渝菜是西南第一大菜吗？为什么？

就没有渝菜这一说，何来西南第一大菜呢？因为它不成体系，连川菜菜系下的一支都说不上。比如，川菜菜系下，还可以有云南菜、贵州菜等等，但是绝没有渝菜。人们偶尔会说重庆菜、自贡菜，也只是为了区别它们之间细微的不同。所以如果要论菜系，重庆菜最多只能算支系下面的支系，哪里算得上大菜。

就像粤菜系下面有顺德菜、潮汕菜，淮扬菜系下有本帮菜、扬州菜是一个道理。历史上，我国有四大菜系与八大菜系之分。四大菜系分别是：川菜、粤菜、鲁菜、淮扬菜。随着饮食文化的丰富，在四大菜系的基础上，又发展出了八大菜系，它们是：川菜、粤菜、鲁菜、淮扬菜、湘菜、徵菜、闽菜、东北菜。

无论是四大菜系还是八大菜系，川菜都包括了西南地区的菜系，以辣、怪、口味重、调料繁复为特点，其中又以成渝两地的菜为代表，重在多种调料下烹出的特殊口味。如四川小面，尤其是重庆小面，普通的家庭做法，都会有十多二十几种调料。

即便以后要再从八大菜系分出10大菜系，或者12大菜系，估计重庆菜也不一定上得了菜系名单。