菜的魅力，并在日常生活中享用到正宗的粤式美味。